Duszone roladki z szynki wieprzowej – szybki przepis

Duszone roladki z szynki wieprzowej – przepis krok po kroku

Roladki z szynki wieprzowej to jeden z tych obiadów, które wyglądają imponująco, a robi się je zaskakująco sprawnie. Mięso dusi się pod przykryciem praktycznie samo, a sos z pieczarek i cebuli wychodzi aksamitny i aromatyczny. Danie świetne na co dzień, ale też na niedzielny obiad dla rodziny.

Jak zrobić duszone roladki z szynki – przygotowanie

Krok 1 – przygotowanie mięsa

Szynkę opłukuję, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję na plastry grubości około 1 cm – podobnie jak na schabowe. Każdy plaster rozbijam tłuczkiem na możliwie cienki płat, posypuję solą i świeżo mielonym pieprzem.

Krok 2 – nadzienie i zwijanie

Paprykę opłukuję i kroję w podłużne paski. Na każdy płat mięsa układam pasek papryki i mały kawałek zimnego masła. Zwijam szczelnie w roladkę i spinam wykałaczką, żeby nie rozwinęła się podczas smażenia.

Krok 3 – obsmażanie

Na patelni rozgrzewam olej i układam roladki złączeniem do dołu. Obsmażam ze wszystkich stron na złoty kolor, żeby zamknąć soki w mięsie. Następnie przykrywam pokrywką i duszę przez kilka minut.

Krok 4 – duszenie z pieczarkami

Pieczarki obieram lub przecieram wilgotną ściereczką, kroję na ćwiartki lub plastry i dodaję do roladek. Podlewam bulionem (kostka rosołowa rozpuszczona w szklance wrzątku albo domowy wywar). Przykrywam pokrywką i duszę kolejne 15 minut.

Krok 5 – cebula i czosnek

Na osobnej patelni podsmażam posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy cebula zeszkli się i lekko złoci, przekładam wszystko do roladek. Duszę jeszcze 5 minut, doprawiam do smaku.

Porady – jak wyjdą idealne roladki

• Grubość plastrów – cieńsze plastry (ok. 0,8 cm) łatwiej się zwijają i szybciej miękną podczas duszenia.
• Zimne masło w nadziewaniu – masło prosto z lodówki nie wycieka od razu podczas zwijania i powoli rozpuszcza się w środku, nadając roladce soczystości.
• Bulion zamiast kostki – jeśli masz domowy wywar z kości lub warzywny, użyj go zamiast kostki. Smak sosu będzie głębszy.
• Zagęszczanie sosu – jeśli sos jest zbyt rzadki, wyjmij roladki i redukuj go przez chwilę bez przykrycia. Można też dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie.

Z czym podawać roladki z szynki wieprzowej?

Moim ulubionym dodatkiem jest ugotowany na sypko ryż – wchłania sos i świetnie balansuje smak mięsa. Równie dobrze sprawdza się kasza gryczana lub kasza jaglana dla odmiany. Do tego polecam prostą surówkę lub kiszonego ogórka – kwasowość idealnie przełamuje bogactwo dania.

Jeśli szukasz innego szybkiego obiadu jednogarnkowego, zajrzyj też do przepisu na kurczaka w sosie śmietanowym z brokułem – gotowy w podobnym czasie i równie prosty.

Wartości odżywcze (orientacyjnie, porcja 2 roladki)

Szynka wieprzowa to dobre źródło białka i witamin z grupy B, szczególnie B12 i niacyny. Pieczarki dostarczają błonnika i naturalnego kwasu foliowego. Całe danie bez dodatków to ok. 280-320 kcal na porcję.

Roladki z mięsa mielonego też bywają pyszne – sprawdź, jak robię pieczeń rzymską z jajkiem i boczkiem, która świetnie sprawdza się przy okazji kolacji lub jako zimna przystawka z chlebem.