Ryba w sosie azjatyckim z ananasem – przepis

Jest piątek, a wielu osobom piątek kojarzy się z rybą. Kombinowałam jak by tu ją przyrządzić inaczej i szukałam przepisu w internecie pod frazą „ryba” oraz „ananas”. Traf chciał, że dotarłam do przepisu p. Ewy (byłej miss). Ryba w sosie smakuje bardzo azjatycko, danie zawiera curry i sos sojowy, podałam je z ryżem.

Dlaczego warto zrobić rybę po azjatycku?

Ten przepis pokochałam od razu – połączenie słodkiego ananasa, wyrazistego curry i sosu sojowego to klasyczny duet kuchni azjatyckiej. Ryba owinięta chrupiącym ciastem i zanurzona w aromatycznym sosie to danie, które robi wrażenie na gościach, a jest zaskakująco proste w przyrządzeniu. Testowałam różne rodzaje ryby i najlepiej sprawdza się tilapia lub mintaj – mają zwarte, białe mięso, które dobrze wchłania smaki sosu.

Składniki

Składniki:
1 kg ryby (tilapia, mintaj)

Ciasto:
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia (ja nie dodałam)

Sos:
puszka ananasa
1 marchewka
słoik papryki marynowanej
3/4 szklanki oleju
6 łyżek sosu sojowego
5 łyżek octu winnego
2 łyżeczki curry
12 płaskich łyżeczek cukru
3/4 szklanki wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
6 ząbków czosnku

Sposób przyrządzenia

Rybę posypać solą, składniki na ciasto wymieszać, obtaczać w nim kawałki ryby i smażyć na rozgrzanym oleju.

Marchewkę zetrzeć na tarce, paprykę i ananasa pokroić w kostkę, a sok zostawić do sosu. Na patelnie wlewamy 3/4 szklanki oleju, dodajemy sok z ananasa oraz marchewkę, dusimy 5 minut. Dodajemy pozostałe składniki: sos sojowy, ocet winny, cukier (tutaj radzę nie dodawać od razu całości), paprykę, ananasa, curry oraz posiekany czosnek. Mąkę rozprowadzamy w zimnej wodzie i wlewamy do sosu, chwilę dusimy i sos gotowy.

Rybę przekładamy do sosu.

Moją rybę podałam z ryżem i papryką w paseczki. Smacznego:)

Moje wskazówki do tego przepisu

Przez lata gotowania wypracowałam kilka trików, które sprawiają, że ryba wychodzi jeszcze lepsza:

• Nie żałuj soli przy marynowaniu ryby – dobrze posolona przed smażeniem nabiera smaku i nie będzie mdła
• Smaż na dobrze rozgrzanym oleju – dzięki temu ciasto staje się chrupiące i nie wchłania nadmiaru tłuszczu
• Cukier dodawaj stopniowo – sos powinien być słodko-kwaśny, ale nie przesłodzony. Spróbuj w trakcie gotowania i dosładzaj do smaku
• Używaj świeżego czosnku – to on nadaje sosowi charakter. Granulowany czosnek daje zupełnie inny efekt

Z czym podać rybę w sosie azjatyckim?

Klasycznie podaję z ryżem parboiled – wchłania sos i świetnie uzupełnia danie. Ale ryba z ananasem pasuje też do:

• Makaronu ryżowego lub szklanego
• Kaszy jaglanej
• Pieczonego brokuła lub fasolki szparagowej

Jeśli lubisz kuchnię azjatycką, sprawdź też mój przepis na chińskie placki ze szczypiorkiem – to hit przy kolacji w stylu azjatyckim. A jeśli szukasz kolejnego pomysłu na rybę w lekkim wydaniu, zajrzyj do sałatki sushi.

Wartości odżywcze i kaloryczność

Ryba po azjatycku to danie, które można śmiało włączyć do zbilansowanej diety. Tilapia i mintaj to ryby o niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości białka. 100 g surowego mintaja dostarcza tylko ok. 72 kcal przy 15 g białka. Sos z curry i ananasa dostarcza witaminę C i antyoksydanty. Jeśli chcesz obniżyć kaloryczność dania, możesz upiec rybę w piekarniku zamiast smażyć – ciasto w wersji pieczonej też wychodzi chrupiące, jeśli posmarujesz je odrobiną oliwy.

Kuchnia azjatycka w domowej kuchni

Odkryłam, że kuchnia azjatycka jest bardziej dostępna niż myślałam. Większość składników kupisz w każdym markecie – sos sojowy, curry, ocet winny i ananas z puszki to produkty z podstawowej półki. Warto mieć je zawsze w szafce, bo z tych kilku składników można zbudować cały wachlarz smaków. Curry, sos sojowy i czosnek to trio, które przeobraża zwykłą rybę w prawdziwie orientalne danie.