Sernik z frużeliną wiśniową na czekoladowym spodzie

Pamiętacie mój przepis na sernik fit? To chyba najszybszy sernik na świecie z prawdziwego twarogu. Smakuje wybornie i do tej pory był moim ulubionym sernikiem. Był, bo to już czas przeszły i zrobiłam inny, jeszcze lepszy sernik!

Wszystko dlatego, że sernik z frużeliną wiśniową na czekoladowym spodzie przebija na głowę wszystkie inne serniki! Właśnie ten czekoladowy spód w stylu brownie sprawia, że przy każdym kęsie odpływam… Dodatek aromatycznych wiśni z własnego drzewa rosnącego przed moim domem, w płynnym żelu, jest genialny.

Jeśli jeszcze nie jedliście takiej wersji sernika, to musicie szybko to nadrobić. Przepis jest uniwersalny, a sernik z powodzeniem podacie na święta, na co dzień lub zrobicie dla siebie. Dla przyjemności.

Składniki na czekoladowy spód (tortownica ⌀ 24 cm)

• 2 jajka
• 50 g cukru
• 40 g mąki
• 1 łyżki kakao
• 30 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao 70%)
• 30 g masła, rozpuszczonego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Jak zrobić czekoladowy spód do sernika

Jajka ubij z cukrem. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao. Powoli dodaj do jajek. Czekoladę rozpuść z masłem, dodaj do ubitych jajek, delikatnie wymieszaj. Wylej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Piecz około 20 minut w temp. 170º C. Spód powinien wyjść niski, jak cienkie brownie.

Składniki na masę serową

• 750 g chudego twarogu dwukrotnie zmielonego
• 150 g brązowego cukru lub ksylitolu
• 6 dużych jaj
• 100 g rodzynek
• 1 opakowanie małego budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru

Składniki na frużelinę wiśniową

• około 200 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)
• pół szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki żelatyny

Sernik z frużeliną wiśniową – przygotowanie masy serowej

Żółtka oddziel od białek i ubij z cukrem lub ksylitolem, aż będą puszyste. Stopniowo dodawaj ser i nadal ubijaj na najwyższych obrotach. Dodaj suchy budyń. Wyłącz mikser.

Włącz piekarnik i nagrzej go do 180º C. Białka ubij oddzielnie i dodaj do masy serowej połowę. Delikatnie wymieszaj łopatką. Dodaj resztę białek. Wymieszaj i wlej do tortownicy na wcześniej podpieczony czekoladowy spód.

Pieczenie sernika

Czas pieczenia wynosi około 50-60 minut. Sernik powinien się lekko zarumienić. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl go. Niech sernik godzinę w nim jeszcze posiedzi – to ważne, żeby nie opadł. W tym czasie przygotuj frużelinę z wiśni.

Jak zrobić frużelinę wiśniową na sernik

Wydrylowane wiśnie (ja użyłam mrożonych) przełóż do rondla, zalej wodą i dodaj cukier. Podgrzej. W 2-3 łyżkach wody rozmieszaj skrobię i wlej do wiśni. Zagotuj. W ten sposób powstanie kisiel wiśniowy.

Osobno w 2 łyżkach chłodnej wody namocz żelatynę. Gdy cała napęcznieje, dodaj taką kluskę do gorącego kisielu i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści (nie wolno już gotować!). Tak przygotowany i jeszcze ciepły kisiel wylej na sernik. Ostudź ciasto. Najlepiej smakuje następnego dnia, schłodzony w lodówce.

Jeśli lubisz desery z wiśniami i czekoladą, koniecznie zajrzyj też do przepisu na kopiec kreta z wiśniami – to kolejne ciasto, które zachwyca połączeniem tych dwóch smaków. A jeśli szukasz pomysłu na słodki deser bez pieczenia, sprawdź mój deser sernikowy z frużeliną jagodową – zrobisz go z dzieckiem w kwadrans.

Wskazówki, żeby sernik wyszedł idealnie

• Twaróg musi być dwukrotnie zmielony – dzięki temu masa będzie kremowa, bez grudek.
• Białka dodawaj na końcu – ubij je oddzielnie i delikatnie wmieszaj łopatką. Sernik będzie lekki i puszysty.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – nagła zmiana temperatury sprawia, że sernik opada.
• Frużelina musi być ciepła – nie gorąca i nie zimna. Ciepła równomiernie rozleje się po serniku.

Mam też dla Was podpowiedź na kolejne wypieki: szybkie ciasta, które zawsze wychodzą – sprawdzony zestaw przepisów na każdą okazję. A jeśli do sera twarogowego masz dodatkowe plany, zajrzyj do drożdżówek z serem twarogiem – miękkie, puszyste i absolutnie uzależniające.

Jestem pewna, że nic nie przebije tego sernika! Ale jeśli uważacie, że znacie lepszy wypiek, to podzielcie się ze mną tą wiedzą w komentarzach. ;)