Miód z pokrzywy – właściwości i przepis

Pomysł na miód z pokrzywy pojawił się u mnie zupełnie przypadkowo! Miałam okazję zebrać świeżą pokrzywę, a że ostatnio jestem bardzo prozdrowotnie nastawiona do życia, nie zastanawiałam się ani chwili. Pokrzywę zerwałam, a następnie zastanawiałam się co z niej zrobię… Część liści zasuszyłam, ponieważ kiedyś taka herbatka (pokrzywa ekspresowa z apteki, a więc nie do końca to samo) bardzo mi pomogła przy wypadaniu włosów. Już po około 3 tygodniach widziałam pierwsze pozytywne efekty. Na własnej skórze przekonałam się o dobroczynnych działaniach ziół.

Z pozostałej świeżej pokrzywy wycisnęłam sok w wyciskarce do owoców. Niestety, nie może on zbyt długo stać, a tak dużej ilości nie mogłam też wypić w ciągu kilku dni. Soku wyszło mi około 150 ml. Najlepszym wyjściem była jego konserwacja lub mrożenie. Wybrałam pierwszą opcję i zakonserwowałam mój sok ze świeżej pokrzywy prawdziwym pszczelim miodem. Można jeszcze wymieszać sok ze spirytusem, ale ja chciałam miksturę podawać dziecku. Opcja z miodem była strzałem w dziesiątkę!

Pokrzywa w Polsce uznawana jest zazwyczaj jako pospolity chwast. Tymczasem nie wszyscy zdajemy sobie sprawę z jej niezwykłych właściwości. Zauważcie jak często pojawiają się w mediach nowości żywieniowe z jakiegoś zakątka świata (spirulina, goji etc.), a tak często zapominamy o naszych, lokalnych i krajowych superfoods.

Sama lubię nowości, ale ostatnio coraz częściej wracam do tradycji. Doceniam właściwości miodu, polskich ziół i zwykłej wody do picia.

Pokrzywa właściwości lecznicze miodu z pokrzywy

Pokrzywa zawiera mikroelementy (wapń, magnez, fosfor, żelazo, siarkę, potas, jod, krzem i sód), witaminy (A, C, B-2, K-l, karotenoidy), jest więc czynnikiem witaminizującym. W liściach pokrzywy występują także flawonoidy, kwasy organiczne (glicerolowy, glikolowy, mrówkowy i in.), a ponadto chlorofil, serotonina, histamina, garbniki i acetylocholina.

Pokrzywa oczyszcza organizm ze złogów kwasu moczowego, poprawia pracę wątroby i dzięki temu odtruwa organizm, wzmacnia żołądek, zmniejsza nadmierną potliwość.

Ma działanie przeciwbiegunkowe, przeciwinfekcyjne, przeciwanemiczne, przeciwkrwotoczne, przeciwgośćcowe i rewulsyjne.

Poprawia ogólną przemianę materii, pobudza wytwarzanie enzymów trzustkowych i zwiększa produkcję czerwonych krwinek i hemoglobiny (pomocne przy anemii).

Pokrzywa stosowana do wewnątrz jest środkiem wspomagającym w leczeniu różnego rodzaju krwawień (krwioplucie, wymioty krwawe, krwinkomocz, krwawienia maciczne, krwawienia z nosa, hemofilia, krwawiączka), anemii, krzywicy, ogólnego osłabienia, wyrzutów skórnych, ran oparzeniowych i zapalenia skóry, dolegliwości związanych z okresem klimakterium, z gośćcowym zapaleniem stawów, pęcherza, nerek, kamicy wątroby, żółtaczki, wrzodów żołądka, stanów przedcukrzycowych, biegunki, wzdęcia, moczenia mimowolnego u dzieci, nieżytu

śluzowo-błoniastego jelit. To i tak nie wszystkie właściwości zielonej pokrzywy… Dużo prawda?

Wracając do mojego miodu można go przechowywać dwa do trzech lat.

Jak zrobić miód z pokrzywy?

Przygotowanie:

Pokrzywę opłukać wodą, wycisnąć sok. Jeśli nie macie wyciskarki do owoców użyjcie maszynki do mielenia mięsa. Powstałą pulpę należy przecisnąć przez tetrę lub podwójnie złożoną gazę. Miód rozpuścić w garnku, tylko lekko podgrzewając, ponieważ w wyższych temperaturach traci swoje właściwości.

