Wszystkim osobom, które nie wyobrażają sobie życia bez fast foodów polecam własnoręczne przygotowanie tortilli, która jest nie tylko bardzo prosta w przygotowaniu, ale także zdrowa. W przeciwieństwie do tortilli z Maca lub baru szybkiej obsługi, przygotowana samodzielnie tortilla nie jest bombą kaloryczną i zawiera jedynie świeże składniki.
Spis treści:
Tortilla z wieprzowiną i fasolą – składniki (4 porcje)
Do przygotowania czterech tortilli potrzebujemy:
- 200g mielonej wieprzowiny
- 4 placki jęczmienne
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- krojone pomidory – 1 puszka
- kukurydza – ok. 100g
- czerwona fasola z puszki – ok 100g
- 1/4 główki kapusty pekińskiej
- 1/2 ogórka
- 1/4 główki czosnku
- 1/2 czerwonej cebuli
- przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, oregano, bazylia
Sposób przygotowania tortilli z wieprzowiną
Sposób przygotowania:
Mięso mielone podsmazamy na patelni do momentu, gdy zacznie być kruche i rumiane. Następnie dodajemy do niego cebulę oraz czerwoną fasolę z puszki, mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Gdy cebula zrobi się miękka, dodajemy do całości pomidory krojone z puszki, koncentrat, czosnek i przyprawy. Wszystkie przyprawy, a w szczególności chilli, dozujemy wg własnych upodobań w zależności od tego, jak ostre dania lubimy. Wszystko razem dusimy na patelni przez ok. 7 minut, aby poszczególne smaki się ze sobą połączyły.
Zanim zaczniemy zwijać placek polecam podgrzanie go przez minutę w mikrofalówce, dzięki czemu nie tylko będzie ciepły ale także miękki, co ułatwi zwijanie. Placek zwijamy i robimy z niego (jak ja to nazywam) „kieszonkę”, do której wkładamy kukurydzę, siekaną kapustę pekińską, ogórka krojonego w plastry i oczywiście przygotowane wcześniej mięso z dodatkami.
Przygotowanie czterech tortilli zajmuje ok. 20 minut i kosztuje niecałe 25 zł.
Warianty i modyfikacje przepisu
Tortillę z wieprzowiną i fasolą łatwo zmodyfikować do własnych upodobań. Przez lata wypracowałam kilka sprawdzonych wariantów:
- Wersja pikantna – podwajam ilość chilli i dodaję kilka kropli sosu tabasco do farszu. Idealna dla miłośników ostrości.
- Wersja łagodna – pomijam chilli, za to dodaję więcej oregano i bazylii. Polecam dla dzieci i osób nietolerujących ostrości.
- Wersja z serem – przed zwinięciem sypię na ciepły farsz starty ser żółty lub cheddar. Ser się topi i skleja całość.
- Wersja z awokado – zamiast ogórka dodaję plasterki dojrzałego awokado. Smak meksykański, kremowa tekstura.
- Wersja z kurczakiem – zamiast wieprzowiny używam piersi kurczaka pokrojonej w paski. Tę wersję znajdziesz w moim przepisie na tortillę z kurczakiem i warzywami.
Porady praktyczne
Jak wybrać dobre mięso mielone?
Używam mielonej wieprzowiny o zawartości tłuszczu 15-20% – wyższy tłuszcz daje bardziej soczysty farsz. Można też mieszać wieprzowinę z wołowiną pół na pół – farsz jest wtedy bogatszy w smaku. Mięso zawsze kupuję świeże, nie mrożone, jeśli mogę.
Jak doprawić farsz?
Kluczowe przyprawy to chilli, oregano, bazylia, czosnek. Dokładam też łyżeczkę mielonego kuminu (kminu rzymskiego) – nadaje meksykańskiego charakteru. Doprawiam farsz na końcu smażenia, kiedy skosztowałam smak pomidorów z puszki (ilość soli może się różnić między markami).
Jak przechować farsz?
Gotowy farsz przechowuję w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić w porcjach – rozmrażam w garnku na małym ogniu. Dzięki temu mogę zrobić podwójną porcję i mieć szybki obiad w ciągu tygodnia bez gotowania.
Jeśli lubisz dania w stylu meksykańskim i szukasz kolejnych pomysłów na szybki obiad, zajrzyj do przepisu na gulasz z papryką i makaronem penne – równie szybki i aromatyczny.
