Kuchnia
Tacos – przepis na 12 sztuk z wołowiną i salsą
Tacos przegrywają najczęściej na tortilli, nie na mięsie. Widziałam to na tylu domowych imprezach, że przestałam liczyć: mięso doprawione porządnie, salsa świeża, a placki prosto…
Grochówka – przepis na gęstą, 500 g grochu na 3 litry
Groch łuskany nie musi się moczyć całą noc, a groch cały bez tego się nie ugotuje – na tym polega cała różnica, którą trzeba znać…
Gulasz wołowy – przepis na miękki, 2,5 h duszenia
Pierwszy gulasz, jaki zrobiłam sama, dusiłam czterdzieści minut i wyszła z niego wołowina do gryzienia przez kwadrans. Zrozumiałam wtedy rzecz, która przy wołowinie jest najważniejsza:…
Polędwiczki wieprzowe – przepis na soczyste, 60 st. w środku
Różnica między polędwiczką soczystą a suchą jak wiór to sześć stopni Celsjusza w środku mięsa i osiem minut, w których nie robi się z nią…
Chłopski garnek – przepis z kiełbasą, 40 minut duszenia
Największy błąd przy chłopskim garnku popełnia się jeszcze przed pokrojeniem cebuli, przy szafce z naczyniami. Sześć porcji tego dania to jakieś trzy i pół litra…
Barszcz wigilijny – przepis na zakwasie z 5 dni, bez mięsa
Zakwas buraczany dojrzewa pięć dni, więc kalendarz wigilijny w mojej kuchni zaczyna się dziewiętnastego grudnia, nie dwudziestego czwartego. Kto zajrzy do przepisu wieczorem dwudziestego trzeciego,…
Carpaccio z buraka – przepis na przystawkę, plastry 2 mm
Carpaccio z buraka bywa mylone z sałatką i to nieporozumienie kosztuje całe danie. Sałatkę się miesza, nakłada łyżką i stawia na środku stołu. Carpaccio leży…
Kutia – przepis wigilijny, pszenica 2 h, mak 3 razy
Na kutię schodzi półtora dnia, z czego mojej roboty jest góra czterdzieści minut. Reszta to moczenie pszenicy, gotowanie, trzykrotne parzenie maku i studzenie – czynności,…
