Wafle z mlekiem w proszku – masa bez miksera, 20 minut

Gdy na dworze temperatura sięga powyżej 35° C w cieniu, możecie mi na słowo uwierzyć, że nie mam ochoty dodatkowo podgrzewać atmosfery piekarnikiem. Jakiś czas temu miałam wypróbować przepis na masę do wafli, którą przyrządza się na bazie mleka w proszku. Nie chciałam aby było zbyt banalnie z kakao, dlatego wyszłam przed dom zaopatrzona w młotek i pudełko z orzechami włoskimi. Zaczęłam łupać i muszę wam powiedzieć, że to fajna zabawa. Stukanie młotkiem odstresuje i rozluźnia, a w nagrodę można zjeść wafelka!

Przepis na wafle z mlekiem w proszku pochodzi z jednej z książek, jakie ostatnio dostałam od Anety z Ad-Art i której jeszcze raz dziękuję. Książka to: "Torty, ciasta przekładane, rolady" autorstwa Haliny Jachowskiej. Przepis nieco zmieniłam.

Czas przygotowania i poziom trudności

• Czas przygotowania: 20 minut + 30 minut w zamrażarce
• Poziom trudności: bardzo łatwy – bez pieczenia, bez miksera
• Porcje: około 20-24 kawałki (zależy od grubości krojenia)

Jakie wafle wybrać – grube czy cienkie?

To ważna kwestia, która zmienia charakter całego wypieku. Cienkie wafle (klasyczne, przekładane) są bardziej kruche i po stężeniu masy stają się przyjemnie chrupiące. Masa bardziej w nich dominuje. Grube wafle (tzw. holenderskie lub belgijskie) lepiej wchłaniają masę i po nocy w lodówce mają bardziej miękką, ciasto-podobną konsystencję. Ja używam cienkich wafli w listkach – taki klasyczny wafelek z dzieciństwa. Ale widziałam wersję z grubymi waflami i też wygląda apetycznie.

Aby zrobić wafle przekładane masą potrzebujesz:

• pół szklanki mleka
• 200 g masła
• 2 szklanki mleka w proszku
• 1 szklanka cukru
• opakowanie wafli
• orzechy włoskie – im więcej tym lepiej

Jak zrobić wafle z masą – przepis krok po kroku

1. Najpierw zagotuj zwykłe mleko z cukrem. Po ugotowaniu odstaw mleko, dodaj masło i wymieszaj do rozpuszczenia.

2. Mleko w proszku wsyp do przestudzonego mleka z masłem. Wymieszaj wszystko i tak przygotowaną masę pozostaw do ostygnięcia.

3. W tym czasie możesz posiekać orzechy. Ja zrobiłam to w blenderze, dzięki temu otrzymałam drobne kawałki. Po ich dodaniu do masy łatwiej było nią wysmarować wafle. I jeszcze jedna wskazówka: wafle najlepiej smaruje się przy pomocy silikonowej łopatki.

Dla formalności dodam, że ostatniego wafla nie smarujemy ;)

Wysmarowane i złożone wafle zawiń w opakowanie, w którym przyniosłaś je do domu.

Na wafle połóż deskę, a na deskę coś ciężkiego. U mnie najczęściej jest to forma ceramiczna.

Tak przełożone i zawinięte wafle włóż na pół godziny do zamrażarki. Po wyjęciu można kroić.

Jeśli lubisz słodycze na bazie mleka w proszku, koniecznie sprawdź też mój przepis na domowe Rafaello – kulki z mlekiem w proszku. Smakują jak ze sklepu, a robi się je błyskawicznie!

