Domowe hamburgery z mięsa mielonego – prosty przepis

Bardzo nie lubię jadać w fast foodach, a kupny hamburger albo hot-dog nie należą do moich ulubionych potraw. I nie chodzi mi tutaj tylko o to, jak wpływają na moje zdrowie takie potrawy. Rzecz w tym, że to jedzenie jest po prostu niedobre. Próbowałam już różnych kanapek, w różnych restauracjach i zawsze jest tak samo, czyli niesmacznie.

W McD. lubię jeść lody z ciepłą polewą krówkową, ale miesiąc temu dałam się namówić mężowi na cheeseburgera. Mięso nie było najgorsze, ale bułka przypominała mi ciasto biszkoptowe. Była tak samo puszysta i tak samo słodka, co zupełnie mi nie pasowało do całej reszty.

Może Was to zdziwi, ale ja zasadniczo wogóle nie lubię jadać poza domem. Najlepiej smakują mi potrawy przygotowane właśnie w domu. Wiem co do nich dodaję i skąd pochodzą składniki. Dlatego dziś przygotowałam domowe hamburgery. To trochę taka kanapka na ciepło z mięsem i warzywami. Po takim posiłku nie czuję się pełna, jak w przypadku junk food. Takie hamburgery to zupełnie inna bajka…

Składniki na hamburgery (6 szt.)

• 500 g mielonego mięsa wołowego (lub wieprzowo-wołowego)
• 1 jajko
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• łyżeczka tymianku
• odrobinę suszonego chili

oraz

• olej do smażenia
• bułeczki (nie, nie piekę sama;)
• sałata
• ogórek
• pomidor
• ketchup, musztarda wedle upodobań

Hamburger – krok po kroku

Cebulę posiekać bardzo drobno. W misce wymieszać mięso z jajkiem i cebulą oraz dodać sól, pieprz, tymianek i chili. Delikatnie wymieszać ręką. Aby mięso nie kleiło się do dłoni, można ją zanurzyć wcześniej w wodzie i mokrą tak mieszać masę i formować mięsne krążki.Patelnię rozgrzać , wlać nieco oleju, ale nie za dużo. Układać kotlety na patelni i smażyć. Dobrym pomysłem jest użycie dużej patelni, tak aby wszystkie burgery zmieściły się na raz. Smażyć z obu stron aż się zrumienią.W tym czasie przekroić bułki i wstawić do piekarnika, aby się zagrzały. Sałatę, pomidory i ogórka umyć.

Burgery przekładamy w dowolny sposób. Ja na bułeczkę kładę sałatę, plastry ogórka, mięso, pomidor i ketchup, sałata oraz bułeczka.

I gotowe! Szybko, prosto i smacznie. Zaryzykuję nawet stwierdzenie, że zdrowo! Taki hamburger to zupełnie co innego, niż jego fast-foodowy krewniak kupiony w jednej z sieciowych restauracji.

Jakie bułki do hamburgerów domowych

Bułka to podstawa dobrego burgera i naprawdę robi ogromną różnicę. W sklepach najłatwiej znaleźć gotowe bułki brioche – są delikatnie słodkawe, puszyste i świetnie trzymają wszystkie składniki. To mój pierwszy wybór, gdy nie mam czasu na pieczenie. Drugi wariant to klasyczne bułki sezamowe, które są bardziej neutralne w smaku i pasują do solidniejszych kotletów z dużą ilością sosu. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, sprawdź bułki pszenne z cebulką prażoną – niebanalne połączenie, które na stałe weszło do mojego repertuaru.

Niezależnie od wyboru, bułkę zawsze podgrzewam przed podaniem. Przekrojone na pół kładę na suchą, rozgrzaną patelnię i opiekam przez 1-2 minuty, aż środek lekko się zarumieni. Dzięki temu bułka nie nasiąka sokami z mięsa i nie rozmięknie podczas jedzenia.

Warianty domowych burgerów

Burger z serem

Klasyk, który zawsze się sprawdza. Plaster żółtego sera Cheddar lub Gouda kładę bezpośrednio na usmażony kotlet – jeszcze na patelni, przykrywam pokrywką na 30 sekund, żeby ser się roztopił. Efekt jest dokładnie taki, jak w ulubionym przepisie na cheeseburger: ciągnąca się, złocista warstwa sera, która spaja wszystkie składniki.

Burger z bekonem

Plastry bekonu podsmażam osobno na suchej patelni, aż staną się chrupiące. Kładę je na kotlecie razem z sałatą i sosem – ta kombinacja smaków (słone, chrupiące, mięsne) robi z domowego burgera prawdziwą ucztę. Polecam bekonu nie żałować – minimum dwa plastry na burgera.

Burger z jajkiem sadzonym

Brzmi dziwnie? A jednak to jedno z moich ulubionych połączeń. Jajko sadzone z miękkimi żółtkami daje naturalny, kremowy sos, który zastępuje majonez. Kładę je jako ostatnią warstwę przed zamknięciem bułki – żółtko musi być jeszcze płynne.

Jeśli lubisz domowe wariacje na szybki obiad, spróbuj też moich pszennych placków tortilla z patelni – z podobnymi dodatkami tworzą świetną alternatywę dla bułki. Albo sprawdź tortillę z kurczakiem i warzywami, która jest równie szybka i syta.

Domowe sosy do burgerów

Sklepowy ketchup i musztarda robią robotę, ale domowe sosy to zupełnie inny poziom. Oto trzy, które przygotowuję najczęściej:

• Sos burger sauce: 3 łyżki majonezu, 1 łyżka ketchupu, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżeczka sosu Worcestershire, odrobina czosnku granulowanego. Mieszam i gotowe – smakuje jak w restauracji.
• Sos czosnkowy: 4 łyżki majonezu, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, łyżeczka soku z cytryny, sól. Kremowy, wyrazisty – świetny do burgerów z serem.
• Sos BBQ: kupuję gotowy, ale domowy z ketchupu, brązowego cukru, octu jabłkowego i wędzonej papryki jest niebo-ziemia lepszy.

Chętnie poznam Wasze zdanie na temat jedzenia z fast-foodów. Zagladacie tam od czasu do czasu, czy tak jak ja, wolicie się trzymać od tego z daleka? :)