poradniki
Czy smalec ze słoniny jest zdrowy? Mit a fakty technologa
Czy smalec ze słoniny jest zdrowy? Tłuszcze nasycone vs trans, punkt dymienia, porównanie z masłem i oliwą. Werdykt technologa żywności.
Czy w Wielką Sobotę można jeść mięso – zasady postu
To pytanie wpisuje w wyszukiwarkę co roku kilka tysięcy osób, zwykle w sobotę rano, kiedy w koszyczku leży już biała kiełbasa, a na blacie stoi…
Cevapcici – co to za danie? Pochodzenie, skład, jak podać
Cevapcici – co to za danie? Pochodzenie z Bałkanów, klasyczny skład (wołowina + jagnięcina), wymowa, dodatki ajvar i lepinje oraz jak odróżnić oryginał.
Bryzol – co to za danie, jakie mięso i dlaczego nie kruszyć?
Co to jest bryzol, jakie mięso wybrać i dlaczego nie należy go kruszyć? Pełny poradnik kulinarny technologa żywności.
Wątróbka drobiowa – moczyć w mleku czy nie? 30 minut
Czy wątróbkę drobiową moczyć w mleku? Tak – mleko wiąże gorycz. Ile minut, czy smażyć pod przykryciem, jak dobrać świeżość.
Chaczapuri – co to za danie? Pochodzenie, skład, kalorie
Chaczapuri – co to za danie z Gruzji? Skład klasyczny (drożdżowe ciasto + ser sulguni + jajko), kalorie 380-450 kcal/100 g i 4 regionalne wersje.
Śmietana 18 czy 30 – do czego która i czy się zważy
Przy półce z nabiałem stoi się czasem dłużej, niż wypada. Kubki wyglądają identycznie, różnią się dwiema cyframi, a przepis mówi tylko „śmietana”. Konsekwencje tego wyboru…
Czy można smażyć na oliwie z oliwek – punkty dymienia
„Na oliwie extra virgin nie wolno smażyć” – zdanie powtarzane od dwudziestu lat, a w tej formie po prostu nieprawdziwe. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma…
