Kuchnia
Chili con carne – gęste, po godzinie duszenia
Chili, które robiłam przez pierwsze lata, było w gruncie rzeczy zupą pomidorową z fasolą i mięsem. Zmieniło się to, kiedy przestałam wlewać passatę na początku…
Strogonow – wołowina z ogórkiem i śmietaną
Pod jedną nazwą funkcjonują u nas dwa zupełnie różne dania. Wersja z restauracji petersburskiej sprzed stu pięćdziesięciu lat to polędwica smażona przez trzy minuty i…
Krem budyniowy do eklerów – gęsty, który nie wypływa
Ekler jest ciastkiem bezlitosnym dla kremu. W torcie masa siedzi między blatami i nikt nie widzi, co się z nią dzieje. W eklerze wychodzi na…
Sos beszamelowy – baza do zapiekanek i lasagne
Beszamel przez lata robiłam „na oko” i przez lata wychodził różnie. Raz był gęsty jak budyń, raz spływał z makaronu, a co czwarty miał grudki,…
Placuszki z serka wiejskiego – trzy składniki
Serek wiejski leżący w lodówce od tygodnia zwykle kończy w koszu, bo nikomu nie chce się go zjeść łyżką. Tymczasem wystarczy dodać do niego dwa…
Sernik lotus – na zimno, bez pieczenia
Ciastka karmelowe lotus mają smak nie do podrobienia: palony cukier, cynamon i coś na pograniczu pierników. W serniku na zimno działają podwójnie – jako spód…
Sałatka z kurczaka z rosołu – sposób na resztki
Kurczak wyjęty z rosołu bywa traktowany jak produkt drugiej kategorii. Oddał smak do wywaru, jest blady, włóknisty i nikt nie chce go na obiad następnego…
Racuszki z jabłkami – puszyste, na kefirze
Racuszki to danie, które w mojej rodzinie ratowało każde popołudnie z padającym deszczem i dwójką znudzonych dzieci. Robi się je z tego, co zawsze jest…
