Belriso domowe – przepis na deser jak ze sklepu w 20 minut

Kiedy byłam młodsza, Belriso mogłam jeść codziennie. Ten deser był moim ulubionym spośród wszystkich dostępnych w sklepach. Kawałki ryżu w słodkim kremie i warstwa owoców – to było to! Cena nie była najniższa, więc nie jadłam go często. Tym bardziej, że nigdy nie kończyło się na jednym kubeczku.

Kiedyś wpadłam na pomysł, aby połączyć budyń z ugotowanym ryżem i w ten sposób odtworzyć ulubiony deser z dzieciństwa. Tak odkryłam domowe Belriso, które jest nie tylko smaczne, ale i sycące przez dodatek ryżu. W podobny sposób trafiłam kiedyś na norweski deser jabłkowy, który też stoi na kilku tanich składnikach.

Przez lata udoskonalałam mój przepis i dzisiaj przestawiam Wam dwie wersje tego deseru. Jedna oparta na półproduktach, druga na domowej roboty budyniu. Obie wspaniałe, obie kocham i smakuję kiedy mam na nie ochotę.

Jak zrobić domowe Belriso z budyniu w proszku?

Ugotuj budyń waniliowy na pół litra mleka, wmieszaj w gorącą masę woreczek ugotowanego ryżu i wyłóż wszystko na dżem rozprowadzony na dnie miseczek. Od włączenia palnika do gotowego deseru mija dwadzieścia minut, razem z gotowaniem ryżu.

Domowe Belriso – składniki

• 1 woreczek ugotowanego białego ryżu
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 0,5 l mleka
• 4 łyżki dżemu z truskawek lub owocowej frużeliny

Domowe Belriso – przygotowanie krok po kroku

1. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu. Dżem wymieszaj z 1 łyżką ugotowanego budyniu. Rozłóż po równo do miseczek.
2. Do gorącego budyniu dodaj ryż i dokładnie wymieszaj. Wyłóż do miseczek z frużeliną lub owocami.
3. Deser podawaj jeszcze ciepły – wtedy smakuje najlepiej. Chłodny też jest smaczny i wspaniale sprawdzi się w upały.

Jak zrobić Belriso bez budyniu w proszku?

Budyń gotuję wtedy sama: dwa żółtka, dwie łyżki skrobi ziemniaczanej i pół litra mleka zastępują torebkę proszku. Ta wersja z domowym budyniem na żółtkach jest bogatsza w smaku i bardziej zbliżona do budyniu, jaki pamiętam z dzieciństwa. Warto poświęcić dodatkowe 10 minut.

Składniki na 4 porcje:

• 1 woreczek ugotowanego białego ryżu
• 0,5 l mleka
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru waniliowego
• łyżeczka masła
• 2 żółtka jaj
• frużelina owocowa (truskawkowa, malinowa lub mieszana)

1. Do miseczki wlej połowę mleka, dodaj żółtka i skrobię. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
2. Resztę mleka wlej do rondla i zagotuj razem z cukrem i masłem. Gdy zacznie wrzeć, wlej mleko z żółtkami i energicznie mieszaj trzepaczką przez cały czas nad płomieniem.
3. Gdy zaczną się tworzyć pierwsze bąble, wyłącz gaz i odstaw. Budyń zgęstnieje podczas studzenia.
4. Do budyniu dodaj ugotowany ryż i wymieszaj.
5. Do każdej miseczki dodaj po 1 łyżce frużeliny. Na to wyłóż budyń z ryżem.

Jaki ryż wybrać do domowego Belriso?

Ryż: Najwygodniej użyć ryżu z torebki – gotuj według instrukcji i gotowe. Ryż powinien być al dente, nie rozgotowany, żeby zachował przyjemną teksturę w deserze.

Owoce: Frużelina ze sklepu świetnie sprawdza się w tej roli. Latem możesz użyć świeżych truskawek lub malin zblendowanych z łyżką cukru. Z tej samej miski owoców robię potem deser z bitą śmietaną i owocami, gdy nie chce mi się stać przy garnku. Zimą – dżem wysokoprocentowy (min. 60% owoców).

Wersja czekoladowa: Do budyniu w wersji łatwej dodaj łyżkę kakao i zamień cukier waniliowy na zwykły – powstanie czekoladowe Belriso, które dzieci uwielbiają.

Deser najlepiej smakuje na ciepło, ale może być spożywany na zimno. Podany prosto z lodówki w upalny dzień jest równie pyszny.