Warianty masy do wafli z mlekiem w proszku

Przepis na wafle z mlekiem w proszku i orzechami to moja ulubiona wersja, ale przez lata próbowałam różnych wariantów i każdy był pyszny. Oto co można zmieniać:

• Masa kakaowa – do przestudzonego mleka z masłem dodaję 3 łyżki kakao i dokładnie mieszam przed wsypaniem mleka w proszku. Wychodzi ciemna, czekoladowa masa. Dzieci ją uwielbiają.
• Masa z bakaliami – zamiast samych orzechów włoskich dodaję mieszankę: orzechy, rodzynki i posiekane suszone morele. Masa jest słodsza i bardziej aromatyczna.
• Masa z wiórkami kokosowymi – dodaję pół szklanki wiórków kokosowych zamiast orzechów. Wafle mają wtedy egzotyczny posmak i ładnie wyglądają w przekroju.
• Masa z orzechami laskowymi – zmielone orzechy laskowe zamiast włoskich. Intensywniejszy smak, bardziej „pralinowy.

Zainspirowana słodyczami bez pieczenia? Zajrzyj też do przepisu na ciasto 3 bit bez pieczenia z masą karmelową – to kolejna propozycja na letni deser, która nie wymaga włączania piekarnika. Warto też zobaczyć, jakie inne szybkie ciasta zawsze wychodzą – mam tam kilka sprawdzonych przepisów na każdą okazję.

Jak przechowywać wafle z masą?

Gotowe wafle przekładane masą z mleka w proszku przechowuję w lodówce, zawinięte w folię spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. W ten sposób wytrzymują do 5 dni i z każdym dniem są coraz lepsze – masa dokładniej przesiąka do wafli i całość jest bardziej zwarta.

Można też mrozić: kroję na porcje, pakuję do pojemnika i do zamrażarki. Rozmrożone w lodówce przez noc smakują jak świeże. Przepis na wafle z mlekiem w proszku to jeden z tych, gdzie mrożenie naprawdę się sprawdza.

Jeszcze tylko kilka ruchów nożem i wafle przekładane masą z mleka w proszku będą gotowe! Akurat w krojeniu wyręczył mnie Jacek. Hmm…w jedzeniu też… Jakie pomysły na inne masy do wafli? :)

Najczęściej zadawane pytania

Jak zrobić masę z mleka w proszku do wafli?

Gotuję pół szklanki mleka ze szklanką cukru, zdejmuję z ognia i rozpuszczam w tym 200 g masła. Gdy masa przestygnie, wsypuję dwie szklanki mleka w proszku i mieszam do gładkości. Na końcu dorzucam posiekane orzechy włoskie. Mikser nie jest do tego potrzebny.

Ile mleka w proszku na masę do wafli?

Na jedno opakowanie wafli biorę dwie szklanki mleka w proszku, pół szklanki zwykłego mleka, 200 g masła i szklankę cukru. Z takiej porcji wychodzi 20-24 kawałki. Mleko w proszku wsypuję dopiero do przestudzonej masy, bo w gorącej zbija się w grudki.

Jak zrobić tradycyjny krem do wafli?

Tradycyjna wersja stoi na trzech rzeczach: maśle, cukrze i mleku w proszku – bez kakao i bez bakalii. Wychodzi biała, kremowa masa o smaku krówki. Ja dorzucam do niej orzechy włoskie, ale jeśli chcesz klasyki, po prostu je pomiń, proporcje zostają te same.

Dlaczego masa do wafli wychodzi za rzadka?

Najczęściej dlatego, że mleko w proszku trafia do gorącej masy albo jest go za mało w stosunku do płynu. Masę studzę przed wsypaniem proszku, a gdy po wymieszaniu wciąż spływa z łopatki, dosypuję mleko w proszku po dwie łyżki. Pół godziny w zamrażarce dopina resztę.

Czy wafle z masą trzeba obciążyć?

Tak, tego kroku nie pomijam. Na złożone i zawinięte wafle kładę deskę, a na nią coś ciężkiego – u mnie zwykle ceramiczną formę. Bez dociśnięcia warstwy rozjeżdżają się przy krojeniu, a gotowy wafel jest pofalowany zamiast równego w przekroju.