Masło ziołowo-czosnkowe – przepis domowy

Uwielbiam masło czosnkowe, dlatego robię je sama. Zakochałam się w nim odkąd pierwszy raz miałam okazję je spróbować. Sama uprawiam zioła w doniczkach na balkonie, więc to sama frajda zrobić takie masełko – pachnące, aromatyczne i zdecydowanie lepsze niż kupne.

Składniki na masło ziołowo-czosnkowe

• kostka prawdziwego masła (200 g, min. 82% tłuszczu)
• świeże zioła np.: rozmaryn, czaber, oregano, bazylia – łącznie 2-3 łyżki posiekanych
• czosnek – 1-2 ząbki

Jak zrobić masło ziołowo-czosnkowe

Wykonanie jest bardzo proste. Wcześniej wyjmuję masło z lodówki, aby zmiękło – zostawiam je na blacie na 30-60 minut. Zioła siekam drobno, czosnek przeciskam przez praskę i łączę z miękkim masłem. Łyżką wygładzam powierzchnię i gotowe!

Jakie zioła dodać do masła czosnkowego

Moje bazowe połączenie to rozmaryn, czaber i bazylia – intensywne, śródziemnomorskie i aromatyczne. Ale możliwości jest mnóstwo:

• Klasyczne – natka pietruszki + czosnek (masło paryskie)
• Prowansalskie – tymianek, rozmaryn, oregano, czosnek
• Ogrodowe – szczypiorek, estragon, koperek
• Z cytryną – skórka z cytryny + tymianek + czosnek – rewelacja do ryb
• Na ostro – chilli + czosnek + szczypiorek – idealne do steków

Świeże zioła dają zdecydowanie głębszy smak, ale zimą korzystam też z suszonych – używam ich 3 razy mniej, bo są intensywniejsze.

Do czego używam masła ziołowo-czosnkowego

To masełko jest u mnie absolutnie wszechstronne:

• Do smarowania świeżej bagietki lub odrywanego chlebka czosnkowego
• Jako wykończenie pieczonych ziemniaków – kładę kawałek na gorące ziemniaki tuż przed podaniem
• Do mięs z grilla – roztopione na gorącym steku smakuje bosko
• Jako baza do smażenia warzyw na patelni
• Do makaronu – wystarczy łyżka na gorący makaron i gotowe
• Idealnie komponuje się też z gotowanymi szparagami – jeśli lubisz szparagi, sprawdź mój przepis na szparagi z masłem

Jak przechowywać masło ziołowe

Masło ziołowo-czosnkowe przechowuję na dwa sposoby:

• W słoiku lub pojemniku – w lodówce do 7 dni, gotowe do natychmiastowego użycia
• Jako rolka – przekładam masło na papier do pieczenia, formuję waleczek, zawijam i chowam do lodówki. Można ciąć plastry na bieżąco. Takie rolki można też zamrozić na 2-3 miesiące!

Rolki masła ziołowego w zamrażarce to mój sekret – zawsze mam pod ręką gotowe aromatyczne masło, nawet poza sezonem na świeże zioła.

Wskazówki i porady praktyczne

• Masło musi być naprawdę miękkie – wtedy zioła równomiernie się rozchodzą. Twarde masło się kruszy i nie łączy się dobrze ze składnikami.
• Czosnek przeciskam przez praskę, nie kroję – drobno roztarty lepiej się wchłania i nie zostają kawałki.
• Jeśli masło wychodzi za słone, użyj niesolonego i dodaj szczyptę soli po smaku.
• Do wersji bardziej delikatnej dodaję odrobinę soku z cytryny – rozjaśnia smak i przełamuje tłustość masła.

Domowe masło ziołowo-czosnkowe to jeden z najprostszych sposobów na podniesienie smaku codziennych posiłków. Polecam zrobić większą porcję i trzymać w zamrażarce – to prawdziwy kulinarny ratunek na wyciągnięcie ręki!