nabiał
Mleko UHT a świeże – 10% witamin B i 9 miesięcy trwałości
„UHT to mleko martwe” – słyszę to zdanie regularnie i za każdym razem pytam, co dokładnie w nim umarło. Odpowiedź zwykle nie pada, bo intuicja…
Ser żółty – jak czytać skład. 4 pozycje i wapń
Produkt seropodobny nie ma prawa nazywać się serem i to nie jest dobra wola producenta, tylko przepis. Unijne rozporządzenie 1308/2013 chroni oznaczenia mleczne: słowo „ser”…
Maślanka – właściwości i 4 różnice wobec kefiru
Pierwsza klasa technikum myli maślankę z kefirem na każdym roczniku i trudno się temu dziwić. Oba kubki stoją obok siebie w lodówce sklepowej, oba są…
Skyr – co to jest i czy bije twaróg na białko
Skyr nie jest jogurtem. Formalnie to świeży ser twarogowy, tylko o konsystencji tak gładkiej, że wszyscy traktują go jak jogurt i tak jest sprzedawany. Ta…
Serek topiony – co jest w składzie i ile ma fosforu
Ser żółty wrzucony do garnka i podgrzany rozpada się na gumowatą grudkę i kałużę tłuszczu. Serek topiony podgrzewa się do tej samej temperatury i zostaje…
Śmietana 18 czy 30 – do czego która i czy się zważy
Przy półce z nabiałem stoi się czasem dłużej, niż wypada. Kubki wyglądają identycznie, różnią się dwiema cyframi, a przepis mówi tylko „śmietana”. Konsekwencje tego wyboru…
Czy masło można mrozić – 9 miesięcy bez straty
Masło należy do bardzo krótkiej listy produktów, które w zamrażarce nie tracą praktycznie niczego. Po rozmrożeniu ma tę samą konsystencję, ten sam smak i te…
Serek Philadelphia – czym zastąpić w cieście i na kanapce
Pytanie o zamiennik pada z dwóch powodów: albo serka brakuje na półce, albo kosztuje dwa razy tyle co produkt obok o tym samym składzie. Odpowiedź…
