Sałatka z tuńczykiem z puszki – przepis z makaronem

Fala upałów znów do nas dotarła, a do tego ostatnio jesteśmy bardzo zabiegani. W takich temperaturach nie chce się jeść (ani robić) tradycyjnego obiadu, ale fantastyczne są surówki i sałatki. Wspaniale smakują z pieczywem czosnkowym lub grzankami. I tak z braku czasu w kilka minut powstała sałatka z tuńczykiem. Już kiedyś na naszym blogu była podobna sałatka z tuńczykiem i makaronem, ale tą uważam za dużo lepszą.

Czym ta sałatka z tuńczykiem różni się od poprzedniej?

Majonezu idą tu tylko dwie łyżki na całą miskę, a resztę wilgoci daje olej z puszki tuńczyka. Sałatka jest przez to lżejsza i nie zbija się w gęstą masę po nocy w lodówce. Drugą zmianą jest makaron gwiazdki – drobne kształty rozkładają się między kukurydzą i papryką zamiast leżeć osobno na dnie.

Kolorowa sałatka z tuńczykiem – składniki

• puszka tuńczyka rozdrobnionego w oleju
• puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• pół opakowania makaronu gwiazdki
• pół cebuli
• 2 łyżki majonezu
• natka zielonej pietruszki
• sól i pieprz

Kolorowa sałatka z tuńczykiem – przygotowanie krok po kroku

Tuńczyka wraz z olejem przekładamy do miski. Kukurydze odcedzamy i dodajmy tuńczyka. Makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy kilka minut, aż będzie odpowiednio miękki. Odcedzamy dokładnie i wrzucamy do miski. Cebulkę drobno siekamy, paprykę myjemy i kroimy w kostkę i razem dodajemy do miski. Już pozostaje tylko dodać majonez oraz sól i pieprz do smaku. A i byłabym zapomniała o pietruszce. Umytą natkę drobno posiekać i razem wszystko wymieszać.

Chwila moment i sałatka z tuńczykiem gotowa! Można jeść :)

Jaki tuńczyk z puszki wybrać do sałatki?

Do tej sałatki biorę tuńczyka rozdrobnionego w oleju i wlewam do miski razem z olejem. To nie jest oszczędzanie, tylko wybór świadomy: olej niesie aromat ryby i pozwala zejść z majonezem do dwóch łyżek.

• W oleju – mięso jest wilgotniejsze i wyraźniejsze w smaku. Do sałatek z majonezem sprawdza się najlepiej.
• W sosie własnym – lżejszy i suchszy, ryba bywa włóknista. Jeśli po niego sięgasz, dolej łyżkę oliwy albo zwiększ majonez o pół łyżki.
• W kawałkach zamiast rozdrobnionego – ładniej wygląda, ale trzeba go rozdzielić widelcem, bo w sałatce zostaje zbitymi płatami.

Na puszce sprawdzam jeszcze masę po odsączeniu, nie masę całkowitą – między markami potrafi się różnić o kilkadziesiąt gramów przy tej samej wielkości opakowania. Otwartej puszki nie zostawiam w lodówce: resztkę przekładam do słoiczka, bo w kontakcie z rozciętym metalem ryba łapie metaliczny posmak.

Jaki makaron pasuje do sałatki z tuńczykiem?

Drobny, o wielkości ziarna kukurydzy – gwiazdki, ditalini, drobne kolanka albo ryż makaronowy. Kawałek makaronu ma trafiać na widelec razem z resztą składników, a nie zamiast nich.

Pół opakowania to mniej więcej 100-125 g suchego makaronu i tyle w zupełności wystarcza. Gotuję go minutę krócej, niż mówi opakowanie, bo w sałatce mięknie dalej – chłonie wilgoć z majonezu i z warzyw przez kilka następnych godzin. Po odcedzeniu przelewam go zimną wodą i rozsypuję na talerzu, żeby przestał parować. Ciepły makaron rozpuszcza majonez i cała miska robi się oleista.

Na tej samej zasadzie działa u mnie sałatka z makaronem i brokułem – inny zestaw warzyw, ta sama reguła drobnego kształtu i zimnego makaronu.

Z czym podać sałatkę z tuńczykiem?

W upał najlepiej z pieczywem czosnkowym albo podpieczoną kromką – coś chrupiącego równoważy miękką konsystencję sałatki. Kromkę smaruję masłem z przeciśniętym ząbkiem czosnku i wkładam do piekarnika na 180 stopni na osiem minut.

Ta sama masa świetnie nadaje się na kanapki do pracy, tyle że wtedy odpuszczam cebulę – po kilku godzinach w pudełku robi się dominująca. Do lunchboxa pakuję sałatkę i pieczywo osobno, inaczej grzanki miękną już w drodze.

Na przyjęcie przekładam ją do łódeczek z cykorii. Gorzkawy liść zbija słodycz kukurydzy, a goście biorą porcję ręką, bez talerza i widelca. Z jednej porcji tej sałatki wychodzi około dwunastu takich łódeczek.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo można przechowywać sałatkę z tuńczykiem?

Najwyżej dwie doby i wyłącznie na chłodzie, w pudełku z pokrywką. To sałatka z rybą i majonezem, więc łączy dwa produkty wrażliwe na temperaturę. W upalny dzień nie zostawiam jej na stole dłużej niż dwie godziny – wystawiam małą miskę i dokładam z lodówki, zamiast trzymać całość w cieple.

Czym zastąpić majonez w sałatce z tuńczykiem?

Gęstym jogurtem greckim w tej samej ilości, najlepiej z łyżeczką musztardy, bo sam jogurt jest mdły. Druga opcja to dwie łyżki oliwy z sokiem z połówki cytryny – wtedy sałatka jest luźniejsza i bliższa wersji śródziemnomorskiej. Przy obu doprawiaj odważniej solą.

Jak pozbyć się ostrego smaku cebuli w sałatce?

Posiekaną cebulę zalej zimną wodą na dziesięć minut i odsącz – woda wypłukuje związki siarkowe, które gryzą w nos. Łagodniejsza od razu jest cebula czerwona i szalotka. Jeśli sałatka ma stać do następnego dnia, zamień cebulę na szczypiorek, bo z czasem nie robi się ostrzejszy.

Ile porcji wychodzi z tej sałatki z tuńczykiem?

U mnie z puszki tuńczyka, puszki kukurydzy i pół opakowania makaronu wychodzą trzy porcje jako samodzielny lunch albo sześć jako dodatek do obiadu. Przy większej ekipie mnożę wszystko razy dwa, ale majonez dodaję stopniowo i próbuję, zamiast od razu wlewać cztery łyżki.

Czy do sałatki z tuńczykiem pasuje jajko?

Pasuje bardzo dobrze i często je dorzucam. Dwa jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę czynią sałatkę wyraźnie bardziej sycącą. Zwiększ wtedy majonez o jedną łyżkę, bo żółtko chłonie sos, a sałatka bez tego wychodzi sucha.