Zapiekanka z pieczarkami z piekarnika – chrupiąca w 10 minut

Chrupiąca, miękka w środku, z soczystymi pieczarkami i ciągnącym serem. Chrupiące zapiekanki z pieczarkami!

Jak ich nie lubić??

Już ich tyle przerobiliśmy… Z różnymi dodatkami i na różne sposoby, ale najczęściej wracamy do tej podstawowej wersji – z pieczarkami. To jeden z tych przepisów gdzie receptura jest niewspółmiernie prosta do osiągniętego smaku.

Wyjątkowości nadaje użycie funkcji grilla w piekarniku. Temperatura jak w piecu!

Nie ma wtedy kontroli temperatury, a dzięki temu bułeczka ładnie się rumieni, a ser topi i przypieka. I najważniejszy czas – wszystko trwa zaledwie 2-3 minuty. To szybciej niż zagotowanie wody w czajniku! Druga tajemnica smaku to masło czosnkowe, które uwielbiam. Najlepiej smakuje latem, gdy dodaje się do niego świeże zioła. W wersji zimowej raczej jesteśmy zdani na susz, ale smak nadal jest pyszny. Już sama bagietka posmarowana masłem czosnkowym z ziołami i podpieczona jest pyszna. Zdarzyło mi się jeść takie pieczywo na imprezach plenerowych i było pyszne. Niemniej jednak wolę sama przygotować w domu :)

Składniki dla 4 zapiekanek

• 2 bagietki
• masło czosnkowe (masło + ząbek czosnku przeciśnięty + zioła prowansalskie + odrobina soli)
• 10 pieczarek
• olej Wielkopolski
• liście świeżego szpinaku
• mozzarella w plastrach

Jak zrobić zapiekankę z pieczarkami – krok po kroku

1. Przygotować masło czosnkowe – wymieszać wszystkie składniki w małej miseczce. Masło powinno być miękkie.
2. Pieczarki oczyścić lub obrać. Pokroić na plasterki i usmażyć na oleju z odrobiną soli. Nie przykrywam patelni – chcę, żeby pieczarki oddały wodę i lekko się zrumieniły.
3. Bagietki przekroić i posmarować masłem.
4. Piekarnik włączyć na funkcję grilla. U mnie jest to średnia lub duża grzałka na górze piecyka. Nie ma regulacji temperatury. Jest tylko sterowanie 1, 2 lub 3. I to jest właśnie fajne! Jak w prawdziwym piecu.
   Gdy już będzie gorący (a nagrzewa się w dosłownie 1,5 minuty), należy włożyć bagietki na najwyższą półkę masłem do góry. Piec 1 minutę. Następnie odwrócić masłem w dół i piec 30 sekund.
5. Wyjąć bagietki. Ułożyć na nich pieczarki, liście szpinaku i pokrojoną w paseczki mozzarellę.
6. Wstawić do pieca na 1,5 minuty, a tak naprawdę do momentu aż się zarumieni. Jeść gorące!

Jeść gorące.

Można polać dowolnym sosem, ale dla mnie są tak dobre i soczyste, że nie potrzeba już nic więcej…

Moje porady i warianty

Triki, które robią różnicę

• Pilnuj grilla – przy funkcji grilla wszystko dzieje się błyskawicznie. Nie odchodź od piekarnika, bo bułka może się przypalić w 30 sekund za długo.
• Szpinak dla koloru – świeże liście szpinaku dają piękny zielony akcent i delikatny smak. Nie używaj mrożonego – wypuści wodę i zrobi papkę.
• Masło musi być miękkie – łatwiej się smaruje i równomiernie się rozprowadza. Wyjmuję je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.
• Latem dodaj świeże zioła – bazylia, tymianek lub oregano wymieszane z masłem czosnkowym to zupełnie inny poziom smaku.

Jak urozmaicić zapiekankę z pieczarkami?

Ta wersja z pieczarkami to klasyk, ale eksperymentuję też z różnymi dodatkami. Świetnie sprawdzają się:

• plastry pomidora pod mozzarellą – soczystość i kwasowość idealnie balansują ser
• pesto zamiast masła czosnkowego – intensywniejszy, bardziej ziołowy smak
• kawałki suszonej szynki lub prosciutto – chrupiące po opiekaniu, niesamowite
• papryka czerwona pokrojona w paski – słodki akcent przy pikantnym czosnku

Na imprezę i dla gości

Zapiekanki z pieczarkami to mój niezawodny pomysł na gorącą przystawkę. Robię mniejsze kawałki bagietki, układam składniki i piekę tuż przed podaniem. Goście zawsze pytają o przepis! Jako danie główne na kolację warto podać do nich prostą sałatkę – polecam tartę ze szpinakiem i fetą, która pasuje tematycznie. A jeśli lubisz pieczywo domowej roboty, koniecznie spróbuj też odrywanego chlebka czosnkowego z mozzarellą – to kolejny przepis, od którego trudno się oderwać!

Jak przechowywać?

Zapiekanki najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Masło czosnkowe można trzymać w lodówce do 3 dni, podsmażone pieczarki – do 2 dni. Dzięki temu wieczorna kolacja zajmuje dosłownie 5 minut.