Kasza manna z truskawkami na gęsto – 4 łyżeczki na szklankę

Nie pamiętam takiego roku, w którym kupiłam taką ilość truskawek, jak właśnie w tym sezonie. Cena ich już raczej nie spadnie, ale i tak nie jest za wysoka, bo płaciłam dziś 3,5 zł za 1kg. Sporą część zamroziłam, a resztę spożyjemy dziś na kolację.

Zawsze lubiłam jeść kaszę – jęczmienną, gryczaną, a ostatnio szczególnie naszło mnie na inne jej rodzaje. Aktualnie u nas w domu na topie jest manna, jaglana i kuskus. Przymierzam się jeszcze kupić kukurydzianą, ale zapomniałam dziś o niej ;)
Jednym z ulubionych naszych przepisów jest kasza manna z musem truskawkowym. Receptura jest tak banalna, że nawet początkujący kucharz sobie poradzi.

Dlaczego kasza manna z truskawkami to idealny deser?

Zdaję sobie sprawę, że za kaszą manną nie wszyscy przepadają, ale ugotowana na gęsto i z dodatkiem musu truskawkowego smakuje jak wyborny deser. Może stanowić również słodką przystawkę lub niezwykły podwieczorek, a zapewniam Was, że nie tylko posmakuje dzieciom :)

Kasza manna na gęsto ma konsystencję budyniu – można ją kroić i podawać na talerzyku z kolorowym musem. Wygląda pięknie, a przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Jeśli jesteś ciekawa innych zastosowań kaszy manny w słodkich deserach, polecam zajrzeć do przepisu na ciasto Stefanka z masą z kaszy manny – tam kaszanka pełni rolę kremu do przekładania.

Składniki na kaszę manną z musem truskawkowym

Składniki (2-3 porcje):

• szklanka mleka
• 4 łyżeczki kaszy manny
• 2 łyżeczki cukru
• kilka truskawek

Jak przygotować kaszę manną na gęsto z truskawkami

Mleko zagotować z 1 łyżeczką cukru, dodać kaszę, dobrze wymieszać. Chwilę gotować cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Masę przełożyć do miseczek lub szklanek. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby zastygło. Opłukane truskawki zmiksować blenderem z 1 łyżeczką cukru. Mus wyłożyć na kaszę. Można jeść od razu :)

Wskazówka: Do truskawek zamiast zwykłego cukru można dodać waniliowy.

Inne pomysły na kaszę manną z owocami

Kasza manna na gęsto świetnie komponuje się nie tylko z truskawkami. Gdy w domu jest akurat ryż zamiast manny, robię domowe Belriso – ten sam pomysł na mleczny deser, tylko z innym ziarnem. Oto moje ulubione warianty:

• Kasza manna z malinami – malinowy mus ma piękny, intensywny kolor i lekko kwaskowy smak
• Kasza manna z bananem – zmiksowany banan z odrobiną cynamonu to hit u dzieci
• Kasza manna z owocami leśnymi – mrożone owoce leśne to rozwiązanie na cały rok

Jeśli chcesz, żeby kasza manna była bardziej sycąca, dodaj do mleka łyżkę masła podczas gotowania. A jeśli zależy Ci na wersji fit – użyj mleka roślinnego i mniej cukru.

Jesteś fanką kaszy w różnych odsłonach? Koniecznie sprawdź, jakie inne rodzaje kasz warto mieć w kuchni – artykuł o rodzajach kaszy i właściwościach odżywczych to świetna ściąga. Polecam też przepis na kaszę jaglaną ze śliwkami – pyszna, zdrowa i idealna na śniadanie lub podwieczorek.

Jeśli wolisz truskawki w formie tortu, zajrzyj też do przepisu na jogurtowy tort z truskawkami – banalnie prosty i efektowny!

Z czego jest kasza manna?

Kasza manna to grubo zmielone bielmo pszenicy – ta sama część ziarna, z której powstaje biała mąka, tylko przemielona znacznie grubiej. Stąd jej kolor i to, że rozchodzi się w mleku, zamiast pęcznieć w całych ziarnach jak gryka czy jęczmień.

Z ziarna odchodzą przy tym okrywa i zarodek, czyli te części, w których siedzi błonnik, tłuszcz i większość witamin z grupy B. To tłumaczy dwie rzeczy naraz: dlaczego manna jest tak łatwostrawna i dlaczego pod względem odżywczym przegrywa z kaszami z pełnego ziarna.

