Poradnik kuchenny
Czy dynię można mrozić – kostka, purée, oscypek
Dynia znosi mrożenie dobrze, ale forma, w jakiej trafi do zamrażarki, przesądza o tym, do czego się potem nada. Kostka surowa sprawdza się w zupach,…
Jakie zioła do masła czosnkowego – proporcje na 100 g
Masło czosnkowe wygląda na przepis odporny na wpadki – masło, czosnek, zioła, wymieszać. A jednak wychodzi z tego albo coś, co znika z bagietki w…
Czy szczypiorek można mrozić – trzy sposoby
Pęczek szczypiorku ze sklepu więdnie w lodówce w cztery dni, a grządka w ogrodzie wypuszcza go szybciej, niż da się zjeść. Mrożenie rozwiązuje oba problemy,…
Najlepsza marynata do skrzydełek na grilla: 5 proporcji
W lipcu na moim osiedlu w piątkowe popołudnie pachnie spalonym cukrem. To sygnatura marynaty z miodem, wlanej do miski dwie godziny wcześniej i wrzuconej razem…
Czy kurki można mrozić – dlaczego gorzknieją
Kurki należą do nielicznych grzybów, których nie wolno wkładać do zamrażarki bez wcześniejszej obróbki – taką odpowiedź znajduje tu większość szukających. Zamrożone bez obróbki po…
Czego nie wolno mrozić – lista produktów i powody
Zamrażarka nie psuje jedzenia w sensie mikrobiologicznym – w minus 18 stopniach bakterie nie rosną i produkt jest bezpieczny praktycznie bezterminowo. Psuje za to strukturę,…
Ogórki szklarniowe na przetwory – czy się nadają
Sierpniowa skrzynka ogórków gruntowych potrafi kosztować tyle, co kilka kilogramów szklarniowych w markecie, a w czerwcu gruntowych jeszcze w ogóle nie ma. Stąd pytanie, które…
Pasteryzacja w piekarniku i w garnku – jak i ile
Sierpień to miesiąc, w którym w polskich kuchniach stoją rzędy słoików, a pytanie o czas pasteryzacji wraca w każdym pokoleniu inaczej. Babcia mówiła dwadzieścia minut,…
