Rzadko robię desery, wolę piec ciasta i kruche ciasteczka. Tym razem miałam jednak ochotę na coś szybkiego, a że mój mąż jest fanem budyniu, przygotowałam pudding z malinami, biszkoptem i krówką, gotowy w 8 minut.
Spis treści:
Jak ugotować budyń bez grudek?
W swoich zapasach miałam budyń Dr. Oetkera i zdziwiłam się, bo na opakowaniu był inny sposób przygotowania niż zazwyczaj. Zawsze robiłam tak: z litra mleka odlewałam szklankę (250 ml) i mieszałam ją z proszkiem budyniowym, reszta musiała się zagotować i dopiero wtedy łączyłam obie części, energicznie mieszając. Tym razem było prościej: 0,5 l mleka trzeba zagotować, odstawić na 1-2 minuty, a następnie wsypać proszek budyniowy i dokładnie wymieszać trzepaczką. Budyń wyszedł aksamitny i kremowy, a przede wszystkim bez grudek. Nie trzeba było nawet dodawać cukru. Jedna rzecz jest ważna w obu metodach: trzepaczka, a nie łyżka, bo tylko ona rozbija proszek, zanim zdąży się zbić w kulki.
Odstawienie mleka na 1-2 minuty ma znaczenie: we wrzącym mleku skrobia z proszku ścina się w ułamku sekundy na zewnątrz grudki, zanim zdążysz ją rozmieszać, a w mleku o kilka stopni chłodniejszym rozchodzi się równo. Po wsypaniu proszku mieszam bez przerwy przez ok. minutę, aż masa zgęstnieje. Jeśli mimo to pojawią się grudki, przecieram budyń przez sito, póki jest ciepły.
Co włożyć do pucharka z budyniem?
Do deseru dodałam kilka mrożonych malin deserowych, po jednym biszkopcie i po 1 krówce na porcję. Z 0,5 l mleka wychodzą 3-4 pucharki po ok. 150 ml budyniu. Na cały deser potrzebujesz:
- 0,5 l mleka (500 ml)
- 1 opakowanie budyniu w proszku
- garść mrożonych malin deserowych (ok. 100 g)
- 3-4 biszkopty
- 3-4 krówki
- Zagotuj 0,5 l mleka i odstaw garnek z ognia na 1-2 minuty.
- Wsyp proszek budyniowy i mieszaj trzepaczką, aż masa zgęstnieje i będzie gładka.
- Na dno pucharków połóż po biszkopcie i kilka malin.
- Zalej ciepłym budyniem, a na wierzch połóż krówkę, całą albo pokrojoną na 3-4 kawałki.
Biszkopt na dnie nasiąka budyniem i robi się miękki jak w deserze z łyżki, a maliny dają kwaśny kontrast dla słodkiej krówki. Jeśli lubisz takie połączenia, spróbuj też masła orzechowego z krówką z 3 składników.
Jak długo pudding z krówką może stać w lodówce?
Najlepiej smakuje ciepły albo po ok. 30 minutach, kiedy budyń lekko przestygnie, a krówka zacznie mięknąć od spodu. Przykryty folią pudding wytrzyma w lodówce do 2 dni, ale biszkopt rozmięknie wtedy całkowicie, a krówka puści karmel do budyniu. Jeśli robisz deser wcześniej, trzymaj budyń w pucharkach osobno i krówkę dokładaj dopiero przed podaniem. Żeby na budyniu nie zrobił się kożuch, przykrywam go folią przyłożoną bezpośrednio do powierzchni, a nie tylko do brzegów pucharka. Mrożone maliny wkładam prosto z zamrażarki: w ciepłym budyniu rozmrażają się w 5-10 minut i lekko go chłodzą. Z tego samego budyniu z masłem zrobisz też gęsty krem budyniowy do ciasta i tortu, a miłośnikom krówek polecam karmelowe ciasto krówka.
Ten deser pochodzi z września 2012 roku, z tamtego czasu są też wszystkie trzy zdjęcia. Dopisałam ilość mleka w mililitrach, liczbę pucharków z jednego opakowania i obie metody gotowania budyniu krok po kroku, a sam skład deseru został taki, jak wtedy.
Powiązane artykuły
3 komentarzy
UDAŁO MI SIĘ!!!!, przepis prosty i SKUTECZNY!!!!, DZIĘKI !!!
Mm, uwielbiam budyń. :) To mój ulubiony deser od czasów dzieciństwa. Tu prezentuje się naprawdę pysznie.