Palmiery z cynamonem z ciasta francuskiego – przepis

Przepis na palmiery z ciasta francuskiego znalazłam wśród przepisów nadesłanych przez czytelniczki. Nigdy wcześniej ich nie robiłam, ale przepis był prosty i wydawał się łatwy w przygotowaniu. Nie zastanawiałam się długo, wyjęłam ostatni zapas ciasta francuskiego z lodówki i zabrałam się do roboty. Sposób przygotowania i efekt końcowy znajdziecie poniżej.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• cynamon
• cukier brązowy (u mnie się skończył i dałam biały)
• 1 jajko (można pominąć)

Wyjaśniam jak zrobić palmiery

Jak wspomniałam powyżej, przygotowanie tych ciasteczek jest banalnie proste. Nawet mój mąż po przyjrzeniu się jak ja to robię, stwierdził zdecydowanie, że sam też da sobie radę z ich wykonaniem. Moim zdaniem może to być świetny sposób na wspólne spędzenie sobotniego popołudnia.

Ciasto rozwinąć, posmarować jajkiem i posypać cukrem oraz cynamonem. Tak jak pisałam wcześniej, jajko nie jest konieczne i ja akurat je pominęłam. Efekt tego był taki, że podczas układania ciastek ze środnia wysypało się trochę cynamonu.

Z obu przeciwległych stron zawinąć ciasto do środka.

Następnie należy palmiery ułożyć na blaszce. Blaszki nie smarowałam tłuszczem, tylko wyłożyłam papierem od ciasta francuskiego.

Ciasteczka pieczemy w piekarniku przez  15 minut w temperaturze 200°.

I gotowe. Prawda, że proste?

Ja moje palmiery z cynamonem posypałam dodatkowo cukrem pudrem. Pyszne byłyby również w wersji z czekoladą.

Porady praktyczne – żeby palmiery wyszły chrupiące

Po kilku próbach wiem, co działa najlepiej:

• Cukier brązowy daje głębszy, lekko karmelowy smak – ale biały też świetnie się sprawdza, nie musisz biec do sklepu specjalnie po brązowy.
• Nie smaruj blaszki tłuszczem – ciasto francuskie zawiera dużo masła i nic się nie przyklei. Użyj papieru do pieczenia (lub papieru od ciasta) i tyle.
• Zimne ciasto łatwiej się formuje – wyjmij je z lodówki tuż przed robieniem, nie trzymaj w temperaturze pokojowej za długo.
• Odstępy między ciasteczkami – palmiery urastają i rozlewają się na boki, zostaw co najmniej 3-4 cm między każdą.
• Posyp cukrem pudrem od razu po wyjęciu z piekarnika – cukier lekko się topi na ciepłych ciasteczkach i daje efektowne wykończenie.
• Obserwuj piekarnik – czas pieczenia 15 minut to orientacyjny. Każdy piekarnik jest inny, palmiery są gotowe gdy mają ładny złocisto-karmelowy kolor.

Warianty palmierów – nie tylko cynamon

Ten podstawowy przepis to doskonała baza do eksperymentowania. Oto moje ulubione wariacje:

• Palmiery czekoladowe: Posmaruj ciasto roztopioną czekoladą lub Nutellą zamiast cynamonu. Efekt jest obłędny!
• Palmiery z kakao i orzechami: Posyp kakao wymieszanym z cukrem i garścią posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
• Palmiery wytrawne z serem i szynką: Posyp startym parmezanem lub Goudą i plasterkami szynki parmeńskiej. Świetna przekąska do wina!
• Palmiery z dżemem: Rozsmaruj cienką warstwę gęstego dżemu (morelowego, malinowego). Uwaga – zbyt dużo dżemu sprawi, że palmiery będą się kleić.
• Palmiery korzenno-pomarańczowe: Cynamon wymieszaj ze startą skórką pomarańczową i kardamonem – idealne na jesień i zimę.

Jak przechowywać palmiery z cynamonem?

Świeżo upieczone palmiery są najlepsze – chrupiące, ciepłe, z pysznie karmelizowanym cukrem. Po wystudzeniu przechowuję je w szczelnym pojemniku lub puszce do 4-5 dni. Z czasem mogą trochę zmięknąć – wtedy wkładam je na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C i odzyskują chrupkość.

Można też zamrozić uformowane, surowe plastry – ułożone na talerzu w zamrażarce do stężenia, potem przełożone do woreczka. Piecze się je wprost z zamrożenia, dodając 3-4 minuty do czasu pieczenia.

Jeśli szukasz więcej szybkich i łatwych wypieków, zajrzyj do moich szybkich ciast, które zawsze wychodzą – mam tam sprawdzone przepisy na różne okazje. Palmiery to też świetna propozycja do słodkiego stołu dla dzieci (można zmniejszyć ilość cukru). A jeśli masz ochotę na coś bardziej wykwintnego, sprawdź moje ciasteczka półkruche w kształcie róż – efektowne i równie proste!