Przelicznik foremek mówi, ile razy więcej albo mniej składników dać, gdy pieczesz w innej formie niż w przepisie. Przy tortownicy 24 cm zamiast 26 cm mnożnik wynosi 0,85, a w odwrotną stronę 1,17: wszystkie składniki mnożysz przez tę samą liczbę.
Wczytuję kalkulator…
Wybierz formę z przepisu i swoją, wpisz wymiary, a kalkulator pokaże mnożnik z dwoma miejscami po przecinku. Możesz też wkleić listę składników z dowolnego przepisu, po jednej linii, i dostać ją od razu przeliczoną. Jajka zaokrąglamy do całych sztuk i podpowiadamy, kiedy wziąć mniejsze albo większe.
Jak działa przeliczanie składników na inną formę
W tortownicy i blasze ciasto ma mieć tę samą wysokość co w przepisie, więc liczy się powierzchnia dna. Tortownica 24 cm ma dno ok. 452 cm², blacha 25 × 36 cm 900 cm². Mnożnik to pole twojej formy podzielone przez pole formy z przepisu. Dlatego mała zmiana średnicy daje sporą różnicę: średnica rośnie o kilka centymetrów, a pole dna rośnie z jej kwadratem.
Keksówkę i formę z kominem liczymy inaczej, z pojemności, bo ciasto stoi w nich wyżej i samo dno zawodzi. Do wymiarów dna dochodzi wysokość ścianki. Pojemność formy z kominem zmierz wodą: wlej do pełna i odczytaj litry. Kalkulator zakłada, że obie formy wypełniasz w tym samym stopniu, zwykle do połowy albo dwóch trzecich wysokości.
Tortownica 24 a 26 i inne średnice: tabela mnożników
Wiersz to tortownica z przepisu, kolumna to twoja. Mnożnik powyżej 1 oznacza, że składników dajesz więcej, poniżej 1, że mniej.
| Przepis \ twoja tortownica | 18 cm | 20 cm | 22 cm | 24 cm | 26 cm | 28 cm |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 1,00 | 1,23 | 1,49 | 1,78 | 2,09 | 2,42 |
| 20 cm | 0,81 | 1,00 | 1,21 | 1,44 | 1,69 | 1,96 |
| 22 cm | 0,67 | 0,83 | 1,00 | 1,19 | 1,40 | 1,62 |
| 24 cm | 0,56 | 0,69 | 0,84 | 1,00 | 1,17 | 1,36 |
| 26 cm | 0,48 | 0,59 | 0,72 | 0,85 | 1,00 | 1,16 |
| 28 cm | 0,41 | 0,51 | 0,62 | 0,73 | 0,86 | 1,00 |
Przykład: przepis na tortownicę 22 cm, a masz 26 cm. Mnożnik 1,40, więc zamiast 200 g mąki dajesz 280 g. Kalkulator zaokrągla gramy, łyżki i łyżeczki tak, żeby dało się je odmierzyć.
Tortownica, blacha i keksówka: przeliczenia między formami
Przy różnych kształtach rachunek jest ten sam, tylko pole liczy się inaczej. Keksówkę przyjęliśmy w typowym sklepowym rozmiarze 30 × 11 cm przy ściance 7,5 cm, tortownicę ze ścianką 6 cm. Te wymiary zmienisz w kalkulatorze na swoje.
| Forma z przepisu | Twoja forma | Mnożnik |
|---|---|---|
| tortownica 24 cm | blacha 25 × 36 cm | 1,99 |
| blacha 25 × 36 cm | tortownica 24 cm | 0,50 |
| blacha 25 × 36 cm | tortownica 26 cm | 0,59 |
| tortownica 26 cm | blacha 25 × 36 cm | 1,70 |
| blacha 25 × 36 cm | blacha 20 × 30 cm | 0,67 |
| blacha 25 × 36 cm | blacha 30 × 40 cm | 1,33 |
| tortownica 24 cm (ścianka 6 cm) | keksówka 30 × 11 × 7,5 cm | 0,91 |
| keksówka 30 × 11 × 7,5 cm | tortownica 24 cm (ścianka 6 cm) | 1,10 |
Tortownica 24 cm i blacha 25 × 36 cm różnią się prawie dwukrotnie. Ciasto z przepisu na tortownicę wyłożone w takiej blasze wyjdzie dwa razy cieńsze, dlatego przelicz składniki albo wybierz mniejszą blachę.
Czas pieczenia po zmianie formy i typowe błędy
Gdy przeliczasz tortownicę na tortownicę albo blachę, ciasto ma tę samą wysokość, więc czas pieczenia zostaje podobny. Zacznij sprawdzać patyczkiem 5-10 minut przed czasem z przepisu. Duża blacha może potrzebować kilku minut więcej. Temperatura zostaje bez zmian.
Gdy ciasto wyjdzie wyższe niż w przepisie, piecze się dłużej, zwykle o 10-15 minut. Gdy niższe, zacznij sprawdzać 10-15 minut przed czasem z przepisu. W formie z kominem ciasto zwykle piecze się dłużej niż w blasze.
Najczęstszy błąd to przeliczanie po średnicy zamiast po polu: tortownica 28 cm nie jest „trochę większa” od 24 cm, mieści o jedną trzecią więcej ciasta. Drugi to bardzo duży skok. Przy mnożniku poniżej 0,5 albo powyżej 2,5 lepiej upiec w dwóch foremkach albo wybrać foremkę bliższą tej z przepisu. Gdy przepis podaje składniki w szklankach, zamień je na gramy w przeliczniku kuchennym, a babeczki z resztek ciasta upieczesz według wpisu foremki na babeczki. Pozostałe narzędzia znajdziesz w kalkulatorach kuchennych.
Najczęstsze pytania
Ile razy więcej składników dać do tortownicy 26 cm zamiast 24 cm?
Mnożnik wynosi 1,17, czyli o ok. jedną szóstą więcej każdego składnika. W odwrotną stronę, z 26 cm na 24 cm, mnożysz przez 0,85.
Jak przeliczyć przepis z tortownicy na blachę?
Porównaj pola dna. Tortownica 24 cm ma ok. 452 cm², blacha 25 × 36 cm 900 cm², więc mnożnik wynosi 1,99. Kalkulator policzy to dla każdego rozmiaru.
Czy po zmianie formy trzeba zmienić temperaturę pieczenia?
Nie. Temperatura zostaje taka jak w przepisie. Zmienia się najwyżej czas, gdy ciasto wyjdzie wyższe albo niższe niż w oryginale, więc sprawdzaj je patyczkiem.
Co zrobić z jajkami po przeliczeniu?
Kalkulator zaokrągla jajka do całych sztuk. Gdy wynik wypada między sztukami, podpowiada, czy wziąć mniejsze, czy większe jajka.
Jak przeliczyć przepis na keksówkę albo formę z kominem?
Z pojemności, nie z dna. W keksówce podajesz długość, szerokość i wysokość ścianki, a pojemność formy z kominem mierzysz wodą wlaną do pełna.