Tort pomarańczowy na biszkopcie – przepis

Dziś lekkie i niektuczące ciasto pomarańczowe. Ten tort pomarańczowy powstał na soku pomarańczowym i mleku – żadnego masła w masach! Polecam nie tylko dlatego, że pięknie wygląda i łatwo się robi, ale przede wszystkim jest przepyszne. Kwaśno-słodki smak pomarańczy przebija się przez każdą warstwę.

Przepis na to pyszne ciacho zmodyfikowałam dla swoich potrzeb. To jeden z tych tortów, które robię kiedy chcę zaimponować gościom, a jednocześnie nie spędzić w kuchni całego dnia. Efekt wizualny jest efektowny, a praca – minimalna.

Składniki na tort pomarańczowy

Biszkopt:

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• pół szklanki cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa pomarańczowa (budyniowa):

• 2 budynie waniliowe
• 600 ml soku pomarańczowego (kartonowy lub świeżo wyciśnięty)

Masa biała (śnieżkowa):

• 200 ml zimnego mleka
• 1 śnieżka
• 1 galaretka o smaku pomarańczowym
• szklanka gorącej wody

Do dekoracji:

• 1 pomarańcza
• odrobina płatków migdałowych

Przygotowanie tortu pomarańczowego

Krok 1: Biszkopt

Jajka ubijamy z cukrem na puch – masa powinna być jasna, puszysta i co najmniej dwukrotnie zwiększyć objętość. Dodajemy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, ostrożnie mieszamy szpatułką. Okrągłą tortownicę wysmarować masłem (tylko dno) i posypać bułką tartą. Krawędzie tortownicy, które pozostają suche, sprawią, że nasz biszkopt upiecze się równo, a nie jak kopiec kreta. Ubitą masę wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 minut w temp. 175°C. Ostudzić przed przekrojeniem!

Krok 2: Masa pomarańczowa

Ostudzony biszkopt przekroić na dwie części. Mnie nie udało się idealnie w połowie, ale nic nie szkodzi. Na soku pomarańczowym ugotować budynie według instrukcji na opakowaniu, lekko przestudzić i wylać na spodnią część tortu. Przykryć drugim spodem i delikatnie docisnąć.

Krok 3: Masa biała ze śnieżki

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia (do temperatury pokojowej, nie zimne!). Zimne mleko ubić ze śnieżką na puszystą masę i nie przerywając ubijania, po łyżce wlewać rozpuszczoną galaretkę. Masa będzie szybko gęstniała, ponieważ mleko było zimne.

Krok 4: Składanie i dekoracja

Masę mleczną wyłożyć na wierzch tortu. Do przekładania torciku nie używałam obręczy, ponieważ obie masy ładnie gęstniały i nie ściekały. Pomarańcze obrać, pokroić ostrym nożem na cienkie plastry i ułożyć na wierzchu. Wokół posypać płatki migdałowe. Tort wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

Porady praktyczne – klucz do sukcesu

Biszkopt nie opadnie, jeśli…

Smaruję tylko dno tortownicy – suche boki formy sprawiają, że ciasto wspina się równomiernie i rośnie bez kopca. Nie otwieram piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia. Po upieczeniu studzę biszkopt w uchylonym piekarniku przez 10 minut, a potem wyjmuję do całkowitego ostudzenia.

Masa ze śnieżki – dlaczego zimne mleko?

Zimne mleko sprawia, że masa ubija się gęstsza i stabilniejsza. Gdy po ubijaniu dodaję stopniowo (ważne – po łyżce!) letnią galaretkę, masa momentalnie tężeje dzięki różnicy temperatur. Gdybym dodała gorącą galaretkę do zimnej masy, masa by się rozwarstwiła.

Jak równo przekroić biszkopt?

Używam długiego, cienkiego noża do chleba. Biszkopt kładę na obrotowej podstawce (albo talerzyku) i kroję powoli, obracając. Można też wbić wykałaczki dookoła na tej samej wysokości – wtedy nóż ma prowadnicę. Idealna równość nie jest tu niezbędna – masa i dekoracja ukryją każde nierówności.

Warianty tortu pomarańczowego

Tort cytrynowy

Zamiast soku pomarańczowego gotuję budyń na soku cytrynowym rozcieńczonym z wodą (pół na pół), a galaretkę używam cytrynową. Smak jest bardzo orzeźwiający i intensywnie cytrusowy.

Z mandarynkami z puszki

Zamiast świeżych plastrów pomarańczy dekoruję odsączonymi mandarynkami z puszki – szybciej i równie efektownie. Syrop z mandarynek mogę wmieszać do masy budyniowej dla intensywniejszego smaku.

Wersja z bitą śmietaną

Zamiast śnieżki ubieram 200 ml schłodzonej śmietanki 36% z cukrem pudrem i łyżką żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody. Tort jest bogatszy w smaku, ale też cięższy.

Przechowywanie tortu

Tort przechowuję w lodówce, przykryty kloszem lub folią spożywczą, do 3 dni. Masy ze śnieżki i budyniowa nie nadają się do mrożenia – po rozmrożeniu tracą konsystencję. Najlepszy jest następnego dnia po przygotowaniu, gdy wszystkie warstwy się przegryzą.

Jeśli lubisz lekkie torty owocowe, koniecznie sprawdź mój jogurtowy tort z truskawkami – równie prosty i efektowny. Po więcej pomysłów na ciasta z owocami zajrzyj do szybkich ciast, które zawsze wychodzą. Dla miłośników cytrusów polecam też moją szarlotkę cytrynową – coś pomiędzy szarlotką a ciastem cytrynowym. A jeśli chcesz pobawić się krem budyniowym do warstw, tutaj znajdziesz mój sprawdzony przepis na krem budyniowy do ciast i tortów.