Wymieszać sok z pokrzywy z miodem w proporcji:

1: 2 lub 1 : 4

czyli 1 część soku z pokrzywy i 2 części miodu

lub

czyli 1 część soku z pokrzywy i 4 części miodu

Tak powstały miód przelać do słoików. Dzieciom podawać dwa razy dziennie po 1 łyżeczce przez całą zimę.
Ja mojemu dziecku podaję 1 raz dziennie po 1 łyżeczce.

Muszę powiedzieć, że odkąd pociecha pije ten miodek, to nie choruje!

Kiedy i jak zbierać pokrzywę?

Pokrzywę najlepiej zbierać wczesną wiosną, gdy pędy są jeszcze młode i soczyste – od kwietnia do maja. Można też wrócić do niej jesienią, przed kwitnieniem. Zawsze zakładam rękawiczki ogrodnicze i używam nożyczek. Zbieram z miejsc oddalonych od ruchliwych dróg, torów kolejowych i pól opryskiwanych chemikaliami – to naprawdę ważne, bo pokrzywa bardzo chętnie wchłania zanieczyszczenia z otoczenia.

Zebrane liście i łodyżki opłukuję zimną wodą i od razu przerabiam. Im świeższa pokrzywa, tym sok bardziej wartościowy i intensywniejszy w smaku.

Wskazówki praktyczne – czego się nauczyłam

• Temperatura miodu: Nie podgrzewaj miodu powyżej 40°C – straci enzymy i właściwości antybakteryjne. Wystarczy lekko go ogrzać, żeby stał się płynny i łatwy do wymieszania z sokiem.
• Proporcje dla dzieci: Stosuję proporcję 1:4 – miód łagodzi smak pokrzywy tak, że dziecko pije chętnie. Przy proporcji 1:2 smak jest bardziej intensywny, ziołowy.
• Słoiki: Używam wyparzonych, szczelnie zamykanych słoiczków. Przed wlaniem mieszaniny śledzę, żeby były zupełnie suche – wilgoć skraca trwałość przetworu.
• Mrożenie soku: Jeśli masz więcej soku niż potrzebujesz, możesz go zamrozić w kostkach lodu i rozmrażać partiami. Zamrożony sok zachowuje właściwości do 6 miesięcy.

Warianty – co możesz dodać do miodu pokrzywowego

Przez lata przetestowałam kilka wersji tego przepisu. Oto co sprawdziło się w mojej kuchni:

• Miód z pokrzywy i czosnku: Dodaję 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku na 200 ml gotowego miodu pokrzywowego. Bardziej intensywny, rewelacyjny przy pierwszych objawach przeziębienia.
• Miód z pokrzywy i imbiru: Łyżeczka startego świeżego imbiru na słoiczek – dodatkowe właściwości rozgrzewające i przeciwzapalne.
• Miód z pokrzywy i cytryny: Kilka kropel świeżego soku z cytryny zwiększa zawartość witaminy C i poprawia smak. Cytryna działa też konserwująco.

Jeśli szukasz więcej naturalnych sposobów na wzmocnienie odporności, zajrzyj na rozgrzewającą zupę z imbirem na przeziębienie – łączę ją z miodkiem pokrzywowym szczególnie w sezonie jesienno-zimowym. Warto też wiedzieć, czy naprawdę wszyscy powinni brać suplementy diety – odpowiedź może zaskoczyć.

Jak stosować miód z pokrzywy – dawkowanie dorosłych

Dla dorosłych stosuję 1 łyżeczkę miodu pokrzywowego rozpuszczoną w szklance letniej wody, wypijaną rano na czczo. Efekty zauważyłam po około 2-3 tygodniach regularnego stosowania: lepsza kondycja paznokci, mniej wypadających włosów, lżejsze samopoczucie. To żadna magia – to codzienna dawka żelaza, witaminy C i chlorofilu.

Przechowywanie miodu z pokrzywy

Gotowy miód pokrzywowy przechowuję w spiżarni lub chłodnej szafce, z dala od światła słonecznego. Temperatura do 20°C jest optymalna. Przy takich warunkach miód zachowuje właściwości przez 2-3 lata. Nie wkładam go do lodówki – niska temperatura powoduje krystalizację i pogarsza konsystencję.

Moja mama ani babcia nie podawały mi takiego syropu. Mam nadzieję, że kiedyś moje dzieci i wnuki przekażą tę recepturę dalej. Jeśli lubisz odkrywać właściwości naturalnych produktów, zajrzyj też do mojego artykułu o tym, jakie właściwości odżywcze mają różne kasze – to kolejny niedoceniany skarb polskiej kuchni.

Zapiszcie sobie ten przepis i również podajcie dalej.

Źródło: J. Gónicka „Apteka Natury”