Po ostatnim spotkaniu w Winiarach obiecałam sobie, że będę gotować częściej zupy. Zupy kremy nie należą do moich ulubionych potraw, ale od czasu do czasu dla odmiany chętnie zjem jakąś. Tym razem przygotowałam krem z kalafiora. Robi się ją na prawdę szybko. Grzanki zrobiłam z chleba razowego. Nie śmiejcie się, że są lekko przypalone!
Spis treści:
Składniki na zupę krem z kalafiora:
- pół średniego kalafiora
- 1,5 l bulionu (może być z kostki)
- 100 g masła
- 80 ml śmietanki
- 1 cebula
- kilka kromek razowego chleba
Jak zrobić krem z kalafiora krok po kroku:
Roztopić masło w garnku, dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli – smażyć. Po kilku minutach dodać różyczki kalafiora i dusić przez kolejne 5 minut, a następnie dodać bulion. Gotować około 5-7 minut, aż kalafior będzie miękki.
Ja używam kielichowego blendera, dlatego zawartość przekładam i miksuję. Zmiksowaną zupę przekładam do garnka, dodaję sól, pieprz do smaku i śmietankę. Zamieszać i podawać z grzankami.
Grzanki do zupy:
Od kromek chleba razowego odkroić przypieczone brzegi. Ja tego nie uczyniłam i moje grzanki zbyt mocno się przypiekły. Pozostały środek pokroić w kostkę sześcienną o boku 1 cm. Patelnię rozgrzać i wrzucić pokrojony chleb. Cały czas mieszając, aby równo się zarumeniły suszyć nasze kosteczki.
Porady praktyczne – jak zrobić krem z kalafiora jeszcze lepiej
Kalafior – jak wybrać i przygotować?
Świeży kalafior powinien być kremowobiały, zwarty i bez ciemnych plam. Jeśli masz mrożony – też zadziała, czas gotowania skróć do 3-4 minut. Różyczki kroję na podobnej wielkości kawałki, żeby gotowały się równomiernie. Łodygę i liście wyrzucam, choć sama różyczka jest delikatniejsza w smaku.
Jak uzyskać idealnie gładką konsystencję kremu?
Blender kielichowy daje gładszy krem niż blender ręczny. Po zblendowaniu przecieram zupę przez sitko – nie zawsze to robię, ale przy elegantszym podaniu warto. Śmietankę dodaję po zblendowaniu i już nie gotuję zupy – tylko podgrzewam, żeby śmietanka się nie zwarzyła.
Warianty smakowe kremu z kalafiora
- Z curry – łyżeczka curry dodana do duszonej cebuli nadaje rozgrzewający charakter
- Z gałką muszkatołową – klasyczna przyprawa do kalafiora, wystarczy szczypta
- Z serem blue cheese – kilka okruszków na wierzchu zupy to zaskakujące połączenie
- Wersja wegańska – zamiast masła użyj oliwy, zamiast śmietanki – mleczka kokosowego
Co podać do zupy krem z kalafiora?
Poza chrupiącymi grzankami świetnie sprawdzają się: prażone ziarna dyni lub słonecznika, kilka różyczek gotowanego kalafiora odłożonych przed blendowaniem, kleks śmietany i gałązka świeżego tymianku. Zupa doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem – przepis na odrywany chlebek czosnkowy z mozzarellą jest na blogu i to połączenie jest absolutnie wyśmienite.
Przechowywanie i mrożenie
Zupa trzyma się w lodówce 3-4 dni. Najlepiej mrozić ją bez śmietanki – dodaję ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zamrożona wytrzymuje do 3 miesięcy. Porcje zamrażam w słoikach lub pojemnikach – idealne na szybki obiad w środku tygodnia.
Jeśli lubisz zupy kremowe, koniecznie spróbuj też mojej prostej zupy paprykowej krem – równie szybka, z intensywnym kolorem i aromatem. A jeśli po ciężkiej jesiennej pogodzie potrzebujesz czegoś rozgrzewającego, mam też przepis na rozgrzewającą zupę z imbirem.
Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszła i jakie macie swoje sposoby na krem z kalafiora!
