Sałatka z zacierką (kluskami) – przepis

Sałatka z zacierką to jedno z tych dań, które zaskakuje prostotą i smakiem jednocześnie. Przygotowałam ją po raz pierwszy z przepisu siostry Anastazji i od razu wiedziałam, że to strzał w dziesiątkę – lekka, oryginalna i sycąca. Jeśli szukasz przepisu na sałatkę z kluskami, który zachwyci gości na imprezie lub sprawdzi się jako szybka kolacja, jesteś w dobrym miejscu!

Zdałam sobie sprawę, że przez dłuższy czas na blogu nie pojawiła się żadna sałatka. Głównie z powodu wielkanocnych przygotowań. W związku z tym dzisiaj będzie sałatka z zacierką. Bardzo smaczna i oryginalna sałatka, dla wszystkich tych, którzy chcą zjeść coś lekkiego po wielkanocnym obżarstwie.

Prezentowany przepis nie jest mojego autorstwa. Pochodzi z książki s. Anastazji (123 sałatki i surówki), które są nieocenionym źródłem kulinarnych infpiracji. Nie wiem jak Wy, ale ja jestem prawdziwą fanką książek kucharskich s. Anastazji. Nie udało mi się kupić wszystkich tytułów, ale jeszcze nic straconego :)

Składniki

• 200 g zacierki
• 1 puszka pędów bambusa
• 1 puszka kukurydzy
• 1 słoik selera konserwowego
• 150 g szynki drobiowej
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1 mały jogurt naturalny
• 3-4 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sałatka z zacierką – przygotowanie

Zacierkę (kluseczki) ugotować i wystudzić. Szynkę pokroić w paski. Natkę pietruszki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i posiekać. Seler, kukurydzę i pędy bambusa odcedzić. Składniki wymieszać. Dodać jogurt, majonez i odprawić do smaku. Sałatkę jeszcze raz wymieszać, udekorować listkami pietruszki.

I to już wszystko. Sałatka z zacierką gotowa! :)

Warianty sałatki z zacierką

Sałatka z zacierką jest bardzo elastyczna i można ją dostosować do własnych upodobań smakowych. Oto kilka wariantów, które sama wypróbowałam lub które polecają czytelniczki:

• Wariant śródziemnomorski: zamiast szynki drobiowej dodaj tuńczyka z puszki, czarne oliwki i kilka suszonych pomidorów. Sos wzbogać łyżką oliwy z oliwek i sokiem z połowy cytryny.
• Wariant wegetariański: pomiń szynkę, a zamiast niej dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i kilka czereśniowych pomidorów przekrojonych na pół. Świetnie komponuje się z jogurtem greckim zamiast zwykłego.
• Wariant z pieczarkami: świeże pieczarki podsmaż na maśle z czosnkiem i użyj zamiast (lub obok) szynki. Ten wariant jest bardziej treściwy i sprawdza się jako samodzielny obiad.

Jak przechowywać sałatkę z zacierką

Sałatkę z zacierką najlepiej spożyć tego samego dnia – zacierka wchłania sos i po kilku godzinach staje się zbyt kleista. Jeśli planujesz przygotować ją z wyprzedzeniem (np. na imprezę), trzymaj ugotowaną zacierkę osobno, skropioną delikatnie oliwą, a resztę składników wymieszaj i przechowuj w lodówce. Połącz całość dopiero tuż przed podaniem.

Przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma do 24 godzin, choć smak i konsystencja będą najlepsze świeżo po przyrządzeniu.

Porady praktyczne

• Zacierkę gotuj al dente – ma być lekko sprężysta, nie rozgotowana. Rozgotowane kluseczki skleją się i zepsują konsystencję sałatki.
• Po ugotowaniu przelej zacierkę zimną wodą i skrop odrobiną oliwy – to kluczowy krok, który zapobiega sklejaniu.
• Jogurt warto wyjąć z lodówki 30 minut przed przygotowaniem – w temperaturze pokojowej lepiej łączy się z majonezem i tworzy kremowy sos bez grudek.
• Do dekoracji zamiast pietruszki możesz użyć szczypiorku lub rzeżuchy – będzie równie efektownie wyglądać i smakować.

Jeśli szukasz innych pomysłów na lekkie sałatki, zajrzyj do mojego przepisu na sałatkę sushi w misce – równie zaskakującą i szybką w przygotowaniu. A jeśli wolisz coś bardziej klasycznego, polecam surówkę z kiszonej kapusty – niezmiennie sprawdzoną i zdrową.