Poradnik kuchenny
Czy masło można mrozić – 9 miesięcy bez straty
Masło należy do bardzo krótkiej listy produktów, które w zamrażarce nie tracą praktycznie niczego. Po rozmrożeniu ma tę samą konsystencję, ten sam smak i te…
Czy można smażyć na oliwie z oliwek – punkty dymienia
„Na oliwie extra virgin nie wolno smażyć” – zdanie powtarzane od dwudziestu lat, a w tej formie po prostu nieprawdziwe. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma…
Ile soli na kilogram mięsa – solanka i peklowanie
Pytanie o ilość soli ma trzy różne odpowiedzi, bo dotyczy trzech różnych zabiegów. Doprawienie steaka przed smażeniem, moczenie kurczaka w solance i peklowanie szynki na…
Proporcje na naleśniki – ile jajek, mąki i mleka
Naleśników prawie nikt nie robi z odmierzonego przepisu, tylko z wyczucia, i dlatego pytanie o proporcje wraca w kółko. Moja mama sypała mąkę do miski,…
Na jakim oleju smażyć – rzepakowy, słonecznikowy, lniany
W typowej polskiej kuchni stoi obok siebie kilka butelek i tylko część z nich nadaje się na patelnię. Olej lniany, sezamowy nierafinowany i z pestek…
Przyprawa uniwersalna w Thermomiksie – proporcje i sól
Pierwszy słoik domowej przyprawy zrobiłam nie dlatego, że chciałam być eko, tylko dlatego, że w pracy nasłuchałam się, jak wygląda kalkulacja kosztów przyprawy warzywnej. Warzywa…
Jak zastąpić mąkę pszenną w kuchni? Praktyczny przewodnik po mąkach bezglutenowych
Mąkę pszenną najłatwiej zastąpić mąką ryżową, gryczaną lub owsianą w proporcji zbliżonej do 1:1, natomiast mąki o wysokiej chłonności, takie jak kokosowa czy migdałowa, wymagają…
Ile piec kruche ciasteczka – czas i temperatura
Kruche ciasteczka mają jedną własność, która wykłada połowę osób piekących je pierwszy raz: po wyjęciu z piekarnika są miękkie. Wygląda to jak niedopieczenie, więc wracają…
