Zapiekanka ryżowa z kiwi i jabłkami – pieczone kiwi

Zapiekanka z kiwi i jabłkami – lekki deser na każdą okazję

Dziś Walentynki i w związku z tym przygotowałam lekką propozycję deseru/przystawki. Ostatnio mam lekkiego bzika na punkcie kiwi i chętnie wykorzystuję je w różnych przepisach. Jak pewnie pamiętanie, kilka dni temu był torcik kiwi z okazji pierwszego roku bloga, teraz dzisiaj zapiekanka z kiwi, a w lodówce chłodzi się już deser. Również z kiwi :)

Dzisiejsza zapiekanka miała być na początku klasyczną zapiekanką z jabłek i ryżu (smak mojego dzieciństwa), ale pomyślałam, że warto dodać coś jeszcze. W pierwszej chwili pomyślałam o brzoskwiniach, ale ostatecznie stanęło na kiwi.

Składniki na zapiekankę ryżową z kiwi

• 3 torebki ryżu (ja używam paraboiled)
• 6 małych jabłek
• 6 kiwi
• cynamon mielony
• cukier
• śmietana
• masło do smarowania

Jak zrobić zapiekankę z kiwi – przepis krok po kroku

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Jabłka obieramy i ścieramy na wiórki. Obrane kiwi kroimy w plasterki. Następnie naczynie żaroodporne nacieramy masłem i przystępujemy do przekładania zapiekanki w poniższej kolejności:

1. ryż
2. kiwi
3. jabłka
4. ryż
5. kiwi
6. jabłka
7. ryż
8. jabłka
9. cynamon
10. kiwi
11. cukier

Pieczenie zapiekanki – czas i temperatura

Piekarnik należy nagrzać do 200° C. Zapiekankę pieczemy około 45 minut. Przez pierwsze 30 minut zapiekałam pod przykryciem, na ostatni kwadrans bez pokrywki. Dzięki temu górna warstwa robi się lekko chrupiąca.

Upieczoną zapiekankę polewamy słodką śmietanką (u mnie 12%) i posypujemy cukrem.

Dlaczego warto spróbować pieczonych kiwi?

Pieczone kiwi to odkrycie! Pod wpływem temperatury owoce stają się jeszcze słodsze i bardziej aromatyczne, a ich lekka kwaskowatość pięknie równoważy słodycz jabłek i cynamonu. Ta zapiekanka to idealna propozycja na słodki obiad, deser walentynkowy lub lekką kolację. Dzieci ją uwielbiają, a przygotowanie jest banalnie proste – wystarczy przekładać warstwy i wstawić do piekarnika.

Jeśli wolisz słodki deser bez pieczenia, zajrzyj też do przepisu na placuszki ryżowe na słodko – szybka alternatywa z ryżem, którą przygotujesz w kwadrans. A jeśli szukasz wypieku z jabłkami i cynamonem, polecam te pyszne ciasteczka krucho-drożdżowe z jabłkami i cynamonem – idealne na jesienną porę roku.