Klopsiki z marchewką w sosie ogórkowym – przepis

Klopsiki z marchewką w sosie ogórkowym to przepis, który wymyśliłam trochę z przypadku – i który od razu trafił na stałe do naszego menu. Soczyste kulki z mielonego mięsa z dodatkiem marchewki, pływające w kremowym, lekko ogórkowym sosie z koperkiem – brzmi niespodziewanie, ale smakuje doskonale. Jeśli szukasz więcej pomysłów na szybkie obiady, sprawdź mój przepis na kurczaka w sosie śmietanowym z brokułem.

W ramach programu Przyjaciół Winiary dostaliśmy ich najnowszy produkt czyli krajankę ogórkową. Naszym zadaniem było przygotować danie z produktem. Na pierwszy ogień poszła oczywiście zupa przygotowana według przepisu na opakowaniu. Wyszła zupełnie inna niż dotychczas znane nam wersje. Inna, ale nie zła, ale jak dla nas za słodka. Niemniej jednak przepis zbyt prosty, aby go dodawać na blogu, dlatego wymyśliliśmy coś innego.

Przepis był swojego rodzaju eksperymentem w naszej kuchni. Nie wiedzieliśmy jak będzie smakował sos ogórkowy w połączeniu z kulkami z mięsa i kaszą owsianą, która także jest nowością w naszej kuchni.
Sosu próbowałam już w trakcie gotowania i smakował… ogórkowo-konserwowo. Powiedziałabym, że bardziej słodko niż octowo, a że w kuchni niczego się nie boję, brnęłam dalej. Warto było, bo jak się okazało, klopsiki w połączeniu z sosem ogórkowym były strzałem w dziesiątkę. Całe danie ładnie się komponowało: sos z mięsem, mięso z kaszą, marchewka (surówce) z sosem. Trochę taki (nie)typowy polski obiad: kulki z mięsa, kasza i surówka.

Składniki

Klopsiki

• 0,6 kg mielonego mięsa
• 2 jajka
• 2 małe marchewki
• 2 łyżki bułki tartej
• łyżka skrobi ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki soli
• 100 ml wody
• łyżeczkę suszonego czosnku niedźwiedziego
• łyżeczka suszonej papryki
• świeżo mielony czarny pieprz

Sos ogórkowy

• 1 cebula
• łyżka masła
• pół opakowania krajanki ogórkowej Winiary
• 200 g śmietany 18%
• łyżka mąki pszennej
• młody koperek
• pieprz

oraz 2 woreczki kaszy owsianej

Przygotowanie

Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij w blenderze. Ja wybrałam tę drugą opcję – marchewka wyszła drobniutka. Użyłam pojemnika z ruchomym nożem, tej części najczęściej używam do siekania cebuli.

Mięso przełóż do miski, dodaj posiekaną marchewkę, wodę i wszystkie pozostałe składniki. Łyżką lub ręką wymieszaj masę. Do szklanki wlej trochę ciepłej wody, zwilż dłonie i formuj małe kulki z mięsa. Na patelnie wlej odrobinę oleju – nie za dużo, bo z klopsików i tak się nieco wytopi.

Smaż klopsiki z kilku stron, aż będą lekko rumiane. W środku mogą być surowe, ale spokojnie. Będziemy je jeszcze gotować.

Kaszę owsianą w torebkach dodaj do gotującej się wody. Czas gotowania 15 minut.

W garnku w którym będzie sos, rozpuść masło i dodaj posiekaną cebulkę. Smaż, aż się zacznie rumienić. Dolej 1,5 l wody i pół opakowania krajanki ogórkowej. Zagotuj i utrzymuj ten stan przez 10 minut. W tym czasie wymieszaj śmietanę z mąką i dodaj kilka łyżek wody z gotującego sosu. Wymieszaj, zmniejsz gaz i wlej do sosu. Pomieszaj. Do smaku można dodać pieprz no i koniecznie siekany zielony koperek.

Do gotującego się sosu wrzuć klopsiki i gotuj przez kilka minut. Podawaj na gorąco, polane sosem z dodatkiem kaszy np. owsianej i świeżej surówki z marchewki i jabłka.

Co myślicie o sosie ogórkowym? Spróbowalibyście? Mnie to danie całkowicie zaskoczyło – połączenie, które brzmi ryzykownie, w praktyce okazało się jednym z moich ulubionych obiadów. Klopsiki są soczyste dzięki marchewce, sos ma niepowtarzalny, lekko słodko-kwaśny charakter, a kasza owsiana świetnie chłonie cały ten smak.

Warianty przepisu

• Klopsiki z mięsa mieszanego – zamiast samego wieprzowego, użyj mieszanki wieprzowo-wołowej w proporcji 1:1. Wołowina nadaje klopsikom głębszego, bogatszego smaku i sprawia, że są mniej tłuste.
• Sos bez mlecznych – śmietanę można zastąpić śmietaną kokosową lub mlekiem owsianym. Smak sosu będzie delikatnie inny, ale równie dobry.
• Klopsiki pieczone zamiast smażonych – uformowane klopsiki ułóż na blaszce wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez 20 minut. Są mniej tłuste i równie soczyste, bo marchewka zatrzymuje wilgoć.

Jak przechowywać klopsiki w sosie ogórkowym

Gotowe danie przechowuję w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewam na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał. Klopsiki (bez sosu) można zamrozić po obsmażeniu – mrożone wytrzymają 3 miesiące. Rozmrażam je w lodówce i dogotowuję w świeżo przygotowanym sosie ogórkowym. Kaszy owsianej nie zamrażam – gotuję ją zawsze świeżą.

Porady praktyczne

• Zwilżaj dłonie wodą – formowanie klopsików jest znacznie łatwiejsze, gdy dłonie są wilgotne. Mięso nie klei się do rąk i kulki wychodzą równe.
• Jednakowa wielkość klopsików – formuj je łyżką do lodów lub łyżką stołową, żeby były równej wielkości. Dzięki temu smażą się i gotują równomiernie.
• Śmietana nie może się zwarzić – przed dodaniem do sosu zawsze zahartuj śmietanę: wlej do niej kilka łyżek gorącego sosu i wymieszaj. Dopiero potem wlewaj do garnka. Dzięki temu sos pozostanie gładki.
• Koperek na samym końcu – świeży koperek dodawaj tuż przed podaniem, nie podczas gotowania. Gotowany koperek traci aromat i żółknie.

Jeśli lubisz takie nieoczywiste połączenia smakowe, sprawdź też mój przepis na różne rodzaje kaszy i ich właściwości odżywcze – po tej lekturze kasza owsiana nie będzie już dla Ciebie nudna!