Domowe wafle z galaretką i margaryną – nie miękną!

Na pewno lubicie wafle, bo kto ich nie lubi? Mi kojarzą się z dzieciństwem, kiedy mama często przekładała je różnymi masami. Najlepsze były te kawałki z krawędzią, które przyjemnie chrupały. Wafle są bardzo wygodną formą deseru. Nie napracujemy się przekładając je masą, ale trzeba umieć to zrobić, aby wafle nie zmiękły.

Dziś przekazuję Wam przepis mojej kuzynki, która od lat robi go według tej samej receptury. Nadzienie przyrządza się na bazie galaretki, margaryny i śmietany. Jest bardzo łatwe w wykonaniu, a wafle ładnie się kroją i prezentują. Jeśli przygotujecie je według tej receptury, wasze wafle nie będą miękkie*.

* nie znaczy to, że będą chrupać tak jak suche, ale można je kroić bez zniekształceń

Masa z galaretki do wafli – składniki

• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna (250 g, najlepsza Kasia lub Palma)
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 lub 2 opakowania galaretki (ja użyłam 1)
• cukier waniliowy

oraz

• opakowanie wafli tortowych

Jak zrobić domowe wafle z galaretką – przygotowanie masy

1. W rondelku na małym płomieniu rozpuścić margarynę z cukrem.
2. Dodać śmietanę i galaretkę. Mieszać, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania się masy. Należy ją delikatnie podgrzewać i mieszać, aż galaretka się rozpuści.
3. Masę ostudzić na kuchni, a następnie wstawić do lodówki. Od czasu do czasu mieszaj, aby całkowicie nie zastygła. Moja masa chłodziła się ok. 30 minut w chłodziarce. Tak półmiękką masą przełożyć wafle.

Którą stronę wafli smarować?

Kiedyś zastanawiałam się, którą stronę wafli należy smarować i przetestowałam obie strony. Wydajniej będzie, jeśli zrobicie to na płytszej stronie, czyli tam gdzie kratka jest mniejsza i płytsza. Tak posmarowane wafle szybko nie zmiękną. To najważniejsza wskazówka, dzięki której wasze domowe wafle z galaretką będą chrupiące.

Przekładanie i chłodzenie wafli

Gęstą masą smarować arkusze wafli, kłaść następny, dobrze dociskając. Ostatniego wafla nie smarujemy.

Przełożone wafle zawijamy w folię, w którą były zawinięte, kładziemy deskę. Dla lepszego obciążenia położyłam na to ceramiczną formę. Tak przełożone i obciążone wafle wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut. Po tym czasie przekładamy je do lodówki do dalszego chłodzenia.

Moje wafle chłodziły się 2-3 godziny. Po tym czasie można je kroić.

Co zrobić, żeby wafle nie zmiękły – najważniejsze zasady

Wiele osób pyta mnie, dlaczego wafle miękną lub wychodzą gumowe. Oto kilka sprawdzonych zasad:

• Smaruj płytszą stronę wafli – ta z mniejszą kratką wchłania mniej wilgoci.
• Masa musi być gęsta – chłódź ją w lodówce do konsystencji półmiękkiej, zanim założysz wafle.
• Zamrażarka na 10-15 minut – szybkie zamrożenie masy zapobiega mięknieniu wafli.
• Obciąż deską – dzięki temu warstwy się ze sobą ładnie połączą.

Jeśli spodobał Wam się ten prosty deser, zajrzyjcie też po przepis na ciasto szefowej – kolejny klasyk z masą kajmakową i śmietanową, który robi wrażenie przy minimalnym nakładzie pracy. Do wafli z galaretką doskonale pasuje domowy dżem – polecam mój dżem wieloowocowy, który przygotowuję na jesień i używam przez cały rok do przekładania ciast i deserów. Jeśli szukacie jeszcze więcej słodkich inspiracji bez włączania piekarnika, sprawdźcie przepis na domowe Rafaello – kulki gotowe w kilkanaście minut, które znikają ze stołu jako pierwsze.