Dżem z dyni i jabłek – przepis jak u babci (5 składników)

Dżem z dyni i jabłek to przepis, który odkryłam porządkując zamrażarkę – i który całkowicie zmienił moje podejście do dyni. Pięć składników, trzydzieści minut i masz konfiturę, która smakuje jak brzoskwiniowy skarb prosto z lata. Babciny sposób, sprawdzony od lat i teraz wreszcie zapisany!

Przyszła wiosna, więc wzięłam się za porządki. Dla blogerki kulinarnej wcale nie znaczy to, że musi przewietrzyć szafy w garderobie. Na pierwszy ogień idzie spiżarnia i lodówka, a w szczególności zamrażarka! Jest to świetna okazja, aby sobie przypomnieć, jakie skarby skrywają te wielkie białe skrzynie. A ile miejsca się przy tym zwalnia dla świeżych warzyw i owoców, którymi latem obrodzą sady i ogrody.

Po szybkim przeglądzie zamrożonych zapasów zorientowałam się, że posiadam spore pokłady niewykorzystanej dyni. Wspaniałe znalezisko, które nie może się zmarnować! No to teraz trzeba się zastanowić, co z niej zrobić.

Na zupę nie mam ochoty. Ciasta za bardzo idą w tyłek i biodra. Wiem! Zrobię pyszną konfiturę z jabłek i dyni. Dokładnie taką, jaką robiła moja babcia!

Pamiętam, że babcia zawsze jesienią wyrabiała konfitury w kuchni letniej. W weekend jeździliśmy do niej na wieś i korzystaliśmy z ostatnich ciepłych dni roku. Pierwszy słoik koniecznie musiał być rozpracowany na gorąco. Drugi zjadaliśmy w niedzielę na śniadanie. A trzeci jechał z nami do domu, bo zapas konfitury musiał być!

A dzisiaj sama robię takie konfitury i dzielę się z Wami przepisami. :)

Składniki:

• 0,5 kg dyni
• 0,5 kg jabłek
• 100-150 g cukru
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 galaretka morelowa

Jak zrobić dżem z dyni i jabłek?

1. Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę.
2. Dynię myj, wyjmij nasiona i odetnij nożem miąższ od twardej skóry.
3. Pokrój dynię w grubą kostkę i gotuj przez około 10 minut w niewielkiej ilości wody. Nie odcedzaj, tylko dodaj jabłka.
4. Wszystko razem gotuj, cały czas mieszając, aż masa zacznie przypominać dżem.
5. Dodaj kwasek cytrynowy oraz galaretkę. Wyłącz gaz i dobrze wymieszaj.
6. Jeszcze gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i odwróć do góry dnem.

A na koniec zostawiłam najlepsze. Okazuje się, że dżem z dyni (z dodatkiem jabłek) smakuje niczym dżem z brzoskwiń albo moreli. Poczęstowałam już kilka osób i żadna z nich w pierwszej chwili nie odgadła z czego mój dżem został zrobiony.

Dżem to mój pomysł, na wykorzystanie zapasów dyni. Do czego jeszcze można ją wykorzystać. Jakieś pomysły i propozycje? Napisz co Twoim zdaniem jeszcze można z niej zrobić.

Warianty dżemu dyniowego – co jeszcze można dodać

Bazowy przepis jest pyszny sam w sobie, ale z czasem zaczęłam eksperymentować z dodatkami. Oto wariacje, które polecam:

• Z imbirem – łyżeczka świeżo startego imbiru nadaje dżemowi lekko pikantną nutę i intensywniejszy aromat. Świetna wersja na jesień.
• Z cynamonem – pół łyżeczki cynamonu dodanego pod koniec gotowania sprawia, że dżem nabiera korzennego, świątecznego charakteru. Idealny do świeżego chleba.
• Z gruszką zamiast jabłka – gruszka jest łagodniejsza od jabłka i daje bardziej aksamitną konsystencję. Smak staje się delikatniejszy, bliższy klasycznej konfiture.
• Bez cukru (z ksylitolem) – dla osób ograniczających cukier: ksylitol można użyć w tej samej ilości co cukier. Słodkość pozostaje zbliżona, a kaloryczność jest niższa.

Przechowywanie dżemu z dyni

Gorący dżem przekładam od razu do wyparzonych słoiczków i odwracam do góry dnem na 15 minut – to wystarczy, żeby się zahermetyzowały bez dodatkowej pasteryzacji. Słoiki z dżemem przechowuję w chłodnej spiżarni nawet do roku. Po otwarciu wkładam do lodówki i zużywam w ciągu 2-3 tygodni.

Jeśli nie chcesz robić przetworów, możesz dżem zamrozić w pojemnikach – po rozmrożeniu jest równie dobry, choć trochę bardziej płynny.

Pomysły na wykorzystanie dyni w kuchni

Dynia to warzywo, które mam w zamrażarce przez cały rok – kupuję jesienią, kroję w kostkę i mrożę. Dzięki temu mogę sięgać po nią bez ograniczeń sezonowych. Poza dżemem, z dyni robię też mus z dyni idealny do deserów i budyń z dyni bez glutenu, który bardzo polubiłam jako lekki deser. A jeśli masz ochotę na słodkości z dynią w roli głównej, koniecznie sprawdź muffiny z dynią i jabłkami – doskonałe na podwieczorek.

Praktyczne porady do przepisu

• Konsystencja – jeśli lubisz dżem z kawałkami, nie miksuj go blenderem. Mnie osobiście bardziej smakuje gładki krem dyniowy, ale to kwestia gustu.
• Słodkość – ilość cukru zależy od słodkości jabłek. Zaczynam od 100 g i dosładzam do smaku pod koniec gotowania.
• Sygnał gotowości – dżem jest gotowy, gdy masa zaczyna gęstnieć i przyklejać się do ścianki garnka. Próba na talerzyku (łyżka dżemu stygnie i nie rozlewa się) to pewny test.

Gotowy dżem pasuje świetnie jako nadzienie do naleśników z przepisu wideo – to właśnie takie połączenie pokazałam w filmie i naprawdę warto je wypróbować!