Domowy cukier waniliowy z laski wanilii – przepis

Prawdziwy cukier waniliowy to jedna z tych rzeczy, przy których po raz pierwszy myślę sobie: dlaczego nie zrobiłam tego wcześniej? Syntetyczna wanilia w saszetkach jest wygodna i tania, ale to zawsze będzie substytut. Kiedy po raz pierwszy przygotowałam cukier z prawdziwą laską wanilii, już nie mogłam wrócić do tamtej sztucznej wersji.

Jeśli zastanawiasz się, czy w ogóle opłaca się inwestować w laskę wanilii zamiast sięgnąć po saszetkę z dyskontu, w osobnym artykule rozkładam na czynniki pierwsze, czym różni się cukier z prawdziwą wanilią vs wanilinowy – co kupować i kiedy ta oszczędność ma sens.

Na początek kupiłam pojedynczą laskę wanilii firmy Kamis za około 12 zł. Wyjęłam ją z opakowania, nacięłam i lekko otworzyłam, a następnie zostawiłam w cukrze na kilka godzin. Potem ostrym końcem noża wydrążyłam środek wanilii – te małe czarne kuleczki – i wmieszałam bezpośrednio w cukier. Pustą laskę zostawiłam w słoiku. Dobrze zakręciłam i wymieszałam zawartość. I tyle! Prosta jak drut.

Jak zrobić domowy cukier waniliowy – krok po kroku

Potrzebujesz:

• 1-2 laski wanilii (na 200-250 g cukru)
• 200-250 g cukru kryształowego
• szczelnie zamknięty słoik lub pojemnik

Sposób przygotowania:

1. Laskę wanilii natnij wzdłuż i lekko rozchyl, żeby uwolnić ziarna.
2. Włóż do słoika z cukrem na kilka godzin.
3. Następnie ostrzem noża wyskrob czarne ziarna wanilii i wmieszaj je dokładnie w cukier.
4. Pustą laskę zostaw w słoiku – nadal wydziela aromat!
5. Zamknij szczelnie i odstaw na co najmniej 48 godzin (optymalnie 1-2 tygodnie).
6. Wstrząsaj słoikiem co kilka dni, żeby aromat się równomiernie rozchodził.

Do czego używam cukru waniliowego?

Taki cukier bije na głowę ten kupowany w sklepie. Dodaję go do:

• ciast i ciasteczek – jedna łyżka zamiast saszetki waniliny robi ogromną różnicę w smaku
• powideł śliwkowych i dżemu – nadaje im głębokiego, zimowego aromatu
• naleśników i gofrów – do ciasta lub jako posypka
• owsianki – szczypta rano to mały luksus na co dzień
• kawy – nieoczekiwane, ale rewelacyjne połączenie!

Cukier waniliowy a pieczenie – praktyczne porady

Domowy cukier waniliowy sprawdza się wszędzie tam, gdzie przepis wymaga wanilii lub cukru waniliowego. Warto pamiętać o kilku rzeczach:

• Intensywność aromatu zmienia się z czasem – im dłużej cukier stoi, tym jest mocniejszy.
• Gdy ziarna i laska się skończą, można dosypać świeżego cukru do słoika – laski dalej aromatyzują przez kilka tygodni.
• Jedna laska może służyć kilka razy: najpierw do aromatyzowania cukru, potem można ją użyć do aromatyzowania mleka lub śmietanki do kremów.
• Jeśli pieczesz ciasteczka owsiane, szarlotkę czy sernik – zamiast saszetki użyj 1-2 łyżeczek tego cukru. Różnica w aromacie jest wyraźna.

Gdzie kupić laski wanilii w dobrej cenie?

Po pierwszej lasce kupionej w sklepie za 12 zł, postanowiłam zamówić większą ilość przez internet. Cena 6 sztuk bez kosztów wysyłki wyniosła 8,50 zł – to się naprawdę opłaca! Laski kupowane w większych ilościach są znacznie świeższe i aromatyczniejsze niż te ze sklepowych saszeteczek.

Dobrej jakości laski wanilii można znaleźć w:

• sklepach ze zdrową żywnością i ekosklepach
• sklepach orientalnych i azjatyckich
• hurtowniach przypraw online
• dużych sklepach wielobranżowych

Domowy cukier waniliowy jako prezent

Pięknie zapakowany słoik z domowym cukrem waniliowym to rewelacyjny, niedrogi i bardzo osobisty prezent. Dodałam do niego przepisik na jedno z ulubionych ciastek i gotowe – pomysłowy prezent dla koleżanki, nauczycielki czy gościa. Można też przygotować zestaw: cukier waniliowy + domowe ciasteczka owsiane – pięknie wygląda i smakuje jeszcze lepiej.

Jeśli lubisz naturalne, domowe przetwory i substytuty kupnych produktów, zajrzyj też do przepisu na masło orzechowe z krówką – również proste w przygotowaniu i znacznie smaczniejsze niż kupne. A jeśli interesujesz się naturalnym słodzeniem, przeczytaj więcej o tym, dlaczego cukier uzależnia i jak to zmieniać – bardzo ciekawy temat, który zmienił moje podejście do pieczenia.