Banoffee pie – przepis na ciasto z bananami i kajmakiem

Banoffee pie to ciasto, które robi wrażenie na każdym stole – kruchy spód, aksamitna masa kajmakowa, miękkie plastry banana i puszysta bita śmietana tworzą połączenie, które trudno przebić. Mimo że przepis brzmi bogato, jest zaskakująco prosty w wykonaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na banoffee pie, który zachwyci gości, mam dokładnie to, czego potrzebujesz.

Banoffee pie czyli ciasto z bananami i kajmakiem, a wszystko to przykryte kołderką z bitej śmietany. Słodziej i kaloryczniej już nie może być, ale ze względu na moją miłość do masy krówkowej jestem w stanie wybaczyć wszystko. Od czasu do czasu lubię zjeść kawałek tego ciasta. Kruchy spód, słodka masa, miękki banan i puszysta śmietanka! To ciasto spodoba się wielu osobom, chociaż najczęściej słyszę, że jest „za słodkie”. Kiedyś już było na blogu podobne ciasto, tylko bez kremówki, ale za to z bezą kokosową (przepis tutaj).  Dzisiejsze przepis na Bananoffee wzięło się od Agi z Dużo Solę.

Ciasto:

• 200 g mąki
• 150 g masła
• 30 g cukru
• łyżka zimnej wody

Przełożenie:

• puszka mleka skondensowanego słodzonego/gotowa masa kajmakowa
• 3-4 banany
• śmietana kremówka

Mąkę wymieszać z cukrem, a następnie z posiekanym masłem i wodą zagnieść na jednolitą masę. Formę posmarować tłuszczem i wykleić ciastem spód oraz niewielki brzeg. Ciasto wstawić do zamrażarki na 15 minut, w tym czasie rozgrzać piekarnik do 180° C. Czas pieczenia to ok 30 minut. Ostudzić po upieczeniu.

Jeśli użyjemy mleka skondensowanego, to zamkniętą puszkę należy gotować w garnku z wodą przez około 3h (w razie ubytku dolać wody). Po tym czasie, należy poczekać aż puszka ostygnie i dopiero można otworzyć. Podczas gotowania, nasze mleko zmieni barwę i konsystencję. Jeśli używamy gotowej masy dobrze jest ją przełożyć do rondelka i z odrobiną masła pogrzać. Będzie się łatwiej rozsmarowywać na cieście.

Masę kajmakową wyłożyć na upieczony spód tarty.

Banany pokroić i ułożyć na cieście.

Śmietankę ubić, pod koniec dodać łyżkę cukru pudru i wyłożyć na banany.

Ciasto posypać wiórkami czekoladowymi lub płatkami migdałów. Ciasto wstawić jeszcze na 2-3h do lodówki.

Można kroić i jeść!

Wskazówki do idealnego banoffee pie

Kilka szczegółów decyduje o tym, czy banoffee pie wyjdzie naprawdę doskonałe. Po pierwsze – kruchy spód koniecznie wstaw do zamrażarki przed pieczeniem. Dzięki temu masło w cieście nie rozmięknie zbyt szybko podczas pieczenia i spód zachowa swoją strukturę. Po drugie – poczekaj, aż spód całkowicie ostygnie, zanim nałożysz kajmak. Ciepłe ciasto sprawi, że masa zacznie się rozpływać i trudno będzie ją równomiernie rozsmarować.

Jeśli robisz kajmak z gotowania puszki, pamiętaj o bardzo ważnej zasadzie bezpieczeństwa: nigdy nie otwieraj gorącej puszki! Musi całkowicie ostygnąć, żeby ciśnienie wewnątrz opadło. Banany najlepiej kroić tuż przed podaniem – minimalizuje to ryzyko ciemnienia. Możesz też skropić je odrobiną soku z cytryny, żeby dłużej zachowały świeży wygląd.

Warianty banoffee pie – z czym jeszcze można je zrobić?

Klasyczny przepis daje szerokie pole do kreatywności. Na spód zamiast kruchego ciasta możesz użyć pokruszonych herbatników maślanych – opcja bez pieczenia idealna na gorące dni. Do bitej śmietany możesz dodać łyżkę kakao lub odrobinę startej czekolady – wyjdzie lekko czekoladowa wersja. Na wierzchu zamiast wiórków czekoladowych świetnie sprawdzają się płatki migdałów lub prażone orzechy, które dodają chrupkości.

Jeśli chcesz zmniejszyć słodycz, możesz dodać między kajmak a banany cienką warstwę kwaśnej śmietany – balansuje intensywność masy kajmakowej. Wersja mini – podawana w indywidualnych pucharkach lub słoiczkach – świetnie sprawdza się na przyjęcia i urodziny.

Inne ciasta z bananami i kajmakiem

Jeśli tak jak ja kochasz połączenie bananów i karmelu, mam dla Ciebie więcej inspiracji. Chlebek bananowy z czekoladą to przepis, który zawsze wychodzi – idealny na śniadanie lub podwieczorek, szczególnie gdy masz przejrzałe banany. Z kolei ciasto czekoladowo-bananowe z jagodami to propozycja dla miłośniczek bardziej intensywnych smaków – czekolada i banan to duet niezniszczalny.

Miłośniczki masy kajmakowej i kremów na bazie karmelu powinny też zajrzeć na masło orzechowe z krówką – domowa wersja, która jest nieziemsko pyszna na grzance lub jako dodatek do ciast. A jeśli szukasz jeszcze bardziej dekadenckich wypieków, tarta fistaszkowa z karmelem to propozycja, przy której odjadę Wam język – karmel, solone pistacje i kruche ciasto w jednym kawałku.

Jak przechowywać banoffee pie i czy można je mrozić?

Banoffee pie najlepiej smakuje świeże – tuż po wyjęciu z lodówki, kiedy bita śmietana jest jeszcze puszysta, a banany nie zdążyły pociemnieć. W lodówce, przykryte folią spożywczą, wytrzyma 1-2 dni. Mrożenie nie jest polecane – banany po rozmrożeniu stają się wodniste i ciemne, a bita śmietana traci strukturę. Jeśli chcesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem, możesz upiec i schłodzić spód dzień wcześniej, a kajmak, banany i śmietanę nakładać dzień podania.