Zimowa herbata z imbirem i chrupiące grzanki z kozim serem — to moje ulubione połączenie na jesienno-zimowe popołudnie. Szczególnie lubię taki mały rytuał: kubek aromatycznego naparu, talerz grzanek prosto z piekarnika, chwila ciszy w kuchni. Proste przyjemności, które najlepiej smakują, gdy za oknem szarugo.
Odkryłam, że czosnek niedźwiedzi zamienia zwykłe masło czosnkowe w coś wyjątkowego — ma łagodniejszy, bardziej ziołowy aromat niż zwykły czosnek. A kozi ser obtoczony w wędzonej papryce? To właśnie takie połączenia sprawiają, że banalne grzanki zamieniają się w coś, o czym się potem opowiada znajomym. Jeśli lubicie przekąski na bazie pieczywa, polecam też mój odrywany chlebek czosnkowy z mozzarellą — inny charakter, równie uzależniający.
Spis treści:
Zimowa herbata z imbirem i pomarańczą
Składniki (na 2 porcje)
- herbata czarna earl grey (2 łyżeczki lub torebki)
- 1 pomarańcza (niepryskanicowana)
- cukier waniliowy (łyżeczka) lub miód
- 4 goździki
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2-3 cm)
- opcjonalnie: kieliszek rumu dla dorosłych
Przygotowanie zimowej herbaty
1. Zaparzyć w dzbanku herbatę — czas parzenia około 8 minut. Wyjąć fusy lub torebki.
2. Pomarańczę umyć, wyszorować i wyparzyć wrzątkiem. Połowę pokroić w plasterki. Mały kawałek imbiru obrać i pokroić w plasterki.
3. Do dzbanka dodać plastry pomarańczy i imbiru, wrzucić goździki. Nawet jeśli nie słodzicie herbaty, warto dodać odrobinę cukru — lekka nuta słodyczy wydobywa smak i podkreśla aromat. Użyłam do tego cukru waniliowego. Wielbiciele słodkich naparów mogą dosłodzić herbatę miodem lub cukrem trzcinowym.
Wskazówka: W zimowy wieczór można dodać kieliszek rumu do herbaty i posłodzić miodem. Taki napar bardziej rozgrzeje, zwłaszcza po powrocie z dworu.
Grzanki z kozim serem i czosnkiem niedźwiedzim
Składniki
- serek kozi (miękki, w kształcie bułki)
- 2 małe bagietki
- 50 g masła (w temperaturze pokojowej)
- suszony czosnek niedźwiedzi (łyżeczka)
- suszona wędzona papryka (łyżeczka)
- sól (szczypta)
- opcjonalnie: świeży ogórek do podania
Przygotowanie grzanek krok po kroku
1. Masło wyjąć wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Dodać łyżeczkę suszonego czosnku niedźwiedziego i szczyptę-dwie soli. Zamieszać do połączenia — masło powinno być równomiernie wymieszane z przyprawą.
2. Bagietki przekroić w połowie i posmarować masłem czosnkowym jak kanapki. Tak przygotowane bagietki wstawić do piekarnika z funkcją grilla. Opiekać przez 2-3 minuty, aż się zarumienią — pilnować, żeby się nie spaliły!
3. Serek kozi pokroić w plasterki — ostrożnie, bo łatwo się łamie i kruszy. Na talerzyk lub do małej miseczki wsypać osobno czosnek niedźwiedzi i wędzoną paprykę. Obtaczać osobno plasterki sera w przyprawach i układać na desce lub talerzyku.
4. Wyjąć gorące grzanki z piekarnika i na każdej z nich ułożyć lub rozsmarować plasterki koziego sera. Wyśmienicie smakują ze świeżym ogórkiem pokrojonym w plastry.
Warianty grzanek z kozim serem
- Z suszonymi pomidorami: Na grzankę układam plasterek koziego sera i kawałek suszonego pomidora w oliwie — słodko-słone połączenie, które zachwyca.
- Z rukolą i orzechami: Grzanka z kozim serem, garścią rukoli i posiekanymi orzechami włoskimi — syta i elegancka przystawka.
- Z miodem: Kilka kropli dobrego miodu na kozim serze i odrobina świeżego tymianku — klasyczne połączenie znane z dobrych restauracji.
- Z żurawiną: Łyżeczka konfitury żurawinowej obok plastra koziego sera — świąteczna wersja, która pięknie wygląda na stole.
Porady praktyczne
- Temperatura masła: Miękkie masło znacznie łatwiej wymieszać z przyprawami i rozsmarować na pieczywie — wyjmuję je z lodówki przynajmniej 30 minut wcześniej.
- Funkcja grilla: Grzanki robi się ekspresowo pod grillem — wystarczą 2-3 minuty. Pełny piekarnik w 200°C potrzebuje 5-7 minut, ale bagietki wychodzą też chrupiące.
- Krojenie koziego sera: Nożem zwilżonym zimną wodą kroi się znacznie łatwiej — ser się nie kruszy i plasterki wychodzą równe.
- Przechowywanie: Masło czosnkowe można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce przez tydzień — wygodne do szybkich grzanek.
Grzanki z kozim serem i zimowa herbata to dowód na to, że dobra kuchnia nie musi być skomplikowana. Kilkanaście minut, kilka składników i prosta magia smaków i aromatów. Takie chwile przy kuchennym stole są moją ulubioną formą odpoczynku.
Jeśli szukacie przepisów na inne rozgrzewające zupy i napoje na chłodne dni, polecam moją rozgrzewającą zupę na przeziębienie z imbirem — to kolejny sposób na to, żeby poczuć się lepiej w środku zimy. A do grzanek jako elegantszej przystawki pasują też moje pierożki ravioli z kozim serem i suszonymi pomidorami.
