Domowe sezamki – przepis z miodem i cukrem w 20 minut

Domowe sezamki to smak dzieciństwa, który łatwo odtworzyć w swojej kuchni. Smakują dużo lepiej niż sklepowe, a jaka satysfakcja, gdy wygryzie się cały rząd chrupiących paszeczków! To wspaniała propozycja na zdrową i pyszną przekąskę – idealna do herbaty, kawy, albo po prostu tak, prosto z pudełka.

Składniki na domowe sezamki

Składniki:
200 g sezamu
200 g cukru
1 łyżka wody
1 łyżka miodu upłynnionego

Jak zrobić domowe sezamki krok po kroku

Sezamki szybko się robi. Dosłownie! Trzeba się uwijać z robotą, bo albo się przypali, albo zastygnie, ale warto się poświęcić.

1. Prażenie sezamu. Sezam prażymy na suchej patelni, aż się ładnie zarumieni – ciągle mieszając, bo łatwo się przypala. Po zrumienieniu przesypujemy do miseczki.
2. Karmelizacja cukru. W średnim garnku palimy cukier: do cukru dodać wodę i pilnować, na początku nie mieszać. Jak zacznie się rumienić, można pomieszać. Cukier należy pilnować aby się nie przypalił. Nie można wyjść do pokoju nawet na chwilę. Jak pierwszy raz robiłam sezamki, niestety o tym nie wiedziałam. Wyszłam na chwilę, a jak wróciłam kuchnia była pełna dymu. Cukier się spalił.
3. Dodanie miodu. Jak już się ładnie zrumieni dodać miód, zestawić z ognia i szybko mieszać drewnianą lub bambusową łyżką.
4. Wymieszanie z sezamem. Wsypać sezam i wymieszać dokładnie.
5. Formowanie. Masę rozsmarować na papierze do pieczenia, przykryć drugim arkuszem i wałkować jak najcieniej. Papier oderwać od razu po wałkowaniu i rozcinać na wąskie paski.

Pro-tipy, które ułatwią Ci robotę

• Temperatura ognia – karmelizuj cukier na średnim ogniu. Za mocny i cukier się spali, za słaby i będziesz czekać wieczność.
• Szybkość działania – po dodaniu sezamu do karmelu masz dosłownie 2-3 minuty na wałkowanie, zanim masa zastygnie. Przygotuj wszystko wcześniej: papier do pieczenia, wałek i nóż.
• Krojenie – sezamki najłatwiej kroi się, gdy masa jest jeszcze ciepła, ale już na tyle twarda, że trzyma kształt. Użyj ostrego noża lub radełka do pizzy.
• Grubość – im cieniej rozwałkujesz, tym bardziej chrupiące będą sezamki. Moim ideałem jest grubość ok. 3-4 mm.

Warianty domowych sezamków

Klasyczny przepis jest świetny, ale lubię czasem coś zmienić. Oto moje ulubione wariacje:

• Sezamki z cynamonem – dodaj pół łyżeczki cynamonu do karmelu razem z miodem. Cudownie rozgrzewający smak, idealny jesienią.
• Sezamki z kokosem – podmień 50 g sezamu na wiórki kokosowe. Dodaj je razem z sezamem do karmelu.
• Sezamki z solą morską – po rozwałkowaniu posyp masę odrobiną płatków soli morskiej. Połączenie słodko-słone jest uzależniające!
• Sezamki z orzechami – dodaj 50 g posiekanych orzechów (np. słonecznika lub laskowych) razem z sezamem.

Jeśli lubisz domowe słodycze, koniecznie sprawdź też mój przepis na masło orzechowe z krówką – to kolejna uzależniająca przekąska, którą przygotujesz w domu.

Jak przechowywać domowe sezamki?

Sezamki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku – metalowej puszce lub szklanym słoiku z pokrywką. W suchym miejscu wytrzymują bez problemu 2-3 tygodnie, choć z mojego doświadczenia wynika, że nigdy nie poleżą dłużej niż kilka dni – znikają z kuchni w mgnieniu oka.

Między warstwami warto przekładać papier do pieczenia, żeby się nie skleiły. Nie trzymaj ich w lodówce – wilgoć sprawi, że stracą chrupkość.

Wartość odżywcza sezamu

Sezam to prawdziwa bomba odżywcza, o czym nie każdy wie. W 100 g sezamu znajdziesz:

• Wapń – aż 975 mg, czyli więcej niż w mleku! To świetna wiadomość dla osób, które nie tolerują nabiału.
• Magnez – 351 mg, czyli prawie 100% dziennego zapotrzebowania.
• Żelazo – 14,5 mg, co jest szczególnie ważne dla kobiet.
• Zdrowe tłuszcze – głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają serce.

Oczywiście sezamki to nie jest dietetyczna przekąska – zawierają sporo cukru i kalorii. Ale jako okazjonalna przyjemność są zdecydowanie zdrowszym wyborem niż kupne batoniki czy cukierki. Jeśli interesuje Cię temat zdrowych przekąsek, zajrzyj do mojego artykułu o domowych batonach energetycznych.

Dlaczego warto robić sezamki w domu?

Kupne sezamki często zawierają syrop glukozowo-fruktozowy, konserwanty i sztuczne aromaty. Domowe mają czysty, prosty skład – dokładnie wiesz, co jesz. Poza tym są świetnym pomysłem na prezent – wystarczy zapakować w celofan, przewiązać wstążeczką i gotowy upominek.

Robienie sezamków to też świetna zabawa z dziećmi (starszymi – karmel jest gorący!). Maluchom można zlecić mieszanie prażonego sezamu, a wałkowanie to już czysta przyjemność dla każdego domownika. Sprawdź też mój przepis na ciasta bez cukru dla dzieci, jeśli szukasz zdrowszych alternatyw.