Kąski z kurczaka z dipem czosnkowym to moje sprawdzone danie, które robię, gdy mam ochotę na coś chrupiącego i sycącego, ale wolę nie zamawiać fast foodu. Wykonanie jest banalnie proste, a jak smakują…
Najlepsze w tej wersji jest to, że pieką się w piekarniku – bez zanurzania w oleju, a wychodzą rewelacyjnie chrupiące. Sekretem jest panierka z mieszanki bułki tartej i płatków kukurydzianych.
Spis treści:
Składniki na kąski z kurczaka z dipem czosnkowym
Mięso:
- filet z kurczaka 500 g
- masło 1 łyżka
- zioła prowansalskie 1 łyżeczka
Panierka:
- bułka tarta pół szkl
- płatki kukurydziane pół szkl
- jajko 1 szt
- sól szczypta
- pieprz szczypta
Dip czosnkowy:
- majonez 2 łyżki
- jogurt naturalny lub śmietana 12% 2 łyżki
- czosnek 1 ząbek
- cukier szczypta
- sól szczypta
- koperek szczypta
Jak przygotować kąski z kurczaka – krok po kroku
Mięso umyć, pokroić w paski długości 4 cm, grubości 2 cm. Masło rozpuścić, wymieszać z ziołami prowansalskimi i natrzeć mięso. Płatki kukurydziane rozdrobnić w blenderze lub utłuc przez woreczek wałkiem do ciasta i wymieszać z bułką tartą. Jajko, sól i pieprz rozbić.
Paski mięsa obtoczyć w jajku, następnie w bułce wymieszanej z płatkami.
Kąski układać na kratce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, kąski piec około 30 minut (aż się lekko zarumienią). Składniki dipu połączyć z posiekanym koperkiem i dokładnie wymieszać.
Sekret chrupiącej panierki
Mieszanka bułki tartej i płatków kukurydzianych to moje odkrycie. Płatki kukurydziane po zmieleniu tworzą grubszą, bardziej porowatą powłokę niż sama bułka tarta – dzięki temu kąski są wyjątkowo chrupiące po upieczeniu. Piekę na kratce (nie na blasze), żeby ciepłe powietrze krążyło ze wszystkich stron.
Jak zrobić domowy dip czosnkowy
Dip jest równie prosty co kąski. Majonez i jogurt naturalny (lub lekką śmietanę) mieszam w proporcji 1:1 – jogurt rozjaśnia smak i zmniejsza kaloryczność. Czosnek przeciskam przez praskę, dodaję szczyptę cukru (dla balansu), sól i koperek. Mieszam i gotowe. Można go przygotować wcześniej i trzymać w lodówce – po kilku godzinach smaki lepiej się przenikają.
Lubisz domowe masełka i dipy do przekąsek? Polecam też moje masło ziołowo-czosnkowe – świetnie sprawdza się do chlebka czosnkowego podawanego przy okazji tych kąsków.
Warianty kąsków z kurczaka
- Ostre – do panierki dodaję paprykę chilli lub cayenne
- Z parmezanem – 2 łyżki startego parmezanu do mieszanki panierki nadają wspaniały słono-serowy smak
- Cytrynowe – do natarcia mięsa dodaję skórkę i sok z połowy cytryny
- Bez glutenu – bułkę tartą zastępuję mąką ryżową lub grubo mielonymi orzechami
Inne dipy do kąsków
Kąski smakują też świetnie z:
- Ketchupem domowym lub pikantnym
- Sosem miodowo-musztardowym (1 łyżka miodu + 1 łyżka musztardy dijon)
- Dipem z awokado i limonką
- Sosem BBQ
Jeśli szukasz pomysłu na przekąski na imprezę czy spotkanie z przyjaciółmi, sprawdź też pomysły na co na grilla – kąski z kurczaka sprawdzają się też jako element grillowego menu!
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kąski można trzymać w lodówce do 2 dni. Do odgrzewania polecam piekarnik lub frytkownicę beztłuszczową (air fryer) – w 180 stopniach przez 8-10 minut odzyskują chrupkość. Unikam mikrofalówki, bo panierka wtedy mięknie.
Kąski z kurczaka z dipem czosnkowym to przepis, który robię regularnie – działa i na przekąskę, i jako danie główne z sałatką. Polecam gorąco!
