Ser pleśniowy – grzanki i sałatka. Dwa szybkie przepisy

Już dawno nie robiłam bitwy na przepisy z Jackiem. A przecież nic tak dobrze nie pobudza kulinarnej wyobraźni, jak odrobina zdrowej rywalizacji w kuchni. Postanowiliśmy więc zakasać rękawy i sprawdzić, kto wymyśli lepszy przepis z wykorzystaniem serów pleśniowych. Jesteście ciekawi wyników naszej rywalizacji?

Grzanki a’la Caprese z serem pleśniowym

Stali Czytelnicy naszego bloga doskonale wiedzą, jakie potrawy Jacek lubi najbardziej. Niewtajemniczonym wyjaśniam, że kocha wszystko to, co jest smażone, pieczone albo grillowane. Dlatego postawił na grzanki z serem pleśniowym Castello Golden – wyrazisty w smaku i aromacie, dokładnie taki, jak lubi.

Jego grzanki to dobra opcja na późne niedzielne śniadanie, szybki podwieczorek albo przekąskę na domówkę w gronie przyjaciół. W sezonie grillowym można przyrządzić je na grillu zamiast w piekarniku – będzie HIT!

Składniki na grzanki (4 porcje):

• 1 bagietka
• ser pleśniowy Castello Golden (lub inny z niebieską pleśnią)
• pomidorki koktajlowe
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża bazylia

Jak przygotować grzanki z serem pleśniowym:

1. Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę.
2. Do małej miseczki wlej oliwę, dodaj czosnek i wymieszaj.
3. Bagietkę pokrój ukośnie na grube kromki. Każdą kromkę posmaruj z jednej strony oliwą z czosnkiem.
4. Ser Castello Golden pokrój na dość cienkie plasterki.
5. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój w ćwiartki.
6. Na każdej grzance układaj po dwa plastry sera i 3-4 ćwiartki pomidorka.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 8-10 minut, aż ser się roztopi i grzanki się zarumienią. Można też użyć funkcji grill – wtedy wystarczą 3-4 minuty, ale pilnuj!
8. Podawaj od razu, udekorowane listkami świeżej bazylii.

Tak przygotowane grzanki nie wymagają dodatkowego doprawiania solą. Świeży czosnek i ser pleśniowy wspaniale się uzupełniają, nadając grzankom wyrazisty smak. Pod wpływem temperatury ser roztopił się, nabrał delikatności i wręcz rozpływał się w ustach – to było trafienie w dziesiątkę!

Sałatka z serem pleśniowym i winogronami

W przeciwieństwie do Jacka, wolę lekkie potrawy ze świeżymi warzywami i owocami. Jacek najchętniej wszystko zgrillowałby do granic możliwości. Ja stawiam na świeżość i naturalność – i to właśnie ta sałatka wygrała w naszej kulinarnej rywalizacji.

Zrobiłam sałatkę z dwoma rodzajami winogron oraz serem pleśniowym Castello Creamy White. Ten ser ma delikatny maślany smak – właśnie taki, jaki lubię najbardziej. Do przygotowania tej sałatki nie trzeba rozgrzewać piekarnika ani grilla. Wystarczy kilka minut i kilka składników.

Składniki sałatki (2 porcje):

• miks sałat (roszponka, rukola, lollo rosso)
• ser pleśniowy Castello Creamy White (lub inny z białą pleśnią)
• winogrona białe (1 gałązka)
• winogrona czerwone (1 gałązka)
• 5-6 orzechów włoskich

Dressing miodowo-musztardowy:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

Jak zrobić sałatkę z serem pleśniowym?

1. Miks sałat dokładnie opłucz i porwij na mniejsze kawałki.
2. Winogrona dokładnie umyj, przekrój na połówki i wyjmij z nich pestki.
3. Sałatę ułóż na talerzach i dodaj do niej winogrona.
4. Orzechy włoskie wyłup ze skorupek i posiekaj na grube kawałki. Posyp nimi sałatkę.
5. Ser Castello Creamy White wyjmij z lodówki na godzinę przed podaniem – w temperaturze pokojowej stanie się bardziej aromatyczny i kremowy.
6. Ser pokrój w kostkę lub na grube małe plastry i dodaj do sałatki.
7. Składniki sosu wymieszaj w małej miseczce lub słoiczku. Polej całość dressingiem tuż przed podaniem.

To, co najbardziej podoba mi się w tej sałatce, to delikatny smak sera pleśniowego w połączeniu ze słodkimi winogronami. Dressing zrobiony na bazie musztardy i miodu stanowi idealną przeciwwagę dla pozostałych składników i dodaje im charakteru. Całość posypana świeżymi orzechami to po prostu niebo w ustach!

Rodzaje serów pleśniowych – który wybrać?

Sery pleśniowe dzielą się na dwa główne typy i warto wiedzieć, który do czego pasuje:

Sery z białą pleśnią (mould ripened)

Kremowe, maślane, o łagodnym smaku – idealne dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z serami pleśniowymi. Doskonałe do sałatek, na deski serów i jako przekąska z owocami i miodem. Przykłady: brie, camembert, Castello Creamy White.

Sery z niebieską pleśnią (blue cheese)

Wyraziste, intensywne, często nieco pikantne – dla miłośników mocnych smaków. Świetnie sprawdzają się w gorących daniach, sosach i na grzankach. Pod wpływem ciepła łagodnieją i stają się wyjątkowo kremowe. Przykłady: gorgonzola, roquefort, stilton, Castello Golden.

Porady dotyczące serów pleśniowych

• Temperatura serwowania: zawsze wyjmuj ser z lodówki minimum 15-30 minut przed podaniem – w temperaturze pokojowej smak i aromat są pełniejsze
• Przechowywanie: owinięty w papier do sera lub folię (nie za szczelnie – ser musi oddychać), w dolnej szufladzie lodówki do 5-7 dni
• Kombinacje: ser pleśniowy + gruszka + miód = klasyk, który zawsze zachwyca; ser pleśniowy + żurawina = świetna propozycja na świąteczny talerz

Jeśli lubisz kuchnię z serem pleśniowym w roli głównej, zajrzyj koniecznie do przepisu na krem z brokuła na spleśniałym serze – to jedna z moich ulubionych zup na chłodniejsze dni. Polecam też sos szpinakowy z serem pleśniowym, który świetnie pasuje do makaronu lub gnocchi. A na elegancką przystawkę na przyjęcie sprawdź tartę ze szpinakiem i fetą – robi niesamowite wrażenie na gościach.