Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji 153 przetwory i dania mięsne. Taki dżem jest idealnym dodatkiem do pieczywa, kremów, ciast, naleśników, ryżu i deserów. Podczas gotowania dżemu, wyjadając łyżeczką z garnka powiedział: „Dobrze, że jest jesień, bo są takie frykasy jak dżemy”. Niewątpliwie, gotowanie dżemu to przyjemna czynność.
Spis treści:
Składniki na dżem wieloowocowy
Składniki:
- 1 kg śliwek
- 1 kg gruszek
- 1 kg jabłek
- 1 cytryna
- 30-40 dag cukru
- 150-200 g płatków migdałowych
Jak zrobić dżem wieloowocowy krok po kroku
Owoce umyć. Jabłka i gruszki obrać, pokroić w cienkie plastry. Śliwki przepołowić i usunąć pestki. Owoce przełożyć do garnka i prażyć pod przykryciem około 10 minut. Dodać cukier, pomieszać i smażyć bez przykrycia 20 minut.
Następnie dodać sok z cytryny, płatki migdałowe i chwilę smażyć, po czym przełożyć do słoików i zakręcić. Słoiki pasteryzować 15 minut.
Dodam jeszcze, że do dżemu dodałam odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej. Dżem nabrał lekko korzennej nuty i wyraźniejszego smaku.
Moje wskazówki do udanego dżemu wieloowocowego
Robię dżemy od lat i mam kilka zasad, które zawsze stosuję:
- Wybór owoców – najlepsze dżemy robię z owoców dojrzałych, ale nie przejrzałych. Jabłka powinny być lekko twarde (np. antonówka lub kosztela), gruszki – miękkie i aromatyczne, śliwki – ciemne i słodkie. Im lepsza jakość owoców, tym smaczniejszy dżem.
- Szeroki garnek – im większa powierzchnia parowania, tym szybciej odparuje woda i dżem zgęstnieje. Używam niskiego, ale szerokiego garnka lub rondla.
- Próba na talerzyku – żeby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, wkładam łyżeczkę masy na zimny talerz. Jeśli nie rozlewa się, jest odpowiednia gęstość.
- Gorące słoiki – słoiki wyparzam wrzątkiem lub podgrzewam w piekarniku do 100°C. Gorący dżem nakładam do gorących słoików – zmniejsza to ryzyko pęknięcia szkła.
Jak wykorzystać dżem wieloowocowy w kuchni?
Dżem wieloowocowy to jeden z najbardziej wszechstronnych przetworów, jakie robię. Używam go na wiele sposobów:
- Do śniadania – na chlebie, tostach lub bułkach zamiast kupnego dżemu
- Do naleśników – zamiast cukru pudru lub syropu klonowego
- Do deserów – jako polewa do lodów, panna cotty lub musu
- Do wypieków – jako nadzienie do rogalików, drożdżówek lub tarty
- Do mięs – śliwkowy dżem świetnie pasuje do kaczki, wieprzowiny lub pasztetu
Jeśli lubisz robić przetwory na zimę, koniecznie zainteresuj się też pasteryzowanymi jabłkami w słoikach – to prosty i niezawodny sposób na zachowanie smaku lata. Dżem wieloowocowy pięknie komponuje się z szarlotką biszkoptową – podaję go zamiast bitej śmietany.
Czy dżem wieloowocowy jest zdrowy?
Domowy dżem wieloowocowy, w porównaniu z kupnym, zawiera znacznie mniej cukru i żadnych konserwantów ani zagęstników. Śliwki są bogate w potas i błonnik, jabłka zawierają pektyny, a gruszki dostarczają witaminy C. Migdały dodają zdrowych tłuszczów i białka. Oczywiście dżem to słodkość, ale na tle przetworów sklepowych wypada naprawdę dobrze. Polecam go szczególnie osobom, które chcą wiedzieć, co je – bo tu skład jest prosty: owoce, cukier i migdały, nic więcej.
Jeśli interesuje cię temat zdrowego odżywiania, sprawdź mój wpis o tym, co jeść żeby schudnąć – kilka praktycznych zasad, które sama stosuję na co dzień.
