Zupa z czerwonej soczewicy – przepis na pyszny krem

Nigdy nie gotowałam zupy z soczewicy. W moim domu czasem gościły tylko pierogi z tym składnikiem. Ogólnie rzecz mówiąc, soczewica i ja tolerowałyśmy się i nie było między nami chemii ani namiętności. Ot, wiedziałam o jej istnieniu oraz to, że musi być zdrowa i od czasu do czasu warto włączyć ją do naszego menu. Ale gdy w końcu zrobiłam tę zupę – zmieniłam zdanie całkowicie. To jedna z tych potraw, do których wracam co kilka tygodni, szczególnie jesienią i zimą.

Dlaczego warto gotować zupę z czerwonej soczewicy?

Czerwona soczewica to prawdziwy skarb w kuchni – szybko się gotuje, jest tania, syta i niesamowicie zdrowa. W odróżnieniu od innych strączkowych nie wymaga moczenia, co sprawia, że zupa jest na stole w zaledwie 30 minut. Dla głodnych wiedzy, poniżej tabela wartości odżywczych soczewicy jadalnej.

Źródło: Wikipedia

Inspiracją do przygotowania mojej zupy był przepis w prasie. Zupa jak to zupa – prosta i szybka w przygotowaniu, a dodatek soczewicy syci jak niejeden kawałek mięsa. Polecam ją szczególnie w dni, kiedy chcę zjeść coś rozgrzewającego, a jednocześnie lekkiego.

Zupa z czerwonej soczewicy – krok po kroku

Cebulę i czosnek obrać, posiekać i usmażyć na oleju. Wszystkie te czynności robić od razu w garnku, nie na patelni. Soczewicę opłukać, odcedzić. W przepisie jest odmiana o barwie czerwonej, lecz ja użyłam tej szarej, bo tylko taka była – i wyszło równie pyszne!

Soczewicę dodać do cebuli, po chwili wlać rozgniecione widelcem pomidory z zalewą, koncentrat i przyprawy (zioła dopiero po ugotowaniu). Wlać bulion warzywny.

Zupę zagotować i gotować 30 minut na małym płomieniu. Po ugotowaniu dodać zioła. Podawać z grzankami lub pieczywem.

Warianty zupy z soczewicy

Odkryłam, że ta zupa świetnie znosi modyfikacje. Oto kilka moich ulubionych wariacji:

• Wersja z kokosem – pod koniec gotowania dodaję puszkę mleka kokosowego. Smak staje się łagodniejszy i kremowy, idealny dla dzieci.
• Wersja curry – zamiast ziół prowansalskich dodaję łyżeczkę curry i odrobinę kurkumy. Zupa nabiera pięknej, intensywnie żółtej barwy.
• Wersja z imbirem – starty świeży imbir dodany razem z czosnkiem nadaje zupie rozgrzewający, lekko pikantny charakter. Polecam szczególnie na przeziębienie – podobnie jak ta rozgrzewająca zupa z imbirem, którą też robiłam nieraz.
• Wersja kremowa – po ugotowaniu zupę można zblendować na gładki krem. Wtedy jest jeszcze bardziej sycąca i elegancka w podaniu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Zupa z czerwonej soczewicy to idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuję ją w lodówce do 4 dni – z każdym dniem jest coraz lepsza, bo smaki się przegryzają. Nadaje się też do zamrożenia w pojemnikach lub woreczkach strunowych na do 3 miesięcy.

Przy odgrzewaniu soczewica wchłania część płynu, więc warto dolać trochę wody lub bulionu, żeby zupa miała odpowiednią konsystencję.

Porady praktyczne

• Soczewica nie wymaga moczenia – w odróżnieniu od fasoli czy grochu, czerwona soczewica jest obłuskana i gotuje się błyskawicznie.
• Zioła na końcu – bazylię, oregano i tymianek dodaję dopiero po zdjęciu z ognia. Dzięki temu zachowują świeży aromat i nie gorzeją.
• Bulion warzywny domowy – jeśli masz czas, użyj domowego bulionu. Smak zupy będzie zdecydowanie głębszy. Ja często gotuję bulion w weekend i zamrażam w porcjach.
• Grzanki z czosnkiem – do zupy z soczewicy pasują wyśmienicie. Kroję chleb w kostkę, skrapiam oliwą i zapiekam 10 minut w 180°C. Możesz też podać ją z odrywany chlebek czosnkowy – to połączenie naprawdę robi robotę!

Z czym podawać zupę z czerwonej soczewicy?

Najlepiej smakuje podana z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Można też dodać łyżkę gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany – robi się bardziej kremowa. Jeśli lubisz zupy krem, polecam też moją prostą zupę paprykową krem – równie szybka i rozgrzewająca.