Ciasto marchewkowe to jeden z tych przepisów, które zaskakują nawet największych sceptyków – kto nie wierzy, że marchewka może trafić do słodkiego ciasta, ten po pierwszym kęsie zmienia zdanie. Aromatyczne, wilgotne, z delikatną nutą cynamonu i chrupiącymi orzechami włoskimi – jest dokładnie takie, jak powinno być prawdziwe domowe ciasto.
Kiedy Paula powiedziała mi, że jest coś takiego jak ciasto marchewkowe, to nie uwierzyłem. Dopiero, gdy je upiekła i spróbowałem, to przekonałem się na własnej skórze, że mówiła prawdę. Ciasto marchewkowe, wbrew moim oczekiwaniom, było delikatne, słodkie i bardzo przypominało smakiem mojego ulubionego murzynka.
Postanowiłem, że ja też muszę spróbować i upiec własne marchewkowe ciasto. Jak pomyślałem, tak zrobiłem. Upiekłem je raz, drugi, trzeci i teraz mogę podzielić się z Wami tym przepisem :)
Spis treści:
Niezbędne składniki:
– 4 jajka
– 1 szklanka cukru
– 1 łyżka cukru wanilinowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody
– 1 szklanka oleju z pestek winogron
1½ szklanki – mąki
– 1 łyżeczka przyprawy do piernika
– 1 łyżeczka cynamonu
– ½ łyżeczki soli
– 1½ szklanki startej marchewki
– 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Sposób przygotowania
Zaczynamy od ubicia 4 jajek z cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy do nich olej z pestek winogron, ponieważ ma najbardziej neutralny smak. Dolewamy powoli po troszeczku, a nie wszytko od razu.
Nie przerywając ubijania dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Później dosypujemy cynamon i przyprawę do piernika.
Do masy należy dodać marchew startą na tarce o małych oczkach. Aby ciasto było puszyste należy masę z marchewką mieszać bardzo delikatnie. Nie zapominajmy jeszcze o posiekanych orzechach włoskich, które dodajemy na końcu.
Ciasto pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Dekorowanie
Wierzch ciasta posmarowałem lukrem. W tym wpisie znajdziecie nasz przepis na lukier.
Całość udekorowałem marchewkami ulepionymi z marcepanu. Jak zrobiłem marcepanowe marchewki zobaczycie na filmie :)
Znacie jakieś inne ciasta z warzywami zamiast owoców?
Porady dla perfekcyjnego ciasta marchewkowego
Kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć typowych błędów przy pieczeniu ciasta marchewkowego:
Marchewka: zetrzyj ją na tarce o małych oczkach tuż przed dodaniem do ciasta – szybko brązowieje na powietrzu. Używaj świeżej, soczystej marchewki, nie starych, wyschniętych korzeni. Ilość startej marchewki podana w przepisie to objętość po startaniu, nie waga całych marchewek.
Ubijanie jajek: jajka z cukrem ubijaj długo – minimum 5 minut mikserem na wysokich obrotach. Masa powinna być blada i puszysta. To właśnie ubite jajka nadają ciastu lekkości.
Mąka: dodawaj ją stopniowo, mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką (nie mikserem) – zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki sprawia, że ciasto jest zwarte, nie puszyste.
Orzechy: posiekane orzechy włoskie dodaj na samym końcu, mieszając bardzo delikatnie. Możesz je wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni – aromat będzie intensywniejszy.
Wariacje i zamienniki składników
Ciasto marchewkowe ma wiele oblicz. Klasyczną przyprawę piernikową można zastąpić samym cynamonem z dodatkiem kardamonu lub imbiru. Orzechy włoskie można zamienić na pekan lub orzechy laskowe – każde dają inny, ciekawy smak.
Bezglutenowa wersja jest możliwa – użyj mąki ryżowej lub bezglutenowej mieszanki do ciast. Ciasto będzie nieco gęstsze, ale nadal smaczne.
Jeśli chcesz lżejszą wersję, sprawdź fit ciasto marchewkowe bez cukru – to alternatywa dla osób dbających o linię, bez kompromisów w kwestii smaku.
Dekorowanie i podawanie
Ciasto marchewkowe możesz podać jako prosty wypiek posypany cukrem pudrem albo udekorować eleganckim kremem śmietankowym z serkiem. W przepisie użyłam lukru cytrynowego – prosto i klasycznie. Marchewki z marcepanu jako dekoracja to efektowny i tradycyjny sposób na upiększenie ciasta, który gwarantuje zachwyt gości.
Ciasto jest doskonałe do kawy i herbaty, sprawdzi się też jako deser po obiedzie. Dobrze smakuje zarówno w temperaturze pokojowej, jak i lekko schłodzone.
Przechowywanie ciasta marchewkowego
Ciasto marchewkowe przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod folią w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni – jest tym wilgotniejsze, im więcej czasu mija od upieczenia. W lodówce wytrzyma do tygodnia, ale warto wyciągnąć je przed podaniem, żeby nabrało temperatury pokojowej. Można je też zamrozić – pokrój na porcje, zawiń każdą w folię i mróź do 2 miesięcy.
Inne przepisy na pyszne ciasta z bloga
Jeśli lubisz wypieki z warzywami i owocami, sprawdź ciasto marchewkowe z niespodzianką – nieco inna wersja tego przepisu, która też bardzo przypadła nam do gustu. Miłośnicy szybkich ciast bez pieczenia znajdą inspirację w artykule szybkie ciasta, które zawsze wychodzą. Warto też zajrzeć na ciasta bez cukru dla dzieci – słodkie, ale zdrowsze alternatywy na rodzinny stół.
