Przepis na naleśniki – jak zrobić idealne ciasto (wideo)

Przepis na naleśniki to jeden z tych, które warto mieć opanowany na pamięć – sprawdza się na śniadanie, deser i szybki obiad. Tym razem przygotowałam film, na którym zobaczysz krok po kroku, jak zrobić ciasto naleśnikowe i usmażyć cienkie, elastyczne naleśniki bez dziur. Jako nadzienie wybrałam domowy dżem z dyni, który smakiem zaskakuje nawet największych sceptyków!

Przepisów na naleśniki było nam naszym blogu już kilka. Pokazywaliśmy przepis na ciasto naleśnikowe, przepis na naleśniki z serem, z kiwano i powidłami śliwkowymi. Zawsze jednak był to tekst i zdjęcia. Dzisiaj zamiast tego prezentujemy film. Zobaczycie krok po kroku jak przygotowujemy ciasto i smażymy naleśniki.

Mam nadzieję, że będzie to dla Was pomocny materiał i nie raz będziecie do niego wracać. :)

Jako nadzienie do naleśników wykorzystałem dżem z dyni wg przepisu Pauli. Zainteresowanych odsyłam do tego przepisu i zaznaczam, że warto bo dżemik jest pyszny. :)

Dżem z dyni to moja propozycja na nadzienie do naleśników. Ale przecież można je nadziewać na setki, jeśli nie tysiące różnych sposobów. Ograniczeniem jest tylko wyobraźnia i zawartość lodówki. ;)

Jeżeli masz przepis na ciekawe nadzienie do naleśników, to podziel się nim z nami w komentarzach. Może niedługo wykorzystamy Twój przepis na blogu? :)

Warianty naleśników – słodkie i wytrawne

Bazowy przepis na ciasto naleśnikowe to doskonały punkt wyjścia do dziesiątek wariacji. Oto moje ulubione:

• Naleśniki z twarożkiem i rodzynkami – klasyka polskiej kuchni, idealna na niedzielne śniadanie. Ser mieszam z jajkiem, cukrem waniliowym i garścią rodzynek.
• Naleśniki ze szpinakiem i serem feta – wytrawna wersja, którą polecam na szybki obiad. Szpinak duszę z czosnkiem, łączę z pokruszoną fetą i zawijam w naleśnik.
• Naleśniki z dżemem z dyni – moja propozycja z tego przepisu. Dżem z dyni i jabłek smakuje jak konfitura brzoskwiniowa – spróbowałam tej kombinacji i już do niej wracam. Przepis na dżem z dyni i jabłek jak u babci mam na blogu i szczerze polecam.
• Naleśniki z owocami i bitą śmietaną – letni wariant z sezonowymi owocami: truskawkami, borówkami lub brzoskwiniami.

Przechowywanie i odgrzewanie naleśników

Gotowe naleśniki najlepiej przechowywać ułożone w stos i przykryte ściereczką kuchenną lub folią spożywczą – dzięki temu nie wysychają. W lodówce spokojnie wytrzymają 3 dni. Na dłużej polecam zamrożenie: układam je w stos z arkuszami papieru do pieczenia między każdym naleśnikiem i pakuję do woreczka. Po wyjęciu z zamrażarki odgrzewam na suchej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony albo zawijam w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzewam 30 sekund w mikrofalówce.

Praktyczne porady – jak za każdym razem wyjdą idealne

Po latach smażenia naleśników zebrałam kilka zasad, które naprawdę robią różnicę:

• Ciasto odpoczywa – po wymieszaniu odstawiam ciasto na co najmniej 15 minut. Gluten się relaksuje i naleśniki wychodzą delikatniejsze.
• Pierwsza sztuka dla psa – pierwszy naleśnik prawie zawsze wychodzi krzywy albo za gruby. Traktuję go jako test temperatury patelni, nie jako pomyłkę.
• Minimalna ilość tłuszczu – smaruję patelnię papierowym ręcznikiem zamoczonym w oleju, nie wlewam tłuszczu łyżką. Dzięki temu naleśniki są cienkie i równomiernie usmażone.
• Odpowiednia patelnia – najlepiej sprawdza się patelnia do naleśników z nieprzywierającą powłoką o średnicy 24-26 cm. Warto ją mieć w kuchni obok głębokiej patelni do duszenia, bo to dwa zupełnie różne narzędzia.

Jeśli lubisz szybkie i efektowne przepisy na ciasto, zajrzyj też do mojego zestawienia szybkich ciast, które zawsze wychodzą – kilka z nich robi się tak samo sprawnie jak naleśniki. A gdy masz ochotę na coś wytrawnego z patelni, moje pszenne placki tortilla to kolejna opcja warta wypróbowania.