Ciasto jogurtowo-malinowe z biszkoptem – przepis

Ciasto jogurtowo-malinowe to jeden z moich ulubionych przepisów na efektowny deser, który nie wymaga wielu godzin spędzonych przy piecu. Przepis częściowo zaczerpnęłam z książki „143 przysmaki Siostry Anastazji” (uwielbiam Jej przepisy i marzę o kolekcji wszystkich książek – na razie mam jedną, tę właśnie pozycję). Zamiast brzoskwiń użyłam malin, które w zamrażarce mam praktycznie cały rok. Ciasto jest szybkie do wykonania i ładnie się prezentuje – idealne na niedzielne popołudnie z kawą lub na każdą inną okazję.

nn

Składniki na ciasto jogurtowo-malinowe:

nn

Biszkopt:

n

n
• 3 jajka

n

• pół szklanki mąki pszennej i 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

n

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

n

• pół szklanki cukru kryształu

n

• kilka kropli aromatu cytrynowego

n

nn

Z podanych wyżej składników upiec puszysty biszkopt – 20 minut w 180 stopniach C.

nn

Masa malinowa i krem jogurtowy:

n

n
• 300 g malin (świeżych lub mrożonych)

n

• 3 łyżki cukru pudru

n

• sok z połowy cytryny

n

• 400 ml jogurtu naturalnego

n

• 2 łyżeczki żelatyny

n

• paczka herbatników

n

• galaretka czerwona

n

nn

nn

nn

Jak zrobić ciasto jogurtowo-malinowe – krok po kroku:

nn

Krok 1: Masa malinowa

n

Maliny zasypuję cukrem i odstawiam, aż puszczą sok. Przekładam do blendera, dodaję kilka łyżek przegotowanej wody i miksuję na gładki mus. Masę malinową przelewam do małego garnka i podgrzewam – ale nie gotuję! Wsypuję galaretkę i mieszam, aż się całkowicie rozpuści. Tężejącą masę malinową wylewam na biszkopt i odstawiam do schłodzenia.

nn

nn

Krok 2: Krem jogurtowy

n

Jogurt mieszam trzepaczką z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuszczam w kilku łyżkach wody i dodaję do jogurtu, po czym wylewam na stężałą masę malinową. Całość wyrównuję łopatką.

nn

nn

Krok 3: Herbatniki i chłodzenie

n

Zanim masa jogurtowa stężeje, wykładam na wierzch herbatniki. Ciasto odstawiam najlepiej na noc. W tym czasie herbatniki zmiękną, a masa stężeje – całość pięknie się tnie i efektownie prezentuje na talerzu.

nn

nn

nn

Warianty ciasta jogurtowo-owocowego

n

Ten przepis jest niezwykle wdzięczny i daje się modyfikować na wiele sposobów:

n

n
• Z truskawkami – w sezonie letnim truskawki to mój pierwszy wybór. Masa jest intensywnie różowa i fantastycznie pachnie.

n

• Z brzoskwiniami – oryginalna wersja z książki Siostry Anastazji. Brzoskwinie można użyć świeżych lub z puszki (odsączonych).

n

• Z wiśniami – wersja bardziej kwaskowa, idealna dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich deserów.

n

• Z mango – egzotyczny wariant, który zaskakuje gości. Masa jest pięknie złocista i ma intensywny, tropikalny aromat.

n

nn

Porady praktyczne

n

n
• Żelatynę zawsze namaczam najpierw w zimnej wodzie – dopiero po kilku minutach podgrzewam. Gorąca żelatyna dodana prosto do zimnego jogurtu może się zserowaćć i zrobić grudki.

n

• Do miksowania malin używam blendera ręcznego – szybko i bez bałaganu.

n

• Ciasto kroję mokrym nożem – kroi się wtedy znacznie równiej i warstwy ładnie się prezentują.

n

• Jeśli masa malinowa jest zbyt gęsta przed nałożeniem na biszkopt, podgrzej ją chwilę i rozprowadź równomiernie szpatułką.

n

nn

Przechowywanie

n

Ciasto jogurtowo-malinowe przechowuję w lodówce do 3 dni, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Nie nadaje się do zamrażania – po rozmrożeniu masa traci swoją konsystencję.

nn

Jeśli lubisz ciasta z owocami i kremem, polecam też mój jogurtowy tort z truskawkami – równie banalny w wykonaniu, ale robi ogromne wrażenie. A jeśli szukasz bardziej klasycznego wypieku, zajrzyj po tartę z jogurtem greckim. Do ciast z herbatnikami bardzo dobrze pasują też szybkie ciasta, które zawsze wychodzą – mam tam kilka sprawdzonych propozycji na każdą okazję.