Wieczory filmowe we dwoje urządzamy z mężem od czasu do czasu i wtedy aż się prosi o dobre wino i coś do zagryzienia. Ostatnio zrobił mi niespodziankę i sam przygotował deskę serów. Gotowanie to nie jest, ale wiem, jak bardzo się postarał: były nasze ulubione sery, czyli Radamer, feta i Castello w dwóch wariantach, a do tego plastry pomarańczy, oliwki, pomidor i małe grzanki.
- Przygotowanie: 15-20 minut
- Sery z lodówki: co najmniej 30 minut przed podaniem
- Porcja z przepisu: deska dla 2 osób na wieczór
- Rodzaje serów: 3-4
Spis treści:
Ile sera na dwie, cztery i osiem osób
Deska na wieczór filmowy zastępuje kolację, więc liczę więcej sera niż przy przekąsce przed obiadem. Dla dwóch osób wystarcza 250-300 g w trzech-czterech rodzajach. Przy większej liczbie gości dokładam piąty ser, a dodatków nie mnożę proporcjonalnie, bo owoców i grzanek zwykle zostaje.
| Osoby | Ser razem | Rodzaje serów | Owoce | Grzanki lub krakersy |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 250-300 g | 3-4 | 1 pomarańcza, garść oliwek | ok. 100 g |
| 4 | 500-600 g | 4 | 2 pomarańcze, kiść winogron | ok. 200 g |
| 8 | 1-1,2 kg | 5 | 3 pomarańcze, 2 kiście winogron | ok. 350 g |
Na deskę dla dwóch osób:
- ser twardy, np. Radamer, ok. 100 g
- feta, ok. 80 g
- Castello w dwóch wariantach, łagodniejszy i mocniejszy, razem ok. 100 g
- 1 pomarańcza
- garść oliwek
- 1 pomidor
- małe grzanki
- łyżka miodu do serów pleśniowych (opcjonalnie)
Układanie deski krok po kroku
- Sery wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed podaniem, wtedy mają pełniejszy smak i zapach.
- Radamer pokrój w plastry albo trójkąty, fetę w kostkę ok. 2 cm, Castello zostaw w większych kawałkach.
- Sery rozłóż na desce w odstępach, od najłagodniejszego do najmocniejszego, każdy z osobnym nożem.
- Pomarańczę pokrój w plastry, pomidor w ćwiartki i ułóż obok fety, która dobrze kontrastuje ze słodkimi owocami.
- Wolne miejsca wypełnij oliwkami i grzankami, miód postaw w miseczce przy serach pleśniowych.
Deska stoi na stole przez cały film, czyli zwykle 2-2,5 godziny. Sery pleśniowe w cieple szybko miękną, więc kładę ich połowę na początku, a drugą połowę dokładam w połowie wieczoru. Resztki zawijam w papier do pieczenia i trzymam w lodówce: twardy Radamer dobrze znosi kilka dni, otwarte Castello i feta najlepiej smakują w ciągu 2-3 dni. Owoce i grzanki zbieram osobno, bo od sera nasiąkają zapachem.
Drewniana deska albo łupkowa taca wygląda najlepiej i nie tępi noży. Jeśli wieczór ma być bardziej sycący, obok deski dobrze sprawdzają się chrupiące zapiekanki z pieczarkami, a na słodko palmiery z cynamonem, gotowe błyskawicznie.
Jakie wino podać do Radamera, fety i Castello?
Do łagodnego, lekko orzechowego Radamera pasuje wytrawne czerwone, np. Merlot albo Cabernet Sauvignon. Feta jest słona i potrzebuje czegoś lekkiego i orzeźwiającego, np. Sauvignon Blanc albo Pinot Grigio. Castello i inne sery pleśniowe lubią kontrast: słodkie Porto albo wytrawne białe Chardonnay. Przy jednej butelce na dwie osoby (750 ml) wybierz wino pod ser, którego na desce jest najwięcej. Białe schłodź do 8-10°C, czerwone podaj w temperaturze pokoju albo lekko poniżej.
Powiązane artykuły
1 komentarz
Wow, to się mąż postarał ; ) my w wieczory filmowe to głównie popcorn i słodkości :D