Na półkach stoi obok niej semolina – też grubo mielone bielmo, ale z pszenicy durum. Jest twardsza, bardziej żółta i wolniej wchłania mleko, więc na deser na gęsto nadaje się gorzej. Do makaronu za to jest stworzona.

Czy kasza manna jest zdrowa?

To zależy, po co się po nią sięga. Manna jest lekkostrawna i szybko syci, ale ma wysoki indeks glikemiczny i niewiele błonnika, więc nie jest kaszą na co dzień dla kogoś, kto pilnuje poziomu cukru.

• Dla małych dzieci i po chorobie – trudno o coś delikatniejszego. Ugotowana na mleku daje porcję białka i wapnia w formie, której nie trzeba gryźć.
• Przy diecie lekkostrawnej – brak błonnika, który w innych kaszach jest zaletą, tutaj działa na plus, bo nie drażni śluzówki.
• Przy cukrzycy i insulinooporności – rzadziej i zawsze z dodatkiem, który spowalnia wchłanianie: owocami, orzechami, łyżką masła albo jogurtem.
• Przy celiakii – odpada, bo manna jest z pszenicy i zawiera gluten.

W tym przepisie mus z truskawek nie jest samą dekoracją. Owoce dokładają błonnik i witaminę C, a ich kwasowość równoważy słodycz kaszy, dzięki czemu cukru można dać mniej, niż podpowiada nawyk.

Jak ugotować kaszę manną bez grudek?

Grudki biorą się stąd, że sucha kasza trafia całą garścią do gorącego mleka – zewnętrzna warstwa ziarenek natychmiast się skleja i zamyka suchy środek. Wsypuję ją więc cienkim strumieniem, mieszając bez przerwy rózgą, nie łyżką.

• Zimny start – najpewniejszy sposób: mieszam kaszę z zimnym mlekiem i dopiero wtedy stawiam garnek na palnik. Ziarenka zdążą się rozejść, zanim mleko zacznie gęstnieć.
• Mały ogień – manna gęstnieje w dwie, trzy minuty i przypala się do dna w mgnieniu oka. Garnek z grubym dnem oszczędza sporo szorowania.
• Bez kożucha – gorącą masę od razu przekładam do miseczek i przykrywam folią dotykającą powierzchni. Studzona bez przykrycia zawsze złapie skórkę.

Jeśli grudki mimo wszystko się zrobią, przelewam masę przez sitko, dopóki jest gorąca. Po ostudzeniu nie da się już tego uratować.

Najczęściej zadawane pytania

Ile kaszy manny na szklankę mleka?

Na deser na gęsto biorę 4 łyżeczki kaszy na szklankę mleka – po ostudzeniu masa daje się kroić jak budyń. Na klasyczną, lejącą kaszkę na śniadanie wystarczą 2 łyżeczki. Różnica dwóch łyżeczek zmienia konsystencję wyraźniej, niż to wygląda na papierze.

Kto nie może jeść kaszy manny?

Osoby z celiakią i alergią na pszenicę – manna to zmielone bielmo pszenne, więc gluten w niej jest. Ostrożnie podchodzą do niej także osoby z cukrzycą i insulinoopornością, bo ma wysoki indeks glikemiczny. Dla reszty to jedna z najłatwiej strawnych kasz.

Czy kasza manna jest bezpieczna w ciąży?

Ugotowana na mleku nie budzi zastrzeżeń – to danie lekkostrawne, które sprawdza się przy zgadze i nudnościach. Jeden warunek dotyczy mleka: pasteryzowane albo UHT, nigdy prosto od krowy. Truskawki do musu wystarczy dokładnie umyć pod bieżącą wodą przed zmiksowaniem.

Czy kasza manna jest dobra na jelita?

Przy podrażnionym żołądku i jelitach sprawdza się dobrze, bo prawie nie zawiera błonnika i nie drażni śluzówki – dlatego trafia do diet lekkostrawnych. Odwrotnie wygląda to przy zaparciach: tam potrzebny jest błonnik, więc lepiej sięgnąć po owies albo kaszę gryczaną.

Jak zrobić mus truskawkowy do kaszy manny?

Opłukane truskawki miksuję blenderem z łyżeczką cukru i na tym koniec – nie gotuję ich, żeby zostały świeży smak i kolor. Zamiast zwykłego cukru dobrze działa waniliowy. Z mrożonych truskawek mus wychodzi rzadszy, więc przed miksowaniem odsączam je z soku.