Placek drozdzowy ze sliwkami – przepis krok po kroku

Sierpień powoli się kończy, lato robi miejsce jesieni, a w warzywniakach zawitały już śliwki. Węgierki zawsze będą mi się kojarzyć z gęstymi powidłami, chłodnym wrześniem i powrotem do szkoły. Dlatego proponuję szybki i prosty placek drożdżowy ze śliwkami. Uda się nawet amatorom!

Składniki na placek drożdżowy ze śliwkami

Placek drożdżowy ze śliwkami – składniki

Ciasto

• 2,5 szklanki mąki
• 8 łyżek cukru
• 150 g masła lub margaryny
• 50 g drożdży
• 4 żółtka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

Oraz:

• 1 kg śliwek (najlepiej węgierek)
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do formy

Jak zrobić placek drożdżowy ze śliwkami – krok po kroku

Wyrabianie ciasta drożdżowego

Ciasto wykonałam w najprostszy sposób – bez rozczynu, bo nie miałam na to czasu. Do miski wsypałam mąkę, dodałam żółtka, cukier, sól, rozpuszczone masło i włączyłam mieszadło. Drożdże rozpuściłam w ciepłym mleku (nie gorącym – max 38 stopni C, inaczej drożdże zginą!) i wlałam do ciasta. Dokładnie wymieszałam. Ciasto powinno być dość wolne – jeśli będzie zbyt rzadkie, dodaję odrobinę mąki.

Wskazówka: Nagrzewam piekarnik do najniższej temperatury – u mnie 50 stopni C, trwa to 1 minutę. Wyłączam i wstawiam miskę z ciastem przykrytą bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia – od 30 minut do 1 godziny.

Formowanie placka

Wyrośnięte ciasto rozwałkowałam w formie placka wielkości naszej blachy. Moje ciasto było dość wolne, więc od razu przełożyłam je na blaszkę i wyrównałam ręką. Formę wcześniej należy wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Układanie śliwek i pieczenie

Śliwki umyłam, przekroiłam w pionie na pół, wypestkowałam i ułożyłam skórką do ciasta, lekko wciskając. Pozostawiłam ciasto jeszcze do wyrośnięcia – dopiero wtedy wstawiłam do nagrzanego piekarnika (180 stopni C). Piekłam do zrumienienia ciasta – u mnie to był czas 35 minut. Po upieczeniu posypałam ciasto cukrem pudrem.

Porady i wskazówki do placka drożdżowego

• Temperatura mleka: Mleko do rozrobienia drożdży musi być ciepłe, ale nie gorące – około 35-38 stopni C. Gorąco zabije drożdże i ciasto nie wyrośnie.
• Czas wyrastania: Ciasto drożdżowe potrzebuje ciepłego miejsca. Mój trik z piekarnikiem nagrzanym do 50 stopni i wyłączonym sprawdza się idealnie.
• Gęstość ciasta: Ciasto na ten placek powinno być bardziej wolne niż zwykłe ciasto drożdżowe – wylewa się na blachę, nie wałkuje. Dzięki temu placek jest puszysty i lekki.
• Śliwki do góry nogami: Układam śliwki skórką do ciasta – dzięki temu sok pozostaje w owocach i nie namaka nadmiernie ciasta.

Warianty placka drożdżowego

Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe to świetna baza do wielu wariacji:

• Z kruszonką: Na śliwki posypuję kruszonkę z mąki, masła i cukru – ciasto nabiera ciekawej tekstury.
• Z cynamonem: Posypuję śliwki cynamonem przed pieczeniem – aromat jest wtedy niesamowity.
• Z innymi owocami: Zamiast śliwek można użyć wiśni, brzoskwiń, malin czy jabłek. Każda wersja jest pyszna!
• Z lukrem: Zamiast cukru pudru, po wystudzeniu polewam placek prostym lukrem z cukru pudru i soku cytrynowego.

Przechowywanie

Placek drożdżowy ze śliwkami przechowuję przykryty ściereczką lub w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można go też zamrozić – kroję na porcje i zamrażam, a następnie odgrzewam w piekarniku lub podgrzewam krótko w mikrofalówce.

Jeśli złapał Cię sezonowy nastrój śliwkowy, koniecznie zajrzyj też na przepis na placek ze śliwkami i bezą – inna, krucha wersja z efektowną bezową polewą. Jeśli interesują Cię przetwory ze śliwek, mam również sprawdzony przepis na powidła śliwkowe z cynamonem. A jeśli lubisz inne wypieki drożdżowe, polecam też drożdżówki z serem twarogowym – pyszne i puchate!