Tag:
smażenie
Jaki olej do smażenia – tabela 5 tłuszczów i werdykt
Olej słonecznikowy ma wyższy punkt dymienia niż oliwa z oliwek, a mimo to nadaje się do smażenia gorzej. To zdanie wygląda na pomyłkę i jest…
Masło klarowane – co to jest, 99,8% tłuszczu i 250 stopni
Masło na patelni zaczyna dymić przy 150 stopniach, ale to nie tłuszcz się pali. Palą się białka mleka i cukier mleczny, których w kostce jest…
Jak smażyć wątróbkę drobiową – czas i temperatura
Wątróbka drobiowa jest tanim mięsem z najgorszą prasą w polskiej kuchni. Połowa osób, które mówią, że jej nie lubią, jadła ją wyłącznie przesmażoną – szarą,…
Czy można smażyć na oliwie z oliwek – punkty dymienia
„Na oliwie extra virgin nie wolno smażyć” – zdanie powtarzane od dwudziestu lat, a w tej formie po prostu nieprawdziwe. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma…
Na jakim oleju smażyć – rzepakowy, słonecznikowy, lniany
W typowej polskiej kuchni stoi obok siebie kilka butelek i tylko część z nich nadaje się na patelnię. Olej lniany, sezamowy nierafinowany i z pestek…
