Deser jablkowy Tilslorte bondepiker – norweski przepis

Przyznaje, ze desery przygotowuje stosunkowo rzadko – zazwyczaj wybore ciasto. Ale ten norweski deser jablkowy o trudnej do wymowienia nazwie Tilslorte bondepiker zrobil na mnie ogromne wrazenie. Mialam 3 godziny czasu, caly internet i kilkanascie ksiazek kucharskich – i wlasnie wtedy trafilam na ten skandynawski przysmak. Zachwyca nie tylko smakiem, ale tez pieknym wyglad wsarstwowego deseru w szklance.

Co to jest Tilslorte bondepiker?

Tilslorte bondepiker to tradycyjny norweski deser warstwowy, ktrego nazwa oznacza dosl. 'zakryte wiejskie dziewczeta’. Warstwy biszkptow lub herbatnikow, smakowane jablek i bitej smietany tworza efektowna kompozycje. Deser pochodzi z Norwegii i jest tam znany od XIX wieku. W Polsce dopiero zaczyna zdobywac popularnosc – a szkoda, bo jest banalnie prosty i przepyszny!

Skladniki na 5 porcji

• 5 jablek
• pol szklanki cukru
• 1 opakowanie herbatnikow
• 400 ml smietany kremowki
• 1 lyzeczka cynamonu

Jak zrobic norweski deser jablkowy – krok po kroku

Przygotowanie jablkow

Jablka myje, obierám i scieram na tarce (grubych oczkach), a nastepnie przekladam je do rondla i praże kilka minut z cukrem i cynamonem. Jablka powinny zmieknac i puszcic sok, ale nie rozgotowac sie na purée. Odstawiam do calkowitego ostudzenia – gorace jablka roztopilyby smietane.

Przygotowanie herbatnikow

Herbatniki rozdrabniam. Robie to przy pomocy blendera (konuowka do siekania), ale mozna je wlozyc do woreczka i utluc walkiem do ciasta. Pokruszone herbatniki wrzucam na sucha patelnie i lekko rumienie, uwazajac zeby sie nie przypalily. Rumienione herbatniki zyskuja orzechowy aromat i sa naprawde pyszne!

Ubijanie smietany

Smietane ubijam na sztywno. W tym deserze nie dodaje cukru do smietany – herbatniki i jablka sa wystarczajaco slodkie. Niesłodzona smietana swietnie rownowaczy smak calego deseru.

Skladanie deseru

Przygotowane skladniki ukladam w kolejnosci w szklankach lub pucharach:

1. Prazone jablka z cynamonem
2. Herbatniki
3. Bita smietana

…i tak dwa razy. Zlozone desery wstawiam do lodowki na co najmniej 1-2 godziny.

Porady i wskazowki

• Jablka: Najlepiej sprawdzaja sie kwasne odmiany – Antonowka, Cortland albo Reneta. Daja ladny balans z slodka smietana i herbatnikami. Jesli uzywasz slodkich jablek, zmniejsz ilosc cukru.
• Szklankii vs miska: Deser wygladna efektownie podany w indywidualnych szklankach lub pucharach – widac wtedy ladne warstwy. Mozna tez zrobic go w wiekszej misce na okaz.
• Cynamon: Moze go byc wiecej lub mniej wedle uznania. Mozna tez dodac szczypta galki muszkatolowej.

Warianty deseru jablkowego

Z czasem zaczaelam eksperymentowac z tym przepisem i mam kilka ulubionych wariacji:

• Z karmelizowanymi orzechami: Na wierzch posypuje karmelizowane orzechy wloskie – dodaje chrupkosci i wygladu premium.
• Z kajmakiem: Miedzy warstwy smietany wkladam lyzkę masy kajmakowej – robi sie kremowo i po prostu bosko.
• Wersja letnia: Latem zamiast jableka uzywam swiezych truskawek lekko posypanych cukrem i macerowanyy przez 30 minut.
• Bezglutenowy: Herbatniki zastepuje bezglutenowymi ciasteczkami ryżowymi lub okruszkami orzechowymi.

Przechowywanie

Deser przechowuje przykryty folia spozywcza w lodowce do 2 dni. Nastepnego dnia herbatniki sa troche bardziej miekkie, ale smak jest jeszcze lepszy – wszystkie warstwy sie przenikaja.

Deser naprawde jest bardzo prosty w przygotowaniu, a od siebie dodam, ze przypomina w smaku pyszna szarlotke – nie mylic z szarlotka sypana! Jesli szukasz innych prostych przepisow na jesienne desery i ciasta, sprawdz moj przepis na szarlotke biszkoptowa albo szarlotke cytrynowa. Na szybki deser polecam tez deser sernikowy z ciastkami owsianymi – idealny gdy masz malo czasu, a chcesz czegos slodkiego i efektownego.