kuchnia włoska
Lazania – przepis na 6 warstw w naczyniu 30×20
Naczynie 30 na 20 centymetrów, sześć warstw makaronu i trzy godziny od zaczęcia do pierwszej porcji na talerzu. Te trzy liczby zapisałam sobie kiedyś na…
Risotto – przepis bazowy, 18 minut i 3 warianty
Na risotto dla czterech osób schodzi u mnie 320 g ryżu i równy litr bulionu, dolewany chochlą przez osiemnaście minut. Te liczby wyglądają na drobiazg,…
Gnocchi – kluseczki ziemniaczane jak we Włoszech
Pierwsze gnocchi, jakie zrobiłam, wyszły twarde jak gumki recepturki. Dosypywałam mąki, bo ciasto kleiło się do rąk, i skończyłam z kilogramem klusek, które trzeba było…
Focaccia – puszysta, z chrupiącym spodem
Focaccia opiera się na trzech warunkach i żadnego nie wolno pominąć: bardzo mokre ciasto, bardzo długie wyrastanie i naprawdę duża ilość oliwy na blasze. Wszystkie…
Jaki ser do carbonary – i dlaczego nie parmezan
W polskich przepisach na carbonarę parmezan pojawia się niemal zawsze i niemal zawsze jest to wybór z konieczności, nie z założenia. Oryginał opiera się na…
Burrata – z czym podać i jak nie zepsuć
Moment przekrojenia burraty jest tym, po co się ją kupuje. Nóż przechodzi przez cienką, elastyczną powłokę z mozzarelli, a ze środka wypływa stracciatella – strzępki…
Calzone z szynką – pierogi z ciasta na pizzę
Są takie dni, kiedy w naszym domu Jacek zamyka się w kuchni, no może nie dosłownie, bo nie mamy drzwi w tym pomieszczeniu, i pichci…
Pappardelle z łososiem – przepis na makaron w sosie serowym
Panie i Panowie, dzisiaj na naszym blogu startujemy z nowym cyklem wpisów. W najbliższych tygodniach będziemy serwowali dla Was propozycje oryginalnych i smacznych dań przygotowanych…
