Polska sałatka jarzynowa z majonezem – klasyczny przepis

To chyba najbardziej popularna sałatka w Polsce. Tak przynajmniej mi się wydaje i nie znam osoby która jej nie jadła. Sama nie robię jej często, w dzieciństwie mi się wręcz przejadła, dlatego przyrządzam ją rzadko i tylko wtedy gdy mam ogromną na nią ochotę. I chociaż kojarzy mi się z dzieciństwem i domem, tak przepis jest nieco inny niż mojej mamy czy babci. Tak na prawdę jest to coś pomiędzy recepturą mojej teściowej i mamy, ale z nutą własnej inwencji. Taka najbardziej nam smakuje.

nn

Co sprawia, że ta sałatka jest wyjątkowa?

n

Sekret mojej wersji to kilka drobnych różnic: ogórki kiszone zamiast konserwowych (dają kwaskowatość i chrupkość), jabłko dla lekkiej słodyczy, i sos musztardowy wymieszany ze śmietaną przed dodaniem majonezu. Proporcje robię „na oko” – i to chyba jest sedno polskiej sałatki jarzynowej: każda gospodyni ma swoją wersję i każda jest trochę inna.

nn

nn

nn

Sałatka jarzynowa – krok po kroku

n

Marchewkę i seler zalać zimną wodą i ugotować. Ostudzone warzywa obrać ze skóry i pokroić w małą kostkę. Wrzucić do dużej miski. Kukurydzę i groszek odsączyć od zalewy. Jak ktoś lubi wodę z kukurydzy to można spokojnie wypić, a ziarna czyli naszą kukurydzę przełożyć do miski. Jabłko umyć, przekroić, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę (można nie obierać ze skóry). Ogórki kiszone i cebulkę również pokroić w kostkę i przełożyć do pozostałych warzyw. Ugotowane jajka obrać i  także pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki wymieszać ze sobą.

nn

nn

Teraz pozostało przygotować sos. W szklance wymieszać śmietanę z musztardą. Na raz nie zjemy całej sałatki, dlatego tylko część z wymieszanych warzyw mieszam z sosem. Zwykle jest to połowa lub 1/3. Przekładam wymieszane warzywa do mniejszej salaterki, dodaję majonez, sos musztardowy oraz sól i pieprz. Mieszam i gotowe. Można podawać!

nn

nn

Porady do idealnej sałatki jarzynowej

n

n
• Warzywa ugotuj al dente – marchewka i seler nie powinny być rozgotowane. Sprawdzam widelcem: powinny być miękkie, ale nadal trochę zwarte. Dzięki temu sałatka po pokrojeniu nie zamienia się w papkę.

n

• Ostudź przed krojeniem – ciepłe warzywa puszczają wodę i rozmięczają inne składniki. Zawsze czekam, aż całkowicie ostygną, a najchętniej chłodzę je przez noc w lodówce.

n

• Ogórki kiszone, nie konserwowe – to klucz do prawdziwego smaku polskiej sałatki. Ogórki kiszone dają naturalną kwaskowatość, a konserwowe są słodkie i mniej wyraziste.

n

• Mieszaj sos tuż przed podaniem – jeśli robię sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuję warzywa i sos osobno. Mieszam je dopiero przed podaniem, żeby sałatka nie stała się wodnista.

n

nn

Wariacje na temat sałatki jarzynowej

n

Klasyczna receptura jest pyszna sama w sobie, ale chętnie eksperymentuję z dodatkami:

n

n
• Z pietruszką – ugotowany korzeń pietruszki zamiast lub obok selera. Delikatniejszy smak.

n

• Z ziemniakami – niektóre wersje dodają ugotowane ziemniaki w kostkę. Sałatka jest wtedy bardziej syta.

n

• Z szynką – w wersji na obiad dodaję pokrojoną w kostkę szynkę gotowaną. Takie rozwiązanie sprawdza się też przy potrawach wielkanocnych.

n

• Fit wersja – zamiast majonezu używam jogurtu greckiego zmieszanego z łyżeczką musztardy. Lżejsza, ale równie smaczna.

n

nn

Sałatka jarzynowa na wigilię i Wielkanoc

n

To danie, które w mojej rodzinie pojawia się obowiązkowo dwa razy w roku – na wigilię i na Wielkanoc. Na świątecznym stole zawsze robi duże wrażenie, szczególnie gdy podaję ją w ładnej misce lub w szklanych pucharkach. Jeśli szukasz pomysłu na inne wielkanocne sałatki, polecam też moją sałatkę wielkanocną z brokułem i jajkiem – jest wyjątkowo kolorowa i świeża.

n