Dzisiejszy wpis został zainspirowany mailem jaki ostatnio dostałam od internautki Ewy. Otóż zostałam poproszona o większą ilość przepisów na potrawy bez glutenu. Przy okazji jeszcze raz dziękuję za miłe słowa odnośnie mojej (naszej) pracy związanej z blogiem. Dzięki Waszym komentarzom i ciepłym słowom wsparcia, wiemy z Jackiem, że gdzieś tam jesteście i nas wspieracie w tym co robimy.
Wracając do tematu bezglutenowego, to oboje z Jackiem nie mamy na niego nietolerancji i jemy prawie wszystko. Niemniej jednak, nie każda potrawa jaką zrobię zawiera gluten i chętnie ją wtedy taguję jako danie bezglutenowe. Póki co, nie ma oddzielnej kategorii na blogu, ale po wpisaniu w wyszukiwarkę frazy „bez glutenu” wyskoczą Wam moje przepisy.
W związku z powyższym przedstawiam przepis na danie, które często gości u nas w domu – kurczak po hawajsku. Bynajmniej jest to drób z girlandą kwiatów u szyi, lecz delikatny filet uduszony w słodko-kwaśnym sosie z kawałkami ananasów i kukurydzą. Całość podane na kopule ryżu. Mmmm… Aż się zrobiłam głodna!
Spis treści:
Składniki dla 2-3 osób
- 300-400 g filetów z kurczaka
- 2 torebki ryżu
- pół puszki ananasów + sok
- pół puszki kukurydzy
- 1 mała czerwona papryka
- dowolna przyprawa do kurczaka
- łyżeczka ziół prowansalskich
- przyprawa Maggi w płynie
- olej do smażenia
- łyżka tapioki
Sposób przygotowania
Mięso opłukać, pokroić w kostkę, posypać przyprawą, wymieszać i schłodzić w lodówce. W tym czasie pokroić paprykę w kostkę oraz ananasa. Jeśli będziecie gotować ryż naturalny, to należy go teraz włączyć, bo wymaga 30 minut, aby był miękki. Jeśli zwykły, możemy go włączyć w trakcie gotowania sosu.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka. Dodać ananasa i paprykę, wymieszać. Jeszcze chwilę smażyć, a następnie wlać sok z ananasów i trochę wody, tak aby kurczak był w połowie zamoczony. Dodać kukurydzę i dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie, a sos przejdzie smakiem, doprawić Maggi i ziołami prowansalskimi. Sos zagęścić rozpuszczoną w małej ilości wody tapioką.
Podawać z ugotowanym ryżem.
Porady praktyczne – jak wychodzi idealnie za każdym razem
Marynata to podstawa
Nawet 15 minut kurczaka w przyprawie robi różnicę – mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne. Jeśli masz więcej czasu, zamarynuj go na godzinę w lodówce.
Tapioka zamiast mąki
Tapioka jest naturalnie bezglutenowa i daje gładki, przejrzysty sos. Zawsze ropieram ją najpierw w 2-3 łyżkach zimnej wody, żeby nie tworzyła grudek. Mąka ziemniaczana działa dokładnie tak samo – użyj takiej samej ilości.
Ryż w kopułce
Żeby ryż pięknie wyglądał na talerzu, napełnij filiżankę lub miseczkę ugotowanym ryżem, przyciśnij łyżką i odwróć na talerz. Efekt jak w restauracji, a zajmuje dosłownie 10 sekund.
Sos za rzadki lub za gęsty?
Jeśli sos wyszedł zbyt rzadki – dodaj więcej tapioki rozrobionej w wodzie i gotuj chwilę mieszając. Za gęsty – rozcieńcz odrobiną wody lub bulionu. Odpowiednia konsystencja to sos, który lekko opada z łyżki, nie kapie swobodnie.
Warianty kurczaka po hawajsku
Wersja pikantna
Dodaj 1/2 łyżeczki chili w proszku lub kilka kropelek sosu tabasco – dostaniesz idealny balans słodko-kwaśno-pikantny. Dla mnie to ulubiona wersja na zimne dni.
Z sosem sojowym
Zamiast (lub obok) Maggi, użyj 2 łyżek sosu sojowego bezglutenowego Tamari – pogłębia smak i nadaje orientalnego charakteru. To wersja zbliżona do kuchni azjatyckiej.
Z nerkowcami
Prażone nerkowce dodane na sam koniec (żeby pozostały chrupiące) to świetny dodatek – wnoszą teksturę i delikatny orzechowy smak, który pięknie kontrastuje z słodkimi ananasami.
Z krewetkami zamiast kurczaka
Jeśli lubisz owoce morza, zamień kurczaka na krewetki. Czas smażenia skróć do 3-4 minut – krewetki gotują się błyskawicznie i łatwo je przesmażyć.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kurczak po hawajsku przechowuję w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Świetnie nadaje się do zamrożenia – bez ryżu, porcjami, do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewam na patelni z odrobiną wody lub bulionu, żeby odtworzyć sos.
Inne szybkie obiady na patelni
Jeśli ten przepis przypadł Ci do gustu, sprawdź też moje inne szybkie obiady: kurczak w sosie śmietanowym z brokułem – gotowy w 20 minut i równie pyszny. Na mocniejszy, bardziej sycący obiad polecam boczniaki z kurczakiem w sosie śmietanowym. A jeśli szukasz czegoś zupełnie innego z kurczakiem i egzotycznym twistem, zajrzyj do przepisu na tortillę z kurczakiem i warzywami.
