Babka cytrynowa z twarogiem – sprawdzony przepis

Babka cytrynowa z twarogiem to jedno z tych ciast, które pokochalam od pierwszego pieczenia. Połączenie aromatycznej cytryny z delikatnym twarogiem daje ciasto niezwykle wilgotne i pachnące. To tradycyjne ciasto wielkanocne, ale u mnie pojawia się na stole znacznie częściej – bo jest po prostu za dobre, żeby czekać do świąt!

Przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej” Elżbiety Adamskiej i jest banalnie prosty. Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na babkę cytrynową, który zawsze się udaje – ten jest idealny.

Składniki

• 250 g masła (temperatura pokojowa)
• 250 g cukru
• 5 jajek
• 250 g mąki pszennej
• 250 g sera twarogowego
• 1 cukier waniliowy lub laska wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok i otarta skórka z jednej cytryny
• tłuszcz i bułka tarta do formy

Babka cytrynowa – przygotowanie krok po kroku

Z cytryny otarłam skórkę i wycisnęłam sok. Łyżkę soku odłożyłam na lukier. Miękkie masło zmiksowałam z cukrem na puszystą, białą masę – to zajmuje ok. 5 minut miksowania.

Cały czas miksując, dodawałam po jednym jajku, następnie wanilię, przetarty twaróg, sok z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być gładkie i jednolite.

Formę na babkę posmarowałam masłem i posypałam bułką tartą. Ciasto wlałam do formy i wstawiłam do nagrzanego piekarnika.

Pieczenie

Babkę piekłam 30-40 minut w temperaturze 190-200°C. Sprawdzałam patyczkiem – gdy wychodzi suchy, babka jest gotowa. Po upieczeniu zostawiłam ją w formie do ostynięcia.

Lukier cytrynowy

Kilka łyżek cukru pudru wsypałam do miseczki, dodałam łyżkę soku z cytryny i dokładnie wymieszałam. Lukrem polałam ostudzoną babkę i posypałam otartą skórką cytrynową.

Porady praktyczne

Masło musi być naprawdę miękkie (temperatura pokojowa) – to klucz do puszystego ciasta. Twaróg warto przetrzeć przez sito lub zblendować, żeby nie było grudek. Jeśli babka za szybko rumieni się na wierzchu, przykryjcie ją folią aluminiową.

Babka cytrynowa z twarogiem jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą. Przechowywana pod kloszem zachowuje wilgotność nawet 4-5 dni. Jeśli lubicie wielkanocne wypieki, polecam też waniliową babkę piaskową i babkę drożdżową wielkanocną.