przetwory
Puree z dyni – jak zrobić gęste z pieczonej hokkaido
Piekarnik wygrywa z garnkiem w sporze o gęste puree z dyni: na odkrytej blasze woda z miąższu odparowuje i wycieka, w garnku zostaje w środku.…
Kiszenie kapusty – ile soli na 1 kg: 20 g i 7-14 dni
Sól odmierzana łyżką to najprostszy sposób na zepsucie domowej kapusty, bo w jednym przepisie płaska łyżka soli to 15 g, w drugim 20 g, a…
Jak wyparzyć słoiki – 4 metody, czasy i temperatury
Sto trzydzieści stopni przez piętnaście minut, dziesięć minut w bulgocącej wodzie, kwadrans nad parą albo pełny cykl zmywarki w siedemdziesiątce. Cztery metody, jeden efekt: szkło…
- Reklama
Kimchi – przepis na solankę 10% i 2 dni fermentacji
W kimchi wszystko sprowadza się do trzech liczb i żadnej z nich nie da się zastąpić wyczuciem. Stężenie solanki: 10 procent, czyli 100 g soli…
Ile żelatyny do galarety i zimnych nóżek – tabela
Dwanaście godzin w lodówce – tyle trzeba czekać, żeby dowiedzieć się, czy galareta wyszła. Albo kroisz ją nożem, albo przelewasz do kubka i mówisz domownikom,…
Czy dynię można mrozić – kostka, purée, oscypek
Dynia znosi mrożenie dobrze, ale forma, w jakiej trafi do zamrażarki, przesądza o tym, do czego się potem nada. Kostka surowa sprawdza się w zupach,…
- Reklama
Szalotka marynowana – słoiki na cały rok
Szalotka bywa traktowana jak drobniejsza cebula, ale to inne warzywo i inaczej się zachowuje. Ma mniej wody, więcej cukrów i łagodniejszy, lekko czosnkowy smak, przez…
Czy kurki można mrozić – dlaczego gorzknieją
Kurki należą do nielicznych grzybów, których nie wolno wkładać do zamrażarki bez wcześniejszej obróbki – taką odpowiedź znajduje tu większość szukających. Zamrożone bez obróbki po…
