Truskawki z bitą śmietaną i bezami – deser bez pieczenia

Truskawki z bitą śmietaną i bezami to jeden z tych deserów, przy których zaproszeni goście pytają o przepis – a gdy słyszą, że zajmuje 10 minut, nie chcą wierzyć. Poznałam go na warsztatach kulinarnych z Tomkiem Woźniakiem i od tamtej pory to mój ulubiony letni deser: kremowy, chrupiący, kwaskowato-słodki i gotowy, zanim herbata zdąży ostygnąć.

Uczestnicząc w warsztatach kulinarnych  najbardziej smakował mi ten oto deser i z tego powodu nie mogłam go nie dodać na mojego bloga. Receptura pochodzi od Tomka Woźniaka zaprezentowany na warsztatach kulinarnych w kuchni Winiary (więcej tutaj i tutaj).

Składniki:

• 150 ml śmietany kremówki
• garść truskawek
• kilka bez (według uznania)
• kilka listków mięty

Śmietanę ubić na sztywno. Truskawki umyć, odszypułkować. Bezy pokruszyć i wymieszać z bitą śmietaną, dodać truskawki pokrojone uprzednio na ćwiartki. Deser schłodzić podawać z listkami mięty.

Sugestie Tomka odnośnie przepisu:

– wypróbować wersję z malinami lub marakują

– dodać posiekaną mięte lub melisę do śmietany

– zetrzeć skórkę z limonki

Autorką zdjęć w tym poście jest: Anna Soroka

Warianty deseru – co jeszcze możesz dodać?

Tomek na warsztatach zaproponował kilka wariantów, które z przyjemnością wypróbowałam. Każdy jest nieco inny, ale równie prosty w wykonaniu:

• Z malinami: Maliny i truskawki to klasyczne połączenie – razem tworzą intensywnie owocowy smak z przyjemną kwasowością. Szczególnie polecam tę wersję, gdy truskawki nie są zbyt słodkie.
• Z marakują: Miąższ marakui (passionfruit) dodany do bitej śmietany nadaje deserowi egzotyczny, tropikalny charakter. Wystarczą 2 owoce na porcję dla 2 osób.
• Z posiekaną miętą w śmietanie: Zamiast dekorować miętą na wierzchu, dodaję posiekane listki bezpośrednio do śmietany podczas ubijania – deser nabiera orzeźwiającego, miętowego aromatu.
• Ze skórką limonki: Otarta skórka limonki to mały detal, który robi wielką różnicę – lekka cytrusowa nuta idealnie podkreśla smak truskawek i równoważy słodycz bezy.

Jak wybrać najlepsze truskawki do deseru?

Do tego deseru warto wybrać truskawki dojrzałe, intensywnie pachnące i nieprzekrojone w sklepie. Im ciemniejsze i bardziej pachnące, tym słodsze i soczyste. Truskawki przed użyciem myję i odszypułkowuję, ale kroję dopiero tuż przed złożeniem deseru – po przekrojeniu szybko tracą sok.

Jeśli truskawki są mało słodkie, możesz posypać je łyżeczką cukru pudru i odczekać 10-15 minut – puszczą sok i staną się bardziej aromatyczne. Ten syropek razem z owocami trafi do deseru i cudownie przesączy bitą śmietanę.

Jak pięknie podać deser?

Deser świetnie wygląda podany w przeźroczystych szklankach lub pucharkach – warstwy czerwonych truskawek, białej śmietany i beżowych fragmentów bezy są naprawdę apetyczne. Możesz złożyć go w warstwach (truskawki – śmietana z bezą – truskawki) lub wymieszać wszystko razem – obie wersje smakują tak samo dobrze.

Na wierzchu kładę zawsze kilka listków świeżej mięty i opcjonalnie dwie lub trzy całe bezy jako dekorację. Tak podany deser robi wrażenie na gościach, a przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.

Więcej letnich deserów bez pieczenia

Jeśli lubisz szybkie, niepieczone desery owocowe, koniecznie zajrzyj po przepis na kremówkę truskawkową z ciasta francuskiego – gotowa w 20 minut i robi niesamowite wrażenie. Polecam też jogurtowy tort z truskawkami – banalny przepis, który zawsze się udaje i idealnie sprawdza na przyjęcia. A jeśli masz ochotę na coś delikatniejszego, mój tort Pavlova z liczi to popisowy deser na specjalne okazje – beza na całym spodzie, krem i egzotyczne owoce.