Jeśli lubisz domowe desery mleczne, sprawdź też mój przepis na placuszki ryżowe na słodko – to kolejny świetny sposób na ryż w słodkiej odsłonie. A miłośnicy kremowych deserów znajdą inspirację w kremie budyniowym do ciast.

Jestem ciekawa, czy Wy też robicie domowe wersje popularnych deserów ze sklepu. Napiszcie w komentarzach, które z nich najczęściej robicie.

Czym różni się Belriso od ryżu na mleku?

Sposobem zagęszczania. Ryż na mleku gotuje się w mleku tak długo, aż skrobia wyjdzie z ziaren i zwiąże płyn – dlatego wychodzi kleisty i jednolity. W Belriso ryż gotuję osobno, w wodzie, a kremowość bierze się ze skrobi ziemniaczanej i mleka, czyli z budyniu. Ziarna zostają więc oddzielne i wyczuwalne, zamiast rozpłynąć się w kaszkę.

Druga różnica to warstwa owocowa na dnie, której w ryżu na mleku nie ma. Ma zadanie smakowe: kwas z truskawek albo malin przełamuje słodycz budyniu. Trzecia to temperatura podania – ryż na mleku jemy zaraz po ugotowaniu, a Belriso równie dobrze znosi lodówkę, bo budyń po wystudzeniu tężeje i deser daje się nabierać łyżeczką w całych kęsach.

Jak przechowywać domowe Belriso?

W lodówce, w miseczkach przykrytych folią, przez dwa dni. Folia dotyka powierzchni deseru – inaczej budyń obeschnie i zrobi się na nim kożuch, a ryż wciągnie zapachy z lodówki. Trzeciego dnia deser jest już wyraźnie twardszy i to nie jest wina przepisu: skrobia z ryżu podczas chłodzenia wraca do uporządkowanej struktury i oddaje wodę. W technologii żywności nazywa się to retrogradacją i dotyczy każdej potrawy ze skrobią, od ryżu po pieczywo.

Deser ratuje podgrzanie: wstawiam miseczkę na kilkanaście sekund do mikrofalówki albo mieszam masę z łyżką ciepłego mleka i ryż znów robi się miękki. Belriso nie nadaje się natomiast do zamrażania – po rozmrożeniu budyń rozwarstwia się na wodę i grudki, a ziarna ryżu robią się szkliste.

Najczęściej zadawane pytania

Jak zrobić czekoladowe Belriso?

Do budyniu w wersji łatwej wsypuję łyżkę kakao razem z proszkiem, zanim wleję mleko, i zamieniam cukier waniliowy na zwykły. Kakao trzeba rozprowadzić w suchym proszku albo w zimnym mleku, bo wrzucone do gorącej masy zbija się w grudki, których żadna trzepaczka już nie rozbije.

Czy Belriso można zrobić na mleku roślinnym?

Tak, najlepiej wychodzi na napoju sojowym albo owsianym z dodatkiem tłuszczu. Skrobia zagęszcza tak samo jak w mleku krowim, ale napój migdałowy i ryżowy są rzadkie i deser bywa po nich wodnisty – wtedy dodaję pół łyżki skrobi więcej na pół litra płynu.

Ile porcji deseru wychodzi z jednego przepisu?

Cztery miseczki po mniej więcej 150 gramów, czyli tyle, ile ma kubeczek ze sklepu. Z jednego woreczka ryżu i pół litra mleka więcej nie wyciągnę, a przy podwajaniu składników pilnuję, żeby budyń gotować w szerszym garnku – w wąskim masa przypala się przy dnie.

Belriso podawać na ciepło czy na zimno?

Na ciepło smakuje pełniej i tak podaję go najczęściej, bo budyń jest wtedy luźny, a ryż miękki. Schłodzony robi się gęstszy i wyraźniej czuć w nim ziarna – w upalny dzień to zaleta. Z lodówki wyjmuję go kwadrans wcześniej, bo prosto z chłodu smak owoców gubi się zupełnie.

Dlaczego domowe Belriso wyszło zbyt rzadkie?

Najczęściej dlatego, że budyń zdjęłam z ognia, zanim zaczął bulgotać – skrobia zagęszcza dopiero tuż przed wrzeniem. Druga przyczyna to nieodsączony ryż, który wnosi do masy dodatkową wodę. Masa i tak tężeje podczas studzenia, więc oceniam gęstość dopiero po kilkunastu minutach, nie od razu na palniku.