Tort autobus z masy cukrowej – przepis krok po kroku

Tort autobus z masy cukrowej to jeden z najbardziej efektownych tortów okolicznościowych, jakie można przygotować w domu. Jeśli szukasz pomysłu na tort w kształcie autobusu – na urodziny dziecka, imprezę tematyczną lub konkurs cukierniczy – ten przepis krok po kroku pokaże Ci, jak go zrobić od podstaw.

Poniżej znajdziesz kompletną instrukcję: od przygotowania domowej masy cukrowej plastycznej, przez pieczenie biszkopta w formach keksowych, aż po formowanie i dekorowanie autobusu z masy cukrowej. Przepis zawiera też listę składników, porady jak uniknąć pękania masy i wskazówki dotyczące barwienia. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z masą plastyczną – dasz radę.

Tort autobus z masy cukrowej – jak go zrobić krok po kroku

Ten piętrowy tort w kształcie brytyjskiego autobusu to pomysł na efektowne ciasto na urodziny, rocznicę lub konkurs cukierniczy. Przygotowaliśmy go z Jackiem z domowej masy cukrowej plastycznej – był to nasz pierwszy raz z tą techniką, a efekt przerósł nasze oczekiwania.

Tort składa się z biszkopta pieczonego w formach keksowych, przekładanego kremem budyniowym z masłem. Całość pokrywamy i dekorujemy ręcznie wyrabianą masą plastyczną – barwioną na czerwono jak prawdziwy londyński double-decker.

Składniki na masę cukrową plastyczną

• około 800 g cukru pudru (zużyjesz 650-700 g)
• 50 g glukozy spożywczej (w proszku)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70 ml zimnej wody
• 3 łyżeczki margaryny
• 5 ml olejku aromatyzującego
• barwniki spożywcze (najlepiej w proszku – czerwony, czarny, biały)

Przygotowanie masy plastycznej krok po kroku

Krok 1 – żelatyna: Żelantynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 5 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzewamy ją w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż się rozpuści. Ważne – żelatyna nie może się zagotować.

Krok 2 – glukoza i margaryna: Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy glukozę, mieszamy. Jako ostatnią dodajemy margarynę i zdejmujemy miskę z ognia, zanim tłuszcz całkowicie się roztopi. Wlewamy olejek aromatyzujący.

Krok 3 – wyrabianie: Otrzymaną mieszankę łączymy stopniowo z przesianym cukrem pudrem. Wyrabiamy rękami, aż masa będzie plastyczna i gładka. Cukier dodajemy stopniowo – możemy nie zużyć całości. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dosypujemy cukru pudru. Jeśli za sucha – dodajemy więcej margaryny.

Krok 4 – barwienie: Barwniki dodajemy razem z cukrem pudrem albo na samym końcu, gdy masa jest już wyrobiona. Planujemy wcześniej, jakie kolory będą potrzebne i ile masy na każdy element autobusu.

Formowanie tortu-autobusu

Gotową masę cukrową wałkujemy na blacie posypanym cukrem pudrem lub mąką ziemniaczaną (wałek też posypujemy). Biszkopt pieczemy w dwóch formach keksowych, każdą połówkę kroimy na 3 równe płaty.

Biszkopt nasączamy zaparzoną herbatą z alkoholem i przekładamy kremem budyniowym z masłem. Następnie formujemy całość w kształt prostokątnego nadwozia autobusu i pokrywamy wałkowaną masą plastyczną.

Praca z masą plastyczną przypomina zabawę plasteliną – formujemy okna, koła, drzwi i detale autobusu. Największym wyzwaniem jest postawienie konstrukcji na kołach, ale z odpowiednio sztywną masą i cierpliwością da się to zrobić.

Porady przy pracy z masą cukrową

Jak uniknąć pękania masy?

Masa pęka, gdy jest za sucha. Dodaj więcej margaryny lub odsuń część cukru pudru. Wałkuj na blacie posypanym cukrem pudrem – nie mąką pszenną, która może zmienić konsystencję.

Czy można przygotować masę dzień wcześniej?

Tak – gotową masę owijamy szczelnie folią spożywczą i przechowujemy w temperaturze pokojowej. Przed użyciem wyrabiamy ponownie rękami, aż zmięknie.

Inne torty i ciasta z dekoracjami

Jeśli spodobał Ci się ten tort, sprawdź również nasze inne przepisy na efektowne ciasta. Szybkie ciasta, które zawsze wychodzą to świetny punkt wyjścia, jeśli szukasz sprawdzonych baz pod dekoracje. Polecam też puszysty krem cytrynowy jako alternatywne wypełnienie tortu – lekki, oświeżający i świetnie komponujący się z masą cukrową.

A jeśli interesuje Cię gotowa masa cukrowa ze sklepu, przeczytaj naszą recenzję – porównujemy domową masę z gotową i podpowiadamy, kiedy która się sprawdza.